SEITAN RAGOUT WARZYWNY

Karta identyfikacyjna Przepisu

93 kcal kalorii na porcję

Składniki

1 ząbek czosnku
Około 100 ml wytrawnego białego wina
400 g seitanu
1 żebro (60 g) selera
1 szczypta soli
1 gałązka rozmarynu
200 g przecieru pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 starta gałka muszkatołowa
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
70 g marchewki
Około 100 ml wody lub bulionu warzywnego
Opcjonalnie: 5 g cukru

Potrzebne materiały

Zapiekanka z pokrywką
Drewniana łyżka
Mikser
Deska do krojenia żywności
Obierz warzywa na marchew
Nóż
Tarka do gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Gaza aromatyzująca sterylna (opcjonalnie)

Przygotowanie

Proszę zanotować
W tym przepisie używany jest domowy seitan (kliknij tutaj, aby obejrzeć przepis wideo). Krótko mówiąc, seitan przygotowuje się przez zmieszanie wody z „mocną” mąką, czyli z mąką zdolną do rozwoju dużej ilości glutenu w kontakcie z płynami. Otrzymasz ciasto podobne do chleba lub pizzy. Całość pozostawia się na kilka godzin w ciepłej wodzie. Następnie przechodzimy do fazy mycia: ciasto jest dosłownie myte w wodzie, aby usunąć całą skrobię. Pozostaje koncentrat glutenu. Ciasto gotuje się następnie w aromatycznym bulionie przez około półtorej godziny. Następnie seitan jest gotowy do doprawienia zgodnie z Twoimi upodobaniami.

Umyj i obierz marchewkę. Oczyść patyczek selera i pokrój go na małe kawałki. Połącz seler i marchewkę w blenderze i zmiksuj warzywa.
Pokrojone warzywa przysmażyć w rondlu, skropić oliwą: gotować na małym ogniu przez kilka minut.
W międzyczasie pokrój seitan na duże kawałki i drobno posiekaj w blenderze.
Do rondla z warzywami wsyp posiekany seitan, dopraw solą i dodaj przecier pomidorowy oraz koncentrat pomidorowy. Ci, którzy chcą, mogą dodać łyżeczkę cukru, przydatnego do zamaskowania charakterystycznej kwasowości pomidora.
Smak do smaku: polecane są aromaty i przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, czosnek (w całości dla delikatniejszego smaku lub mielony dla intensywniejszego aromatu) i rozmaryn.

Czy wiedziałeś, że
Aby liście rozmarynu nie rozsypały się w sosie, zaleca się zawinąć go w sterylną gazę. W ten sposób pod koniec gotowania wystarczy usunąć samą gazę, aby usunąć z sosu wszystkie resztki rozmarynu.

W razie potrzeby dodaj wodę (lub bulion warzywny) i białe wino, aby uzyskać miękką konsystencję.
Przykryj pokrywką, zagotuj i gotuj przez około 30 minut. Jeśli pod koniec pół godziny sos seitan jest zbyt płynny, zdejmij pokrywkę i pozostaw sos do wyschnięcia. I odwrotnie, jeśli wydaje się zbyt suchy, dodaj wodę, bulion warzywny lub białe wino.
Ragout z warzyw seitan jest gotowy.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Pół godziny przygotowań i gra skończona.Tutaj zaproponowałem sos seitan taki jak lubię, czyli z pomidorami, delikatnymi warzywami, kilkoma przyprawami i bardzo małą ilością tłuszczu.Możesz jednak dostosować go do swoich potrzeb i dodać inne aromaty szałwii, papryki, kurkumy, curry itp. Sos seitan doskonale nadaje się do przyprawiania makaronów, przygotowywania risotto i nadziewania warzywnych naleśników!
Nie przegap przepisu na Ragù di Verdure!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Seitan Vegetable Ragù to towarzyszący sos bez składników pochodzenia zwierzęcego, a więc bez cholesterolu. Jest umiarkowanie energetyczny (zwłaszcza w porównaniu do tradycyjnego sosu mięsnego) i zapewnia dobrą ilość białka o ŚREDNIEJ wartości biologicznej.Średnia porcja do spożycia to 80-100g (75-90kcal), Seitan Vegetable Ragù jest karmą odpowiednią dla reżimu żywieniowego wegan, wegetarian i osób cierpiących na hipercholesterolemię.
Wartości odżywcze dotyczące przypadkowego składu nie są dostępne.