Rzuć pierwszy kamień tym z nas, którzy nigdy nie próbowali łączenia chipsów i majonezu, jajek i majonezu lub, co gorsza, chleba i majonezu tak, zdaję sobie sprawę z dobroci tego zimnego sosu, który wydaje się bosko towarzyszyć ogromnej większości potrawy, od mięsa po ryby i od jajek po warzywa.Niestety jednak ten sympatyczny sos o pozornie lekkim charakterze okazuje się tak naprawdę bombą kaloryczną!Aby nie zawsze rezygnować z obżarstwa majonezu, dziś chciałabym zaoferować Wam dwa rodzaje: dla pierwszego dokonamy zmiany na tradycyjny przepis (z dużo mniejszą ilością oleju), drugi majonez przygotujemy z odrobiną jogurtu.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 526 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na lekki majonez
- 60 g (1 całość) jaj
- 90-100 ml oleju kukurydzianego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 szczypta soli
- q.s. pieprzowy
- nieoczyszczony filtrowany sok z cytryny
Do majonezu jogurtowego
- nieprzetworzony sok z cytryny
- q.s. pieprzowy
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka musztardy
- 90-100 ml oleju kukurydzianego
- 60 g (1 całość) jaj
- 125 g jogurtu greckiego
Potrzebne materiały
- Mikser zanurzeniowy
- Beckera
- Szklany słoik z hermetyczną pokrywką
- Liż garnki lub łyżki
- Mała miska
- Łyżeczki
Przygotowanie
Do przygotowania dwóch wersji majonezu posłuży prosty mikser zanurzeniowy: unikając używania elektrycznych biczów, ryzyko, że majonez „zwariuje” będzie prawie zerowe, a efekt będzie znakomity!
- Aby przygotować lekki majonez, delikatnie wlej całe jajko (w temperaturze pokojowej) do plastikowego cylindra, starając się nie przełamać żółtka. Następnie dodaj od razu cały olej z nasion, dopraw solą i pieprzem, a także dodaj pół łyżeczki pasty musztardowej i wyciśnięty sok z połowy cytryny.
Proszę zanotować
W tej wersji wystarczy użyć „tylko” 90-100 ml oleju kukurydzianego (w porównaniu do 150-200 ml wersji klasycznej). Nadal jest majonezem, dlatego trudno będzie uzyskać faktycznie lekki sos.- Uruchom mikser zanurzeniowy i mieszaj, najpierw delikatnie, a następnie z maksymalną prędkością, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli majonez nie jest zbyt gęsty, dodaj więcej oleju i mieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Aby przygotować majonez jogurtowy, należy powtórzyć tę samą czynność opisaną powyżej, a następnie ręcznie dodać jogurt grecki, po przelaniu majonezu do małej miski.
- Przechowywać w lodówce w słoiku: majonez należy spożyć w ciągu kilku dni od przygotowania.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
A teraz, gdy dwa warianty majonezu proponowane przez My-personaltrainerTv są już gotowe, możemy też sobie pozwolić (bez przekraczania!) na odrobinę obżarstwa, łącząc ten delikatny sos z naszymi ulubionymi potrawami! Proponuję sałatkę rosyjską przygotowaną z majonezem jogurtowym: rozkosz!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Lekki majonez Alice dostarcza do 30% mniej kalorii niż majonez tradycyjny. Jednak ze względu na zawarte w nim składniki, domowy majonez pozostaje produktem bogatym w tłuszcz i cholesterol, a więc wysoce kalorycznym. Wskazane jest spożywanie jednorazowo nie więcej niż 10g (50kcal) i NIGDY systematycznie. Wartości odżywcze przedstawiono w tabeli obok.
MAJONEZ JOGURTOWY: Majonez jogurtowy to najmniej kaloryczna wersja majonezu w historii. Jest jednak bogata w lipidy i dostarcza wystarczającą ilość energii, aby łatwo zbilansować posiłek, dlatego wskazane jest spożywanie jednorazowo od 10 do 15g (32-50kcal) i NIGDY systematycznie.
Wartości odżywcze na 100g Wartość energetyczna: 322,3Kcal Węglowodany: 2,7g Białko: 3,8g Tłuszcz: 33,0g w tym nasycone: 5,6g w tym jednonienasycone: 9,8g w tym wielonienasycone: 17,6g Cholesterol: 79,9mg Błonnik: 0,1g
