Włoscy wielcy konsumenci witaminy C. Ponad trzydzieści „lat po pierwszych książkach Paulinga, pomimo suchych zaprzeczeń ze strony medycyny konwencjonalnej,” mit „kwasu askorbinowego – panaceum na wszelkie bolączki” jest trudny do zaniku. Są tacy, którzy polecają go w sposób zupełnie bezinteresowny, ze względu na cenne korzyści doświadczane na własnej skórze, tacy, którzy improwizują jako uczeni i badacze, a nawet tacy, którzy stawiają konspiracyjne hipotezy o rzekomych próbach zaciemnienia jej terapeutycznych właściwości.
Jeśli chodzi o kwas askorbinowy, uważa się, że spożycie w diecie 60/90 mg dziennie jest wystarczające do zaspokojenia potrzeb zdrowej osoby dorosłej.Ilość ta jest przecież znikoma, łatwa do pogodzenia ze zwykłym dziennym spożyciem. kiwi lub pomarańcza.
W przypadku suplementów witaminy C, zgodnie z rozporządzeniami ministerialnymi, dzienna dawka nie może przekraczać 1000 mg kwasu askorbinowego (jeden gram dziennie).
Ile witaminy C dostajesz dzięki suplementom?
Zgodnie z tezą medycyny głównego nurtu „zróżnicowana i zbilansowana dieta jest w stanie sama dostarczyć wszystkich składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu”. To samo dotyczy również sportowca, który pomimo „jedzenia więcej” doprowadza do bogatszego odżywiania się, co w konsekwencji zwiększa spożycie różnych składników odżywczych.
Owoc Terminali Ferdynandów, australijska roślina, jest najbogatszym naturalnym źródłem witaminy C, która zawiera w dawkach 3,1 g na 100. Wśród produktów spożywczych powszechnie spożywanych w naszym kraju, kiwi i brokuły, które zawierają 90 mg witaminy na 100, są najbardziej hojne źródła w tym zakresie.
Zgodnie z tak zwaną tezą zdrowotną, ze względu na cenne właściwości antyoksydacyjne kwasu askorbinowego, zaleca się regularne i stałe integrowanie zmiennych ilości między 180 a 1000 mg dziennie (0,18 / 1 gram).
Prawdę mówiąc, są też tacy, którzy – nawiązując do bardziej znanego byłego konsumenta kwasu askorbinowego, wspomnianego Linusa Paulinga – przychodzą go spożywać w ilościach „przemysłowych”, w „rzędu 6-18 gramów na dzień (dawkę ustala się, badając dla powtórnych testów maksymalną ilość, którą można przyjąć bez wystąpienia zaburzeń żołądkowo-jelitowych).
Również zgodnie z oficjalną medycyną maksymalny dzienny limit spożycia, który najprawdopodobniej nie stwarza ryzyka wystąpienia działań niepożądanych u większości zdrowych osób, wynosi 2000 mg. Próg ten odnosi się do całkowitego spożycia witaminy C (pokarm plus ewentualna suplementacja).Najważniejsze skutki uboczne, które mogą wystąpić przy wyższych dawkach to ból głowy, zaburzenia snu, zaczerwienienie twarzy oraz zaburzenia żołądkowo-jelitowe (kwaśność żołądka, nudności, wymioty i biegunka). ).
Ostatecznie więc, jeśli chcemy polegać na poradach oficjalnej medycyny, suplementacja witaminy C nie jest konieczna, ale nawet niebezpieczna, chyba że przyjmuje się prawdziwe megadawki.Ponieważ często prawda leży pośrodku, większość niektórych ekspertów na korzyść tej praktyki zaleca się dzienne dawki w zakresie od 180/360 do 500/1000 mg/dzień.
Kwas askorbinowy i jego sole: wiele nazw witaminy C.
Często wśród laików nie jest jasne, czy „kwas L-askorbinowy” jest po prostu synonimem „witaminy C” (podczas gdy „kwas D-askorbinowy nie ma działania witaminowego). , potas, asparaginian wapnia i tak dalej.
Jak mówi samo słowo, kwas askorbinowy jest kwasem i jako taki może reagować z zasadą (na przykład węglanem sodu lub potasem) tworząc sól; właściwość ta jest wykorzystywana w dziedzinie przemysłu do produkcji - poprzez reakcje i techniki raczej proste - sole kwasu askorbinowego. Produkty te przyjmują generyczną kopułę mineralnych askorbinianów i w porównaniu z czystą witaminą C wyróżniają się niższym stopniem kwasowości.
Wchłanianie i biodostępność kwasu askorbinowego
Wchłanianie kwasu askorbinowego z przewodu pokarmowego następuje poprzez prostą dyfuzję i aktywny transport. Przy niskich stężeniach przeważa forma aktywna, natomiast w obecności wysokich stężeń mechanizm ten ulega nasyceniu i istotny staje się udział dyfuzji biernej.
Przy normalnym poziomie spożycia część kwasu askorbinowego w zakresie od 70 do 95% spożytej dawki jest wchłaniana. Jednak odsetek ten może się różnić, nawet w znacznym stopniu, w zależności od przyjmowanej dawki, zbliżając się do 100%, gdy spożycie jest szczególnie niskie, a nawet spadać poniżej 20%, gdy kwas askorbinowy jest przyjmowany w bardzo dużych dawkach (12 g). Na podstawie tych dowodów fizjologicznych, podzielenie dodatkowego spożycia witaminy C na kilka dawek przyjmowanych podczas posiłków może teoretycznie zwiększyć wchłanianie jelitowe witaminy C. Po poprawie wchłaniania jelitowego dochodzi do zderzenia z inną przeszkodą, reprezentowaną przez próg reabsorpcji w nerkach, jeśli stężenie w osoczu jest zbyt wysokie, to nadmiar witaminy C jest szybko usuwany z organizmu wraz z moczem; dlatego ważne jest, zawsze teoretycznie, aby wchłanianie z przewodu pokarmowego odbywało się stopniowo.W ten sposób niewielka ilość witaminy C, która dostaje się do krążenia, ma czas na wchłonięcie przez potrzebujące komórki, bez nadmiernego gromadzenia się z ryzykiem jej eliminacji Nic dziwnego, że profesor uniwersytecki ironicznie przypomniał, że przyjmowanie kwasu askorbinowego w szczególnie wysokich dawkach jest „doskonałą strategią zwiększania kosztów moczu”.
Czy istnieje lepsza forma kwasu askorbinowego niż inne?
Nawet jeśli klasyczne zasady marketingu zostały teraz obalone, oferta, jak wiemy, zawsze podąża za popytem.Na rynku zatem znajdziemy liczne produkty oparte na witaminie C, wśród których składników bardzo często pojawiają się „dziwne” określenia, takie jak askorbinian sodu, askorbinian potasu, bioflawonoidy itd. Czysta forma, kwas askorbinowy, może być niemile widziana na podniebieniu ze względu na gorzki smak. Co więcej, ze względu na swoją kwasowość może być źle tolerowany w żołądku. Główną zaletą czystego kwasu askorbinowego jest to, że jest to najbardziej skoncentrowana forma, w której każdy gram produktu zawiera jeden gram witaminy C. Według wielu ekspertów w tej dziedzinie - którzy nie mają żadnego interesu ekonomicznego w promowaniu zakupu form alternatywnych - Kwas askorbinowy to bez wątpienia formuła o najlepszym stosunku kosztów do korzyści.
Jeśli chodzi o askorbiniany, główny limit jest związany z dodatkowym spożyciem minerałów, co może być przeciwwskazane w przypadku niektórych kategorii osób.Na przykład jeden gram askorbinianu sodu dostarcza 889 mg kwasu askorbinowego i 111 mg sodu. w związku z tym nadmiernie zwiększ spożycie sodu, nadal będąc nieszkodliwym dla zdrowych ludzi, ale potencjalnie niebezpiecznym dla tych, którzy stosują dietę ubogą w te minerały. W takim przypadku preferowany powinien być askorbinian potasu, który na każdy gram kwasu askorbinowego dostarcza organizmowi 175 mg potasu. W przeciwieństwie do sodu, potas ma działanie moczopędne i nawet w tym przypadku jego dodatkowe spożycie nie powoduje szczególnych problemów dla osób zdrowych, ale może być szczególnie niebezpieczne dla osób z chorobami nerek lub podczas terapii lekami moczopędnymi oszczędzającymi potas.Askorbinian wapnia dostarcza organizmowi 114 mg wapnia na 1000 mg kwasu askorbinowego i jako taki może być pomocny w zapobieganiu osteoporozie (w żadnym wypadku nie należy przekraczać łącznie 2500 mg wapnia dziennie). Inne popularne sole kwasu askorbinowego to askorbinian magnezu, askorbinian manganu, askorbinian cynku i askorbinian molibdenu.
