Dzisiaj pokażę Wam przykład, jak bardzo kuchnia w niektórych przypadkach może przynieść korzyści naszemu zdrowiu: wspólnie przygotujemy złote mleko, zwane też złotym mlekiem.Napój ten został ochrzczony na złoty aspekt, nadany przez „główny składnik: kurkuma. Zobaczmy, jak przygotować ten cenny napój antyoksydacyjny, immunostymulujący i trawienny: będzie prawdziwym panaceum!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 69 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do pasty z kurkumy
- 40 g kurkumy
- 1 łyżeczka pieprzu
- 100 ml wody
Do codziennego podstawowego napoju
- 150 ml mleka roślinnego lub mleka
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu
Potrzebne materiały
- Duża filiżanka lub miska
- Opcjonalnie: szklany blender
- Bicz
- Mały rondel
Przygotowanie
- Najpierw zdobądź „zakwas” z kurkumy, czyli bardzo gęste ciasto na bazie kurkumy i wody, które posłuży jako baza do przygotowania napoju. W rondelku zagotuj wodę, a następnie wlej kurkumę i sporą tarkę czarnego pieprzu: będziesz musiał uzyskać bardzo gęstą i zwartą mieszankę. Zbierz do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki: pasta z kurkumy wystarczy na ponad miesiąc.
Wybór papryki
Pieprz nie jest przyprawą dodawaną losowo! Zawarta w nim piperyna to alkaloid, który poprawia wchłanianie kurkuminy.- Po uzyskaniu makaronu przystąp do przygotowania codziennego napoju. Zagotuj szklankę mleka (krowiego lub warzywnego), dosłodź łyżeczką miodu (lub syropu z agawy w wersji wegańskiej) i dodaj niewielką łyżeczkę pasty z kurkumy. Procedurę należy powtarzać codziennie przez co najmniej miesiąc lub do wyczerpania pasty z kurkumy.
Czy wiedziałeś, że
Jak widzieliśmy w teoretycznym filmie, kurkuma jest szeroko stosowana ze względu na swoje korzystne właściwości. Dzięki wysokiemu stężeniu kurkuminy obecnej w suchym ekstrakcie kurkumy, przyprawa ta jest wykorzystywana w medycynie ludowej jako bardzo silny przeciwutleniacz, immunostymulujący, przeciwartretyczny, trawienny i żółciopędny. Ponadto wydaje się, że kurkumina może w jakiś sposób przyczynić się do zapobiegania niektórym nowotworom, takim jak rak jelita grubego i prostaty (choć nie ma dogłębnych ocen rzeczywistej skuteczności przeciwnowotworowej).- Wstrząśnij wszystkim lub zmiksuj napój, aby uzyskać musujący koktajl (mleko z kurkumy lub złote mleko).
- Zaleca się przyjmowanie napoju raz lub dwa razy dziennie przez co najmniej miesiąc.
Uwaga!
Mleka z kurkumy nie można zdefiniować jako leku, a tym bardziej jako prawdziwego suplementu: dawki kurkuminy zawartej w kurkumie (nie standaryzowane) w rzeczywistości są bardzo niskie. Niemniej jednak należy pamiętać, że w kurkumie pozostałe kurkuminoidy przyczyniają się do wzmocnienia działania najważniejszego składnika aktywnego (kurkuminy), który odpowiada za większość efektu terapeutycznego.Komentarz Alicji - PersonalCooker
W naszej spiżarni kryją się drogocenne pokarmy, które okazują się wiernymi sprzymierzeńcami naszego zdrowia: mówię o przyprawie szeroko stosowanej do przyprawiania lub nadawania barwy potrawom: kurkuma, uzyskana przez zmielenie kłącza Kurkuma longa, należący do rodziny Zinziberaceae.
Część używana
Narkotykiem rośliny jest zgrubiałe kłącze, czyli podziemna część łodygi bogata w zapasowe cząsteczki odżywcze: z kłącza pozyskiwany jest cenny fitokompleks, w którym wyróżnia się kurkumina, substancja, której dotyczy najwięcej dobroczynnych właściwości. wykorzystywane również do celów terapeutycznych. Kurkumina to jasnożółto-pomarańczowy barwnik roślinny, aktywny i bardzo reprezentatywny polifenol z farmakologicznego punktu widzenia. Oprócz kurkuminy fitokompleks wyekstrahowany z kurkumy składa się z szeregu kurkuminoidów (substancji fenolowych), które przyczyniają się do wzmocnienia działania kurkuminy (działanie synergiczne).
Smak
Kurkuma ma silny, intensywny, ciepły i ostry smak przypominający imbir (który należy do tej samej rodziny botanicznej).
W kuchni
Kurkuma jest przyprawą szeroko stosowaną w kuchni indyjskiej i azjatyckiej, ale jest częścią receptur wielu włoskich przepisów. Jest używany jako składnik curry, do przygotowania sosów oraz jako barwnik spożywczy.
W medycynie ludowej
Kurkuma od zawsze była stosowana w medycynie ajurwedyjskiej do leczenia wielu dolegliwości.
Właściwości kurkumy
Kurkuma jest używana do właściwości:- Przeciwzapalny;
- przeciwutleniacze;
- Immunostymulanty;
- (Potencjalnie) przeciwnowotworowe: kurkumina wydaje się jednak mało biodostępna po podaniu doustnym, ponieważ na poziomie wątrobowym i jelitowym jest szybko sprzężona z metabolitami, które wykazują znacznie niższą aktywność niż cząsteczka referencyjna.Jednak kurkumina przyjmowana doustnie ma tendencję do gromadzenia się w przewodzie pokarmowym, gdzie nieprzypadkowo wykonuje najciekawsze czynności biologiczne i lecznicze (doustna, żołądkowa, wątrobowa, trzustkowa, jelita grubego).
- Eupeptyczny (trawienny);
- Choleretyka i żółciopędnie: wspomagają produkcję żółci i jej odpływ w jelitach, w tym celu poprawia stan wątroby i pomaga w eliminacji nadmiaru cholesterolu oraz wspomaga trawienie obfitych i tłustych posiłków.
- Działa przeciwwirusowo, przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybiczo.
Zastosowania terapeutyczne
Kurkuma jest często stosowana w leczeniu niektórych dolegliwości lub w profilaktyce niektórych chorób:- Nieskomplikowane zaburzenia wątroby;
- Zespół jelita drażliwego;
- Adiuwant w leczeniu choroby Alzheimera na wczesnym etapie (przeciwdziała neurologicznej degeneracji choroby);
- Profilaktyka raka okrężnicy, prostaty i płuc;
- Nieobturacyjne zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- Złe trawienie.
Kurkumina występuje w sproszkowanych korzeniach kurkumy w dawkach około 3% (wartość waha się od 1,06 do 5,70% w zależności od gatunku, gleby, warunków środowiskowych rośliny). Zaleca się ciągłe i systematyczne przyjmowanie w dawkach równych 1,5-3 g suszu i sproszkowanego kłącza dziennie (ok. 1g/dzień kurkuminy).Do 8g/dzień kurkumina nie wykazuje toksyczności, zaleca się weź 50-500 mg dziennie suchej masy (standaryzowanej w 95% kurkuminie).
Uwaga
Nie podawaj dzieciom poniżej 18 roku życia.
Na wszelki wypadek nie stosować w okresie ciąży i karmienia piersią.
Nie zaleca się jego podawania w przypadku kamieni żółciowych.
Skomentuj przepis
W tym przepisie gotowanie i fitoterapia obejmują: z jednej strony przyjemność gorącego napoju, z drugiej korzyści zdrowotne kurkumy.
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Latte d "Oro to pokarm pochodzenia roślinnego, który również należy do grupy napojów. Ma średnie spożycie energii porównywalne z mlekiem zwierzęcym.
Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek. Węglowodany są głównie proste, kwasy tłuszczowe są przede wszystkim nienasycone, a peptydy mają zazwyczaj średnią wartość biologiczną.
Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest obecny w dużych ilościach.
Latte d "Oro to pokarm, który sprawdza się w każdej diecie; nie ma przeciwwskazań dla osób z nadwagą lub chorobami metabolicznymi. Jest odpowiedni przy nietolerancji laktozy i glutenu. Jest odpowiedni również w diecie. żywienie wegetarian i weganie.
Średnia porcja Latte d "Oro to około 200-300ml (70-140kcal).
