CZARNY CHLEB Z WĘGLEM

Karta identyfikacyjna Przepisu

246 KCal kalorii na porcję

Składniki

Na 6 kanapek

500 g mąki Manitoba
7 g węgla drzewnego
5 g brązowego cukru
12 g soli
40 ml oliwy z oliwek extra virgin
270 ml wody
1 łyżeczka nasion kopru

Potrzebne materiały

Miski o różnych rozmiarach
Waga waży żywność
Młynek do zaprawy lub przypraw lub wałek do ciasta
Przezroczysta folia
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Sito
Ostry nóż lub pilnik

Przygotowanie

Najpierw poświęć się przygotowaniu zaczynu. W misce przesiej 100 g mąki Manitoba i dodaj łyżeczkę cukru brązowego (lub cukru pudru lub słodu jęczmiennego) oraz suszonych drożdży piwnych (lub 6 g świeżych drożdży piwnych).Wymieszaj wszystko ze 100 ml letniej wody, mieszając z drewnianą łyżką, aż do uzyskania w dłoniach bardzo lepkiego i nienadającego się do obróbki ciasta.Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ją w ciepłym otoczeniu na godzinę.
W międzyczasie przygotuj sproszkowany węgiel drzewny. Zmiażdżyć tabletki węglowe w moździerzu; alternatywnie ściśnij je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia za pomocą wałka do ciasta.

Co to jest węgiel drzewny i dlaczego jest używany?
Węgiel roślinny, łatwo dostępny w aptekach i zielarzach, to suplement pozyskiwany z przerobu drewna (np. drewna topoli, wierzby i brzozy), poddanego bezpłomieniowemu spalaniu. Substancja ta, dostępna w postaci proszku lub tabletek, stosowana jest jako antytoksyna (w leczeniu ostrych zatruć jamy ustnej) oraz dzięki zdolności do adsorbowania cieczy i gazów, przeciwdziała takim problemom, jak aerofagia, biegunka, wzdęcia (obrzęk brzuch), wzdęcia i cuchnący oddech.

Gdy zaczyn stanie się spuchnięty i miękki, przystąp do przygotowania głównego ciasta.W misce przesiej pozostałą mąkę z Manitoba i wymieszaj ją ze sproszkowanym węglem warzywnym i nasionami kopru włoskiego.Rękami wykonaj rowek środkowy, a następnie dodaj rozczyn, oliwę extra vergine i wodę.Wymieszaj wszystko, dodając jako ostatni składnik sól.Masa długo ugniataj, aż czarny kolor zostanie równomiernie rozprowadzony, a ciasto będzie miało aksamitną konsystencję i będzie wolne od grudki.

Ciekawość
Aby przygotować ten chleb, sugerujemy dodanie do ciasta łyżeczki nasion kopru włoskiego (rośliny wiatropędnej, zdolnej do zmniejszenia tworzenia się gazów jelitowych), aby wzmocnić działanie węgla drzewnego.

Włóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i pozwól mu ponownie wyrosnąć w ciepłym otoczeniu (np. wyłączonym piekarniku, ale przy włączonym świetle lub lekko podgrzanym do bardzo niskich temperatur). godziny).
Po niezbędnym czasie ciasto wyjąć i podzielić na 6 części: uformować kanapki o lekko wydłużonym kształcie, wykonując głębokie nacięcia na powierzchni.
Ułożyć bułki na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C statyczne (lub 180°C wentylowany) i piecz przez około 20 minut.
Pozostaw do ostygnięcia i podawaj. Czarny chlebek warzywny można przechowywać przez 2-3 dni w plastikowej torbie. Zamrażanie jest możliwe.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

O ile prawdą jest, że czarny chleb „jest tak modny” w tym okresie, to słusznie można powiedzieć, że jest on także sprzymierzeńcem naszego zdrowia, mogącym przyczynić się do zapobiegania wzdęciom brzucha i wzdęciom! Przypominam jednak, że dawki węgla drzewnego stosowane w tym preparacie są dość niskie, tak jak woda obecna w mieszance występuje w zmniejszonych dawkach (w porównaniu do tych, które wymagałyby węgla drzewnego, aby był skuteczny): z tych powodów porada Mogę Wam podpowiedzieć, żeby ewentualnie używać czystego węgla jako suplementu, a nie zastępować klasycznych dawek spożyciem tego chleba węglowego!Niektórzy uważają, że chleb przygotowany na węglu roślinnym jest bardziej strawny niż tradycyjny, ale taka afirmacja nie jest jasno wykazane. Podsumowując, czarny chleb z węglem roślinnym nie może być uważany za słuszną alternatywę dla integracji.W obliczu skandalu wywołanego przez niektórych piekarzy, którzy sprzedawali czarny chleb podrabiany za pomocą niedozwolonych przez prawo substancji barwiących, mogę uspokoić czytelników mówiąc, że czarny chleb przygotowany na węglu drzewnym nie szkodzi zdrowiu.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Czarny Węgiel Warzywny to pokarm należący do grupy pieczywa i produktów pochodnych.
Ma średnią kaloryczność (podobną do innych rodzajów chudego pieczywa), dostarczaną głównie przez węglowodany, następnie przez tłuszcze i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Nie zawiera cholesterolu, a włókna są obfite (wartość podana w tabeli nie uwzględnia udziału włókien zawartych w węglu roślinnym).
Przepis na Czarny Chleb można dodać do większości diet.
Podobnie jak inne rodzaje pieczywa należy go spożywać z umiarem, zwłaszcza w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Jest tolerowany przez filozofię wegetariańską i wegańską, nie może być stosowany w diecie przeciw nietolerancji glutenu, ale nie ma przeciwwskazań w schemacie żywieniowym przy nadwrażliwości na laktozę.
Średnia porcja jest bardzo zróżnicowana w zależności od całkowitego składu diety.
NB. Węgiel drzewny to składnik kontrowersyjny. Skutki systematycznego i częstego przyjmowania nie są znane, ale można przypuszczać, że może to mieć skutki uboczne.Zaleca się spożywanie go z umiarem i okazjonalnie