Lato skłania nas do ochoty na dania na zimno, których można skosztować być może z chrupiącymi warzywami lub przysmakami takimi jak tuńczyk, ser i nie tylko!
Pomyślałam więc o super zachęcającym i przede wszystkim innym letnim daniu: „sałatce z kaszą bulgur wzbogaconą pomidorkami koktajlowymi i czarnymi oliwkami, doprawiona pesto z rukoli”.
Aby przepis był jeszcze bardziej ekscytujący, kaszę bulgur podajemy w kubkach z parmezanem!Jeśli zaostrzyłem Twój apetyt, trzymaj się ekranu i dowiedzmy się, czego potrzebujesz.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 194 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na 4 kosze
- Około 100 g startego parmezanu
Do towarzyszącego sosu
- 70 g pomidorów peretto lub miedzianych pomidorów
- 15 g orzeszków piniowych
- q.s. sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 20 g kaparów
- 2 łyżki wody
- Około 30 g rukoli
Do sałatki bulgur
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 50 g wiśni mozzarella
- 50 g zielonych oliwek
- 50 g czarnych oliwek
- 50 g pomidorków koktajlowych
- 200 ml wody
- 100 g kaszy bulgur
Potrzebne materiały
- Małe miseczki lub szklanki z wąskim dnem
- Kamienna lub nieprzywierająca patelnia
- Mikser zanurzeniowy
- Kontener wysokościenny (becker)
- Papier do pieczenia
- Zapiekanka do gotowania kaszy bulgur
- Deska do krojenia żywności
- Noże
- Kręgle
- Szufelka
Przygotowanie
- Najpierw ugotuj kaszę bulgur w lekko osolonej wodzie: dla optymalnego gotowania wlej kaszę bulgur do wrzącej wody, a następnie wyłącz ogień i przykryj pokrywką, aż woda całkowicie się wchłonie. Wystarczy 10 minut.
- W międzyczasie przygotuj koszyczki parmezanu, które będą „kubeczkami”, na których będziemy następnie podawać kaszę bulgur. Na ogniu rozgrzać kamienną lub nieprzywierającą patelnię: ułożyć prostokąt pergaminu, następnie wsypać garść startego parmezanu (ok. 25-30 g), starając się uformować jednolitą i dość cienką warstwę. Po kilku chwilach utworzy się złota skorupa. W tym momencie połóż kolejny arkusz papieru do pieczenia i delikatnie obróć miksturę tak, aby skórka utworzyła się również po drugiej stronie.
Proszę zanotować
Nie przejmuj się, jeśli papier pergaminowy zostanie przypalony po obróceniu krążka: w ten sposób bardzo łatwo będzie usunąć krążek pergaminowy z papieru pergaminowego. Przypominamy również, że tylko papier musi stać się brązowy: w rzeczywistości krążek serowy musi być złoty, dobrze zarumieniony, ale na pewno nie spalony!- Po kilku chwilach krążek parmezanu zacznie brązowieć również z drugiej strony: szybko zdejmij z ognia (pergaminem) i lekko zestalony parmezan przełóż na dno wąskiej szklanki lub na zimną miskę. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia: szok termiczny sprzyja krzepnięciu sera, który nabierze kształtu pojemnika.
Dlaczego warto używać papieru do pieczenia?
Używając papieru pergaminowego łatwiej będzie zrobić arkusze o jednolitym ziarnie: tę samą operację można w rzeczywistości wykonać nawet bez użycia papieru woskowanego, ale w tym przypadku raczej trudno będzie obrócić krążek na patelni.- Przygotuj dołączony sos do kaszy bulgur. Rukolę, posiekany pomidor, orzeszki pinii, olej, sól, pieprz, wodę i kapary wsyp do blendera zanurzeniowego: dobrze zmiksuj, aż uzyskasz aksamitny sos.
- Po około dziesięciu minutach kasza bulgur wchłonie całą wodę, dlatego wyłuskaj miksturę za pomocą drewnianej łyżki. Wlej kaszę bulgur do miski z kroplą oleju, aby zapobiec sklejaniu się ziaren kaszy bulgur.
- Dopraw kaszę bulgur posiekanymi pomidorkami koktajlowymi, czarnymi i zielonymi oliwkami. Dodawaj mozzarellę dopiero po całkowitym ostygnięciu kaszy bulgur, aby uniknąć stopienia sera.
- Rozłóż sałatkę bulgur w koszach z kilkoma kroplami sosu i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Co ci powiedziałem? Te nadziewane koszyczki z parmezanem wyglądają dobrze estetycznie, a także są smaczne i bardzo smaczne. Jeśli podoba Ci się pomysł, możesz też zastąpić kaszę kaszą bulgur kuskusem, a jeśli wolisz wersję bezglutenową, możesz użyć kaszy jaglanej lub komosy ryżowej – efekt zawsze będzie zaskakujący.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Kosze parmezanu nadziewane sałatką Bulgur można uznać za przystawkę lub pierwsze danie; przynoszą niezbyt wysoką wartość energetyczną, ale składają się z dużej porcji lipidów, zarówno nasyconych, jak i nienasyconych, z nie bez znaczenia udziałem cholesterolu. Średnia porcja koszyczków parmezanu wypełnionych sałatką Bulgur to około 150-200g (290-385kcal).