Co to jest komosa ryżowa
Quinoa to nazwa zwyczajowa kwitnącej rośliny zielnej, należącej do rodziny Amaranthaceae i rodzaju Chenopodium (gatunek C. komosa ryżowa). Quinoa ma roczny cykl życiowy i jest uprawiana jako ziarno dla swoich jadalnych nasion.
Nie jest to trawa (Fam. Poaceae), ale pseudozboże. Z botanicznego punktu widzenia jest bliżej spokrewniony z burakami, szpinakiem i amarantusem (rodzaj Amarantus).
Quinoa jest bezglutenowa i nadaje się do diety na celiakię. Ogólnie ma właściwości bardzo podobne do większości nasion skrobiowych. Dostarcza ponad 360 kcal, głównie dostarczanych przez węglowodany i wtórnie przez białka (o dobrym profilu aminokwasów egzogennych). Jest „bogaty w błonnik, minerały i witaminy. Nie bez powodu uważano go za możliwą uprawę w „Kontrolowanym Ekologicznym Systemie Podtrzymywania Życia” NASA, przeznaczonym do lotów kosmicznych o bardzo długim czasie trwania.
Quinoa pochodzi z andyjskiego regionu Peru, Boliwii, Ekwadoru, Kolumbii i Chile. Znaleziska sugerują, że po raz pierwszy uprawiano ją około 3000-4000 lat temu w dorzeczu jeziora Titicaca w Peru i Boliwii. nieuprawiana roślina, której początki sięgają nawet 5200-7000 lat temu.
