Długo rosnąca 24-godzinna pizza

Chcesz przygotować wyjątkowo strawną pizzę? Przyjdę wam z pomocą: przygotujcie się chłopaki, bo zaraz ci ślinka ślinka! Moim celem jest stworzenie pizzy tak dobrej, że prawie zasługuje na Oscara!!, w ten sposób ciasto dojrzeje we właściwym miejscu punkt i nabyć niezwykły zapach. Chodźmy do pracy!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 186 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Na ciasto

  • 200 g mąki Manitoba
  • 8 g soli
  • 8 g świeżych drożdży piwnych lub 3 g suszonych drożdży piwnych
  • 5 g cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 150 ml wody
  • 50 g białej mąki typ 00

  Do nadzienia

  • 100 g przecieru pomidorowego
  • 125 g mozzarelli
  • 80 g tuńczyka w odsączonym oleju
  • 30 g kaparów
  • Q.b. oregano

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Drewniana łyżka
  • Waga waży żywność
  • Przezroczysta folia
  • Prostokątna blacha do pieczenia lub kamienna płyta ogniotrwała
  • Obierz do pizzy

  Przygotowanie

  1. W misce przesiej mąkę Manitoba i białą mąkę. Następnie połącz cukier, suszone drożdże piwne, olej i wodę. Zagnieść szybko, a następnie dodać sól (uważając, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z drożdżami).

  Alternatywnie
  Zamiast drożdży suszonych można użyć 8 g świeżych drożdży piwnych rozpuszczonych w około 50 ml wody.

  2. Ciasto wyrabiać bardzo długo i energicznie: trzeba będzie uzyskać gładką, miękką i aksamitną mieszankę.
  3. Naoliw miskę i ułóż w niej przygotowane ciasto. Wygraweruj ciasto nacięciem krzyżowym i przykryj folią spożywczą.
  4. Ciasto pozostawić do dojrzewania w lodówce na co najmniej 24 godziny.

  Czy wiedziałeś, że
  po długim odstawieniu ciasta drożdże „śpią” (ich działanie jest spowolnione); w efekcie otrzymamy bardzo aromatyczną i strawną mieszankę.

  5. Po 24 godzinach ciasto na pizzę jest gotowe do rozwałkowania. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250-280 ° C).
  6. Posyp lekko mąką i rozwałkuj ciasto rękoma, pozostawiając grubsze brzegi: będzie bardzo łatwo się rozsmarować.
  7. Napełnij pizzę do smaku: tutaj zaproponowaliśmy sos pomidorowy, mozzarellę, tuńczyka, kapary i oregano.
  8. Za pomocą specjalnej łopaty podnieś pizzę i umieść ją na ogniotrwałej płycie kamiennej. Gotuj przez około dziesięć minut w maksymalnej temperaturze.

  Uwaga!
  Osoby, które nie posiadają ogniotrwałej płyty kamiennej, mogą piec pizzę na normalnej prostokątnej patelni (wyłożonej papierem do pieczenia) w temperaturze 250°C przez około 20 minut.

  9. Wyjmij pizzę z piekarnika i podawaj.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Długie zakwaszanie pozwala nam uzyskać bardzo lekkostrawne ciasto do pizzy, o smaku i konsystencji bardzo podobnej do pizzerii! „Jedyny bolący punkt: jeśli chcesz tę pizzę, musisz zaplanować ją dzień wcześniej!
  Spróbuj także całodobowej pizzy mimozy (zaczynu w temperaturze pokojowej).

  Na pizzę o zupełnie innym podejściu jest przepis na Irlandzką Pizzę Sodową.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Pizza 24-godzinna Long Rising to jedno danie o właściwościach odżywczych podobnych do pierwszego dania na bazie zbóż. Spożycie energii nie jest przesadnie wysokie, ale należy wziąć pod uwagę, że wartości odnoszą się do wagi surowej, po ugotowaniu byłaby o około 15% wyższa z powodu odwodnienia, kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, natomiast tłuszcze i białka odgrywają mniej ważną rolę Błonnik jest obecny w średnich ilościach, a cholesterol jest umiarkowany Rozkład kwasów tłuszczowych jest dość zrównoważony Ta żywność może być spożywana w bardziej odpowiedni sposób jako pierwsze danie w prawie wszystkich reżimach żywieniowych, z wyjątkiem celiakii, dla diabetyków i dla otyłych.W tych dwóch ostatnich przypadkach można by to robić okazjonalnie i w małych porcjach.Zamiast tego średnia porcja (jako jedno danie) to około 200-250g (425-535kcal).