Słodka randka z Bożym Narodzeniem?
Panettone, pandoro, wszelkiego rodzaju ciasteczka świąteczne: czego jeszcze nie może zabraknąć na stole w te święta? Powiedziałbym, że słodka kłoda! To typowy deser francuskiej tradycji świątecznej, który teraz stał się również częścią naszej!
Proponuję z nadzieniem z kremu kasztanowego i polewą czekoladową! Czy jesteś ciekawy, co to jest?
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 292 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na biszkopt (ciasto na ciasteczka)
- 300 g (5 średnich) jaj
- 1 szczypta soli
- 1 stek waniliowy
- 75 g mąki ryżowej
- 75 g białej mąki typ 00
- 150 g + 40 g (do posypania) cukru
Na pokrycie
- 300 g czekoladowego ganache
Do farszu
- 200 g kremu kasztanowego
- 40 ml mleka
- 200 g śmietany Chantilly lub świeżej śmietany
Potrzebne materiały
- 1 lniana ściereczka
- Papier do pieczenia
- Blaszka do pieczenia
- Elektryczny mikser ręczny
- Szpachelka
- Ostry nóż
- Widelec do dekoracji
- Talerz
- Chochla drewniana
- 1 durszlak
Przygotowanie
- Przygotuj zwinięty biszkopt (ciasto na ciasteczka). W mikserze elektrycznym długo mieszaj jajka, cukier, wanilinę i szczyptę soli (co najmniej 10-15 minut): mieszanka musi być wyjątkowo miękka.
Uwaga
Sekretem uzyskania bardzo miękkiego krążka biszkoptowego jest długotrwała praca jajek z cukrem!- Powoli dodaj obie mąki (ryżową i pszenną) do mieszanki jajeczno-cukrowej, mieszając wszystko drewnianą łyżką lub szpatułką. Podczas tej operacji zaleca się wprowadzenie powietrza do mieszanki, aby była jak najbardziej miękka.
- Otrzymaną piankę wlać do blachy do pieczenia odpowiednio wyłożonej papierem do pieczenia.
- Gotuj miksturę w gorącym piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 6-7 minut.
Uwaga
Powierzchnia ciasta nie może stać się brązowa!- W międzyczasie rozprowadź 40 g cukru pudru na powierzchni lnianej szmatki: ta czynność jest ważna, aby biszkopt nie przywierał do szmatki.
- Gorący biszkopt odwrócić na ścierkę posypaną cukrem. Delikatnie usuń papier pergaminowy i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut, przykrywając inną szmatką lub arkuszem pergaminu.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie: wymieszaj bitą śmietanę (lub śmietankę Chantilly) z kremem kasztanowym, aż masa będzie miękka.
- Biszkopt zwilżyć mlekiem.
- Napełnij biszkopt grubą warstwą kremu kasztanowego, nie przykrywając brzegów.
- Napełniony biszkopt rozwałkować na siebie, zaczynając od najkrótszego boku.
- Pozostaw zwinięte do ostygnięcia w lodówce przez co najmniej godzinę, aby ubić składniki: w ten sposób łatwiej będzie pokroić kłodę.
- Ostrym nożem odetnij końce rulonu na grubość około 5-7 cm.
- Przesuń dwa kawałki „pnia” na przeciwne strony rolki, tak jakby tworzyły gałąź drzewa.
- Pokryj całą powierzchnię kłody czekoladowym ganache, wykonując według uznania ozdoby widelcem. Ci, którzy chcą, mogą poprawić estetykę kłody za pomocą worka do wyciskania (lub strzykawki do ciasta) z gwiaździstym dziobkiem.
- Podawać bardzo zimne.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jeśli nie wiesz, co podarować znajomemu lub krewnemu na święta, polana przygotowana własnymi rękami może być bardzo słodkim pomysłem!A potem podana na stół, ta polana jest elegancką rozkoszą, której nikt nie będzie w stanie powiedz nie (nawet po wielkiej uczcie).Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Świąteczne Tronchetto bez masła to lżejsza wersja tradycyjnego zimowego deseru. Charakteryzuje się znaczącym wkładem energetycznym, głównie dostarczanym przez węglowodany; lipidy są również dobrze obecne, podczas gdy białek jest niewiele. Rozkład tłuszczów jest na korzyść nasyconych; wysoki poziom cholesterolu i niedobór błonnika. Ten deser NIE nadaje się do diety przeciwko nadwadze i chorobom metabolicznym.Średnia porcja Tronchetto di Natale Without Butter to około 35-45g (100-130kcal).
