Obejrzyj wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Nazwa „spirulina” wywodzi się natomiast od kształtu tej „algi”, która przypomina, jak sama nazwa wskazuje, spiralę.
Stosowanie spiruliny w żywności jest bardzo stare, w rzeczywistości wydaje się, że sięga czasów Rzymian, którzy używali jej do żywienia ludności afrykańskiej (Spirulina platensis). Alga ta była również obecna w diecie cywilizacji prekolumbijskich (Spirulina maksyma); tradycja ta została przywrócona przez hiszpańskiego „konkwistadora” Cortésa, który we wczesnych latach XVI wieku podbił imperium Azteków.
Posłuchaj na Spreakerze. , niezbędne aminokwasy i lipidy. Zawarte w nim tłuszcze należą do dużej rodziny jedno- i wielonienasyconych, z wyraźną przewagą omega-6 w porównaniu do omega-3 oraz z dużą ilością kwasu gamma-linolenowego; te składniki odżywcze, jeśli są ze sobą dobrze zbilansowane, są uważane za zdolne do poprawy poziomu cholesterolu we krwi, triglicerydów, normalizacji ciśnienia krwi, udziału w tworzeniu osłonek mielinowych, które wyścielają nerwy i poprawiają funkcjonalność układu odpornościowego. Uwaga: aby tak się stało, wskazane byłoby zrównoważenie proporcji omega6/omega3 w diecie z pomocą dietetyka.
Jednak w przeciwieństwie do tego, co oszacowano w 2003 r. w odniesieniu do stężeń kwasu dokozaheksaenowego (DHA) i kwasu eikozapentaenowego (EPA) – każde oszacowano na 2-3% wszystkich kwasów tłuszczowych – nowsze badania wykazały, że produkty na bazie wodorostów spirulina zawiera tłuszcze omega-3 w niewielkich wykrywalnych ilościach – poniżej 0,1%, w tym DHA i EPA. W innym badaniu in vitro stwierdzono jednak, że różne szczepy mikroalg mogą zwiększać stężenie EPA i DHA.
Wśród witamin i podobnych czynników witaminowych obfitujących w spirulinę wymieniamy: tokoferol, niektóre karotenoidy (prowitaminy A, takie jak astaksantyna), inozytol oraz wiele witamin z grupy B. Nie zabrakło jednak jodu, pierwiastka bogatego przede wszystkim w glony (np. morszczyn i laminaria).
Wbrew temu, co sądzono na początku, jak wszystkie rośliny, spirulina również nie dostarcza cyjanokobalaminy, lecz inne biologicznie nieaktywne formy witaminy B12 – pseudowitaminę B12 (Coα-[α-(7-adenyl)] – Coβ-cyjanokobamid). Jak dowodzi literatura naukowa, a w 2009 roku Amerykańskie Towarzystwo Dietetyczne, spirulina nie powinna być uważana za suplement lub żywność funkcjonalną, która może zapobiegać lub uzupełniać niedobory tej witaminy w diecie.
Sprzężenie niektórych witamin, fikobilin i innych barwników (np. chlorofilu) daje spirulinie godne uwagi właściwości antyoksydacyjne, dzięki którym alga ta jest potencjalnie zdolna do ochrony przed wolnymi rodnikami i powodowanymi przez nie uszkodzeniami organizmu (przedwczesne starzenie się, choroby neurodegeneracyjne, niektóre nowotwory i miażdżyca).
na bazie spiruliny cieszą się dużą popularnością wśród sportowców oraz tych, którzy chcą szybko osiągnąć idealną wagę lub poszukują „naturalnej alternatywy dla suplementów multiwitaminowo-mineralnych i syntetycznych odżywek. W pierwszym przypadku wysoka zawartość witamin i minerałów, które działają jak kofaktory enzymatyczne wspomagające produkcję energii podczas szczególnie intensywnego wysiłku mięśniowego.
Sportowcy mogą również skorzystać z cennych właściwości antyoksydacyjnych przypisywanych spirulinie; wiadomo, że aktywność fizyczna, poprawiając endogenne systemy utylizacji, wytwarza wiele wolnych rodników.
Bardzo wysoka zawartość białka (65-70 g na 100 g pokarmu w porównaniu do 20-25 g chudego kawałka mięsa) sprawia, że spirulina jest szczególnie użytecznym i pożywnym pokarmem nawet dla populacji, która nie przyjmuje wystarczającej ilości Właściwy profil tych niezbędnych może stanowić istotną pomoc w zaspokojeniu potrzeb osób, które nie spożywają żywności pochodzenia zwierzęcego lub z innych powodów mają „niedostateczną dietę”.
Ściana komórkowa spiruliny, pozbawiona błonnika i typu mukoproteiny, również zapewnia jej dobrą przyswajalność.
Wydaje się również, że spirulina ma pewien wpływ na kontrolę apetytu – przyjmowana przed posiłkami przyspiesza pojawianie się uczucia sytości (prawdopodobnie ze względu na obfitość składników odżywczych, zwłaszcza białek i ich wpływ na sekrecję CCK). w terapiach dietetyczno-behawioralnych mających na celu redukcję masy ciała.
Są też tacy, którzy twierdzą, że poprzez uzupełnienie niedoborów witamin lub minerałów, spirulina może również pomóc złagodzić pojawienie się kryzysów bulimicznych.Jednak hipotezy te są najczęściej wykorzystywane do celów komercyjnych, ponieważ nie ma wystarczających podstaw naukowych, aby uzasadnić " przydatność spiruliny w kontroli masy ciała.
Dzięki tym wszystkim pozytywnym cechom spirulina zyskała przydomek „żywności przyszłości”.
Kjoule
1214
Węglowodany (g)
Tłuszcz (g)
Białko (g)
Witamina B12 (mcg) *
