Bakłażan w skrócie, Podsumowanie na temat bakłażana

Przewiń stronę, aby przeczytać tabelę podsumowującą na temat Bakłażana

Bakłażan Powszechnie uprawiane warzywo jako roślina ogrodnicza: Bakłażan: nazewnictwo

• „Wyrafinowane” nazwy: Fioletowy, Potworny, Okrągły, Biały
• Pochodzenie nazwy: od „arabski”badingianin”
• Italizacja terminu: petronciano
• Mutacja nazwy: melangiana → obecnie bakłażan

Opis botaniczny bakłażana

• Nazwa botaniczna: Solanum melogena
• Rodzina: Solanaceae
• Opis rośliny: jednoroczna roślina zielna, wyraźnie uprawiana na owoce
• Łodyga: czubata i wzniesiona, osiąga wysokość nie przekraczającą 50-100 cm
• Owoce: duże, efektowne i mięsiste jagody z ciemną, fioletową lub białą skórką oraz białawym i gąbczastym miąższem o gorzkim i pikantnym smaku
• Szypułka: ciernista, łączy bakłażana z łodygą
• Liście: owłosione i ostre w części wierzchołkowej, o kształcie owalnym lub ostrym
• Kwiaty: pojedyncze, częściej zebrane w małe grupy po 2 lub 3, mają kolor liliowy lub śliwkowy
• Nasiona: bardzo liczne, zmiażdżone i zatopione w stałym miąższu bakłażanów, barwy żółtawej
• Wzrost: silny wpływ klimatu
• Gleba: pH neutralne, wzbogacona substancjami organicznymi

Bakłażan i temperatura Wzrost oberżyny zatrzymuje się, gdy temperatura spada poniżej 12°C

• Ciepły i subtropikalny klimat

Bakłażany: najbardziej znane odmiany

• Fiolet neapolitański, Palermo i karzeł: wydłużony i cylindryczny bakłażan, pikantny
• Bakłażan Czarna piękność: okrągły bakłażan, fioletowa skórka, lekko gorzki i zwarty miąższ
• Rotonda Bianca: biały bakłażan w różowych odcieniach
• Potworny: ogromny bakłażan nowojorski

Bakłażan i solanina Solanina: toksyczna glikozylowana substancja alkaloidowa → ból głowy, gorączka, senność, podrażnienie błony śluzowej żołądka, hemoliza itp.

• Surowy bakłażan: źródło solaniny
• Gotowany bakłażan: ilość solaniny zmniejsza się o połowę

Bakłażan: analiza żywieniowa Wartości odżywcze w odniesieniu do 100 gramów surowego produktu:

• 18 Kcal
• 92,7% wody
• 2,6% węglowodanów
• 2,6% błonnika
• 2,1% białka i tłuszczu

Sole mineralne (zwłaszcza potasowe) Bakłażan: metoda gotowania Bakłażan sam w sobie jest pokarmem przyjaznym dla diet niskokalorycznych. Główny problem to sposób gotowania → bakłażan pochłania dużo przypraw, dlatego łatwo może stać się bombą wysokokaloryczną Bakłażan: składniki chemiczne i właściwości Cinarina → aktywność porównywalna do karczocha (przywrócenie równowagi funkcji wątroby)
Właściwości hipocholesterolemiczne
Właściwości remineralizujące
Łagodne właściwości przeczyszczające
Cnoty oczyszczające, moczopędne, przeciwzapalne Bakłażany: które są polecane Spożywanie bakłażanów jest szczególnie zalecane w dietach niskokalorycznych, przy anemii, miażdżycy, skąpomoczu i dnie moczanowej
Starożytny naturalny środek na ropnie, oparzenia i hemoroidy (okłady z liści bakłażana) Bakłażany i kosmetyki Odżywcze i nawilżające maseczki i kremy do twarzy
Właściwości rozjaśniające

Inne produkty spożywcze - Warzywa Czosnek Agretti Szparagi Bazylia Buraczki Ogórecznik Brokuły Kapary Karczochy Marchew Katalonia Brukselka Kalafiory Kapusta i kapusta włoska Kapusta czerwona Ogórek Cykoria Zieleń rzepy Cebula Kapusta kiszona Rukiew Edamame Szczypiorek Kurki Mąka Maniok Owoce jadalne Kwiaty Pumpkin Wzmacniająca Sałatka Sałata Bakłażany Warzywa Pokrzywa Pak-Choi Pasternak Ziemniaki Amerykańska Papryka Pinzimonio Pomidory Pory Pietruszka Radicchio Rzepa Czerwona Rzepa Rzodkiewka Rukola Szalotka Endywia Seler Seler Kiełkujący Szpinak Trufla Valianamberi lub Topinambur INNE Warzywa Zupa Saffron Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy dla mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie