Przewiń stronę w dół, aby przeczytać tabelę podsumowującą rzodkiewki
Język perski: rzodkiewka wywodzi się od „rafe”, co oznacza „szybki wygląd”, odnosząc się do szybkiego kiełkowania nasion rzodkiewki
- Nazwa naukowa: Raphanus sativus L.
- Rodzina: Brassicaceae (lub Cruciferae)
- Pochodzenie: Azja Wschodnia (Chiny, Japonia)
- Wysokości: niezbyt wysokie (max 1 metr)
- Łodyga: kwiatowy
- Kwiaty: małe, białe lub liliowe
- Liście: klapowane, z wciętym i nieprecyzyjnym brzegiem
- Korzeń: pogrubiony korzeń palowy, okrągły, czasem wydłużony
- Owoce: silika
- Gleba: preferuje gleby bogate w substancje organiczne, gleby wapienne i nawadniane
- Najczęściej spożywana odmiana we Włoszech: korzonka, mały, okrągły, czerwony korzeń, wielkość wiśni
- Rzodkiewka właściwa: Raphanus sativus zm. niger Miller (kulista lub wydłużony korzeń, o bardzo szczególnym czarniawym kolorze)
- Rzodkiew japońska: waży nawet 50 kg
Woda: 95,6%:
Umiarkowana ilość witamin z grupy B, kwasu askorbinowego (witaminy C) i soli mineralnych wchłanianych z gleby
- Smak lekko pikantny, szczególnie ostry
- Konsystencja: chrupiąca (przed spożyciem wskazane jest zanurzenie rzodkiewek w zimnej wodzie, aby zwiększyć ich chrupkość)
- Kolor zew.: jasnoczerwony
- Kolor miazgi: lód
- Na surowo: upiększa sałatki (pokrojone w cienkie plasterki i doprawione oliwą i cytryną)
- Pinzimonio: kojarzony z marchewką, koprem włoskim, selerem i pomidorami.
- Przydatna w dekoracji dań mięsnych lub rybnych
- Gotowane: do przygotowania omletów
- Gotowane: jako dodatek
- Liście rzodkiewki: ugotowane i doprawione olejem i solą
- przeciwskurczowe
- środek przeciwrobaczy
- antyseptyczny
- moczopędny
- oczyszczanie
- przeciwszkorbutowy
- wstrzymujący środek
- trawienny
- przeciwkaszlowy, przydatny w chorobach płuc, astmie i zapaleniu oskrzeli
- środek przeczyszczający (nasiona)
- gorączka, przeciw wrzodom skóry
Inne produkty spożywcze - Warzywa Czosnek Agretti Szparagi Bazylia Buraczki Ogórecznik Brokuły Kapary Karczochy Marchew Katalonia Brukselka Kalafiory Kapusta i kapusta włoska Kapusta czerwona Ogórek Cykoria Zieleń rzepy Cebula Kapusta kiszona Rukiew Edamame Szczypiorek Kurki Mąka Maniok Owoce jadalne Kwiaty Pumpkin Wzmacniająca Sałatka Sałata Bakłażany Warzywa Pokrzywa Pak-Choi Pasternak Ziemniaki Amerykańska Papryka Pinzimonio Pomidory Pory Pietruszka Radicchio Rzepa Czerwona Rzepa Rzodkiewka Rukola Szalotka Endywia Seler Seler Kiełkujący Szpinak Trufla Valianamberi lub Topinambur INNE Warzywa Zupa Saffron Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
