MAGICZNE CIASTO Z CZEKOLADĄ I KAWĄ

Karta identyfikacyjna Przepisu

180 KCal kalorii na porcję

Składniki

100 g białej mąki typu 00
Esencja waniliowa
1 szczypta soli
200 ml (1 moka z 3 filiżankami) kawy”
400 ml mleka
1 łyżka wody
300 g (5 średnich) jaj
90 g masła
150 g cukru
40 g kakao
1 łyżeczka octu

Potrzebne materiały

Taca o wymiarach 25 x 25 cm
Bicze elektryczne
Sito
Miski o różnych rozmiarach
Papier do pieczenia

Przygotowanie

Proszę zanotować
Aby uzyskać doskonały efekt, ważne jest przestrzeganie dawek i kolejności składników, tak samo jak zwracanie uwagi na temperaturę piekarnika.

Przygotuj kawę za pomocą 3 filiżanek mokki.
Delikatnie rozpuść masło w rondlu lub w kuchence mikrofalowej, a następnie zbierz je do małej miski i ostudź.
W międzyczasie ostrożnie oddziel żółtka od białek. Żółtka zebrać do dużej miski, dodać cukier i wmasowywać w krem przez dziesięć minut lub do momentu, gdy masa nabierze puszystej i puszystej konsystencji.
W tym momencie dodaj łyżkę bardzo zimnej wody i esencję waniliową: kontynuuj mieszanie miksturą elektryczną trzepaczką, dodając teraz letnie masło.
Dodać sól, kakao przesiane z mąką, kontynuując pracę nad mieszanką. Połącz ciepłe mleko z kawą: wymieszaj miksturę, aby uzyskać dość płynną mieszankę.
Rozgrzej piekarnik do 130 ° C (wentylowany).
Białka ubić na sztywną pianę, dodając łyżeczkę octu. Do miski z białkiem włożyć czyste elektryczne trzepaczki, a następnie krótko przerabiać: trzeba będzie uzyskać masę półubitą.
Do śmietany dodać półubite białka jajek, uważając, aby mieszać bardzo powoli, aby masa nie zwiotczała.

Czy wiedziałeś, że
Ocet służy wyłącznie do stabilizacji masy białek jaj: smak nie będzie wyczuwalny pod koniec gotowania.
Aby zrobić magiczne ciasto z samego kakao, warto zastąpić tę samą porcję kawy mlekiem. Aby uzyskać szybszą wersję kawy, zalecamy zamiast niej używanie kawy rozpuszczalnej i rozpuszczanie jej bezpośrednio w mleku: w tym przypadku możesz wyeliminować kakao i dodać taką samą ilość mąki.

Wlej półpłynną i spienioną mieszankę do foremki o wymiarach 25 x 25 cm.
Piec w gorącym piekarniku wentylowanym w temperaturze 130°C (lub w 150°C w funkcji statycznej) przez 80 minut.
Wyjmij z foremki, odstaw do wystygnięcia, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin, uważając, aby przykryć patelnię folią spożywczą.
Delikatnie zdejmij ciasto z formy: widać, że ciasto „magicznie” podzieliło się na trzy wyraźne warstwy: flan (u podstawy), kremowy budyń (w środku), biszkopt (na powierzchni).
Magiczne ciasto pokrój nitką krawiecką lub nożem z zwilżonym ostrzem, a następnie uzyskaj kostki. Podawaj magiczne orzeszki z ciasta z posypką cukru pudru.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Magia tego ciasta tkwi nie tylko w wykonaniu trzech warstw, ale także w jego niesamowitej prostocie! Można je również przygotować w mniejszych lub większych foremkach, ważne jest, aby zawsze przestrzegać proporcji między jajkami, płynem i mąką.Zarezerwuję to ciasto na Dzień Ojca: słodki prezent pachnący kawą, jego ulubiony napój!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Magiczne Ciasto z Czekoladą i Kawą to niskoenergetyczny przepis, który jest częścią deserów.
Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
Węglowodany to zwykle proste, nasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o dużej wartości biologicznej.
Cholesterol jest bardzo istotny, a błonnik występuje w średnich ilościach.
Magiczne Ciasto Czekoladowe i Kawowe nie nadaje się do wszystkich diet.
Szczególnie w przypadku hipercholesterolemii wskazane jest przyjmowanie go w umiarkowanych porcjach i sporadycznie.
Zawiera gluten i laktozę, dlatego nie nadaje się do diety przeciwko związanym z nią nietolerancjom pokarmowym.
Powinien być wyłączony z diety wegetariańskiej, ale nie wegańskiej.
Średnia porcja to około 50-70 g (90-125 kcal).