Gorące Bułeczki Krzyżowe - Słodkie Bułeczki Wielkanocne

Czy świętujemy Wielkanoc według anglosaskiego przepisu? Z tej okazji dziś proponuję gorące bułeczki krzyżowe, bardzo mięciutkie, słodko-przyprawione, oznaczone białym krzyżem i nabłyszczone specjalną błyszczącą glazurą. ukrzyżowanie Według innych legend gorące bułeczki z krzyżem należy przygotować w Wielki Piątek i powiesić w kuchni jako amulet chroniący dom przed pożarami.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 261 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Opcjonalnie: do szczotkowania

  • 50 g cukru
  • 20-25 ml wody

  Do zakwasu

  • 100 g mąki Manitoba
  • 100 ml wody
  • 1 łyżeczka słodu jęczmiennego
  • 3 g suszonych drożdży piwnych

  Do szczotkowania i do białego krzyża

  • 1 fiolka o smaku pomarańczowym
  • 35 ml wody
  • 35 g białej mąki typ 00
  • 1 łyżka mleka
  • 60 g (1 średnia) jaj
  • 5 g cukru pudru

  Do makaronu głównego (15-16 sztuk)

  • 5 g soli
  • 80 g sułtanek
  • 1 łyżeczka proszku cynamonowego
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 1 starta gałka muszkatołowa
  • Pół szklanki rumu
  • 120 ml mleka
  • 50 g masła
  • 60 g (1 średnia) jaj
  • 50 g brązowego cukru
  • 400 g mąki Manitoba
  • Skórka nieprzetworzonych pomarańczy

  Potrzebne materiały

  • Miski o różnych rozmiarach
  • Waga waży żywność
  • Sito
  • Papier do pieczenia
  • Blaszka do pieczenia
  • Przezroczysta folia
  • Sac à poche
  • Szczotka

  Przygotowanie

  1. Najpierw przygotuj zaczyn. Rozpuść słód (lub miód) w ciepłej wodzie.W misce wymieszaj mąkę Manitoba z suchymi drożdżami (lub 9 g świeżych drożdży piwnych) i wymieszaj mieszaninę ze zmiękczoną wodą. Wymieszać drewnianym patyczkiem do uzyskania gęstego ciasta.
  2. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym otoczeniu na około godzinę.

  Czy wiedziałeś, że
  Aby ułatwić zakwaszanie, wskazane jest pozostawienie ciasta w ciepłym otoczeniu (np. piekarnik wyłączony, ale z włączonym światłem lub piekarnik nagrzany do 180 ° C przez 2 minuty, a następnie wyłączony lub w pobliżu kaloryfera), ale na jednocześnie z dala od przeciągów: w tym celu zaleca się przykrycie miski arkuszem przezroczystej folii.

  3. W międzyczasie zmiękcz rodzynki w wodzie i rumie.
  4. Poświęć się przygotowaniu głównego ciasta.Przesiej mąkę Manitoba, dodaj brązowy cukier i dopraw mieszanką przypraw do smaku (np. cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, skórka pomarańczowa). Rozpuść masło z mlekiem: masa nie powinna się gotować, ale delikatnie podgrzej.
  5. Na środek mąki wlej mleko z masłem, jajkiem i zaczynem.Wymieszaj mieszankę dodając wyciśnięte z moczenia rodzynki.Wymieszaj wszystko rękoma, dodając sól: będziesz musiał uzyskać kompakt ciasto, ale jednocześnie aksamitne i bez grudek.
  6. Ciasto zebrać do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić ponownie do wyrośnięcia na około trzy godziny lub do momentu, gdy ciasto będzie spuchnięte i miękkie.
  7. Weź ciasto i podziel na 15-16 kawałków (o wadze około 65-70 g l "jeden). Obróć każdy kawałek w dłoniach, aby nadać mu okrągły kształt.
  8. Połóż kulki na blasze do pieczenia i pozwól im ponownie wyrosnąć na około godzinę.
  9. W międzyczasie przygotuj ciasto do wykonania krzyża. Wymieszaj białą mąkę z cukrem pudrem i wodą, a następnie dopraw fiolką aromatu pomarańczowego. Zbierz lukier do woreczka do ciasta, robiąc małe nacięcie na spodzie rożka.
  10. Posmaruj kanapki roztworem ubitego jajka i mleka.
  11. Natnij każdą drożdżową bułkę na powierzchni żyletką, robiąc krzyż.
  12. Przejdź przez krzyż z pałką.

  Czy wiedziałeś, że
  W niektórych przepisach krzyż jest wykonany z ciasta kruchego. Inni natomiast proponują pieczenie kanapek w piekarniku bez ciasta: po upieczeniu gorące bułeczki krzyżowe są ozdobione krzyżem z lukrem cukrowym.

  13. Gorące bułeczki krzyżowe pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
  14. Dopóki kanapki się nie ugotują, przygotuj syrop. Gotuj wodę z cukrem przez 3-4 minuty, aż masa będzie gęsta.
  15. Gorące bułki krzyżowe wyjąć z piekarnika i jeszcze ciepłe posmarować syropem polerującym. Pozostaw do ostygnięcia i podawaj. Można je dowolnie wypełniać kremem orzechowym, dżemem lub śmietanką.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Według legendy, jeśli rozgrzane bułki krzyżowe podaruje się przyjacielowi, przyjaźń będzie wieczna, jeśli zamiast tego ofiaruje się je choremu, ich powrót do zdrowia będzie szybszy.Przechowuje się je 2-3 dni w plastikowym opakowaniu. torby i nadają się do przygotowania fantastycznych chciwych śniadań!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Kanapki wielkanocne to żywność należąca do grupy słodyczy.
  Mają przeciętne spożycie energii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
  Węglowodany są głównie złożone, a kwasy tłuszczowe mają tendencję do bycia nasyconymi; większość peptydów ma średnią wartość biologiczną.
  Cholesterol jest istotny, a błonnik jest obfity.
  Kanapki wielkanocne nie są zalecane w diecie osób z nadwagą, cukrzycą typu 2 i hipertriglicerydemią, nie nadają się do diety osób z nietolerancją laktozy i celiakią.
  Są akceptowane przez filozofię wegetariańską, ale nie przez wegańską.
  Średnia porcja jako przekąska to około 40g (100kcal).