Kandyzowana skórka z pomarańczy i cytryny - kandyzowane owoce

Znasz skórki cytrusów w cukrze, te pyszności, które stragany oferują podczas wioskowych jarmarków?Tu znalazłam przepis na przygotowanie kandyzowanych skórek z pomarańczy i cytryny w domu!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 287 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  Do kandyzowanej skórki

  • 400 g (2 duże) nieprzetworzonych pomarańczy
  • 100 g (1 duża) cytryny niepoddanej obróbce
  • Około 250 g cukru
  • 3 łyżki wody

  Skończyć

  • Q.b. (około 50 g) cukru

  Potrzebne materiały

  • Kręgle
  • Zapiekanka
  • Waga waży żywność
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Łyżka
  • Talerz
  • Papier do pieczenia

  Przygotowanie

  • Nożem usuń skórkę z 2 pomarańczy i dużej cytryny: ważne jest, aby wybierać tylko owoce ekologiczne.
  • Pokrój skórkę (zarówno zewnętrzną, jak i białą część) na 0,5 cm paski i zbierz je do miski. Zalej wodą i kilkakrotnie opłucz skórki, często ją zmieniając: zabieg ten jest niezbędny, aby wyeliminować gorzki posmak albedo (biała część owoców cytrusowych). Pozostaw na kilka godzin, najlepiej na noc.

  Pomysł antyodpadowy

  Możliwe jest odzyskanie wody z płukania, ponieważ jest ona przesiąknięta zapachem pomarańczy i cytryny: może być używana do kąpieli stóp lub jako woda do spryskiwania ciała (w tym ostatnim przypadku wskazane jest dodanie kilku kropel olejku eterycznego do pomarańczy, aby podkreślić zapach).

  • W tym momencie odsącz skórki z namoczenia i zważ je, zbierz do rondla razem z taką samą ilością cukru (można też użyć brązowego cukru) i dodaj 2-3 łyżki wody.
  • Zagotować skórki z cukrem utrzymując bardzo żywy płomień i gotować 3-4 minuty. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć przez 15 minut.
  • Powtórz procedurę opisaną w poprzednim punkcie (bez dodawania wody) jeszcze 3 razy: w miarę gotowania mieszanki można zauważyć, że cukier gęstnieje, a woda stopniowo odparowuje.

  Czy wiedziałeś, że ...

  Możesz wykonać tę samą procedurę, aby zrobić kandyzowany imbir.

  • Gdy skórki wydają się suche i pokryte skrystalizowanym cukrem, wyjmij je z rondla, gdy są jeszcze gorące i odwróć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pokrytą cukrem: uważaj, aby się nie poparzyć (i być może załóż lateksowe rękawiczki ), wymieszaj skórki pomarańczowe, aby cukier dobrze się przykleił.
  • Po ostygnięciu skórki pomarańczy i cytryny są kandyzowane, gotowe do spożycia!Mogą być przechowywane przez 2 tygodnie w blaszanym pojemniku.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Kandyzowane skórki pomarańczy i cytryny są przechowywane z dala od lodówki, najlepiej w suchym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła. Świetnie utrzymają się przez 2-3 tygodnie.

  Kandyzowane skórki z pomarańczy i cytryny to bardzo kaloryczne potrawy, które należą do zestawu słodyczy.

  Energię dostarczają głównie węglowodany, natomiast białka i tłuszcze nie mają znaczenia, węglowodany składają się głównie z cukrów prostych, nie ma cholesterolu, a błonnik jest bardzo wysoki, nie zawierają glutenu, laktozy i histaminy.

  Kandyzowane skórki z pomarańczy i cytryny nie są odpowiednie dla wszystkich diet; ponieważ są bardzo bogate w cukry, należy ich unikać w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii. Mają znaczenie przy nietolerancji laktozy, celiakii i nadwrażliwości na histaminę.Respektują filozofię wegetariańską i wegańską.

  Średnia porcja Kandyzowanej Pomarańczy i Skórki Cytryny to około 20 g (55 kcal).