Ważne badania nad wykorzystaniem białek wykazały, że ćwiczenia fizyczne metabolizują niektóre aminokwasy szybciej niż inne.
Od ponad 30 lat badane są efekty stosowania aminokwasów rozgałęzionych i podkreśla się, w jaki sposób ich stosowanie maksymalizuje wydolność sportową sportowców.Badania prowadzone w latach 1970-1990 wykazały, że podczas wymagającej aktywności fizycznej wykorzystuje się dużą ilość nie- niezbędne aminokwasy (alanina i glutamina) w większym procencie niż wszystkie inne. Poziom tych dwóch aminokwasów spada podczas aktywności fizycznej, dlatego pozostała pula aminokwasów obecnych w mięśniach i krwi musi nadrobić ich produkcję.
Aminokwasy rozgałęzione
Jeszcze kilka lat temu uważano, że białka nie są wykorzystywane do celów energetycznych podczas wysiłku fizycznego, pod warunkiem, że podaż kalorii w węglowodany i tłuszcze była wystarczająca.Trzy aminokwasy rozgałęzione (BCAA), leucyna, izoleucyna i walina, stanowią trzecia część białek mięśniowych (aktyna, miozyna i tytyna) i są bardziej zaangażowane w proces resyntezy alaniny podczas uprawiania sportu. Istnieją trzy aminokwasy rozgałęzione: walina, izoleucyna i leucyna. Jak wszystkie inne aminokwasy, B.C.A.A. (z angielskiego aminokwas rozgałęziony) pełnią funkcję plastyczną, ponadto dzięki części alifatycznej mogą być katabolizowane do produkcji energii i glukozy (patrz cykl glukozowo-alaninowy, aminokwasy glukogenne, neoglukogeneza wątrobowa). wchłaniane w jelicie cienkim są przenoszone przez krew, a następnie wychwytywane bezpośrednio przez mięśnie, gdzie mogą być wykorzystane do naprawy uszkodzonych struktur białkowych (anabolizm) lub do celów energetycznych. Swoim działaniem są również w stanie zmniejszyć produkcję kwasu mlekowego, zespół ośrodkowego zmęczenia oraz zachować obronę immunologiczną (dzięki stymulacji resyntezy glutaminy).
Metabolizm aminokwasów rozgałęzionych
Dziś naukowo udowodniono, że utlenianie aminokwasów w celach energetycznych zachodzi już we wczesnych fazach wysiłku i nabiera coraz większego znaczenia wraz z jego wytrwałością i intensyfikacją.Wykorzystanie BCAA w celach energetycznych wiąże się z zapasami energetycznymi ćwiczeń ciała, im bardziej ulegają one redukcji (adipocyty, glikogen wątrobowy i glikogen mięśniowy) i tym większe będzie utlenianie struktury węglowej aminokwasów i produkcja glukozy poprzez neoglukogenezę wątrobową. , charakteryzuje się zmniejszeniem syntezy białek ze względu na brak aminokwasów, który występuje po ich wykorzystaniu jako źródła energii. Ta degradacja trwa również w pierwszej fazie regeneracji, aby uzupełnić uszkodzone włókna mięśniowe. Aminokwasy rozgałęzione odgrywają również istotną rolę w syntezie białek i dlatego są również wskazane w sportach beztlenowych lub siłowych, ponieważ są funkcjonalne dla wzrostu masy mięśniowej. Naukowcom udało się wykazać, że spośród 3 rozgałęzionych aminokwasów leucyna jest tym, który odgrywa główną rolę i dlatego jest aminokwasem używanym zdecydowanie najczęściej w porównaniu ze wszystkimi istniejącymi w organizmie.Szybkość degradacji leucyny jest wysoka podczas ćwiczeń wytrzymałościowych (aerobowych), ale także podczas ćwiczeń beztlenowych (sprint, ciężary itp.).
Prog. Vernon Young z MIT, uważany za światowy autorytet w dziedzinie białek, zmierzył dokładnie, ile leucyny można spożyć podczas aktywności fizycznej, na przykład mierząc osoby, które jeździły na rowerze na ergometrze rowerowym przy 55% VO2Max. utlenianie leucyny wzrosło o 240%, chociaż wysiłek wymagany w eksperymencie był umiarkowany. W konsekwencji, przy wysokim spożyciu leucyny, podobne wyniki można znaleźć w stosowaniu izoleucyny i waliny. Możliwe przyczyny katabolizmu aminokwasów rozgałęzionych podczas wysiłku to 3:
• Zwiększone wykorzystanie wolnych BCAA we krwi
• Zmniejszone zaangażowanie BCAA w syntezę białek mięśniowych
• Ubytek białek mięśniowych.
Integracja z aminokwasami rozgałęzionymi"
