Grzyby

Ogólne i klasyfikacja

Grzyby nie mają liści, kwiatów ani chlorofilu i nie są autotroficzne, lecz heterotroficzne, dlatego (choć wydaje się to oczywiste) należą do królestwa zwanego „królestwem grzybów”, a nie do królestwa roślin wyższych.
Królestwo grzybów dzieli się na:

Myxomycota lub grzyby śluzowe: pleśnie i tym podobne
Eumycota: prawdziwe grzyby o wymiarach od POJEDYNCZEJ KOMÓRKI do bardzo powszechnej "pieczarki".

Życie grzybów nie jest autonomiczne, lecz podporządkowane współistnieniu z innymi organizmami, zasiedlaniu się w podłożach organicznych (żywych lub martwych) lub symbiozie z niektórymi roślinami.Na podstawie ich systemu przetrwania grzyby można podzielić na:

Pasożyty (z zastrzeżeniem obecności innych organizmów)
Saprofity (którego obecność można przypisać obecności żywych lub martwych substratów organicznych)
Symbioty (jeśli są w symbiozie, z korzystną wzajemną wymianą, z niektórymi roślinami)

NB. W porównaniu z całym królestwem grzybów, te zdefiniowane są bardziej interesujące żywieniowo makromycetes (z greckiego, duże pieczarki).

Anatomia grzybicza

Całe ciało grzybów (lub ciało wegetatywne) składa się z gęstego splotu włókien (tzw strzępek), które przecinają się, tworząc prawdziwą tkaninę ( grzybnia).
W pewnych warunkach czasowych, klimatycznych, księżycowych itp. grzybnia ewoluuje i rośnie tworząc owocnik lub karpofor, który stanowi strukturę zwykle kojarzoną z „obrazem „prawdziwego grzyba”.
Owocnik odpowiada za rozprzestrzenianie się zarodników grzybów i pełni tę samą funkcję rozmnażania nasion zamkniętych w owocu dla roślin wyższych.

Najbardziej reprezentatywną rodziną grzybów jest ta z Agaricini, które mają karpofor o następującej strukturze:

Łodyga lub ościeżnica, pełna lub wydrążona, z dołączoną wolwą podstawową i pierścieniem (który podtrzymuje kapelusz)
Rozszerzona część zwana czapką.

NB. Kiedy grzyb jest młody, kapelusz przybiera kształt zamknięty, a więc kulisty; przeciwnie, gdy grzyb jest dojrzały, kapelusz jest bardziej pigmentowany i przyjmuje otwarty kształt zwany parasolem.
Na spodniej stronie czapki (tej skierowanej do ziemi) są obecne lamele przesiąknięta gęstą siatką strzępek, struktura lepiej powiedziana hymenium; ten ostatni odpowiada za rozwój bazydia, komórki przydatne do produkcji, rozwoju, dojrzewania i propagacji zarodników.
NB. Kształt karpoforu, błony dziewiczej i zarodników są podstawowymi elementami klasyfikacji rodzin, rodzajów i gatunków grzybów.

Zbieranie grzybów ... uważaj na niebezpieczeństwo zatrucia!

Jak we wszystkich dziedzinach, nawet przy zbieraniu grzybów największe niebezpieczeństwo kryje się w domniemanie przez laika możliwości samodzielnego wykonywania pracy biegłego,, w tym przypadku mikolog.
Samodzielne zbieranie grzybów, oparte na prostych kryteriach o charakterze empirycznym i bez odpowiedniej wiedzy na ten temat, może być niezwykle niebezpieczne, a w niektórych przypadkach nawet śmiertelne; pamiętaj, że WSZYSTKIE grzyby są toksyczne, ale możliwość zatrucia pokarmowego zależy przede wszystkim od gatunku, siedliska grzyba, metody gotowania, dawki i podmiotowości konsumenta.
W związku z tym laicy opracowali pewne metody oceny toksyczności grzybów, które z jednej strony okazały się przydatne, z drugiej przyczyniły się do znacznego zwiększenia szans na spotkanie ze szkodliwym gatunkiem, który NIE spełnia to precyzyjne kryterium analizy (analiza, że tak powiem...).
Niektóre popularne przykłady NIE wiarygodnych metod analitycznych w przewidywaniu toksyczności grzybów to:

Żółknięcie liści pietruszki w kontakcie z cewką grzyba
Czernienie monety lub srebrnej lub cynowej łyżki w kontakcie z grzybami
Czernienie cebuli lub ząbków czosnku lub bułki tartej w kontakcie z grzybami
Koagulacja mleka lub białka jaja w kontakcie z grzybami.

Należy sprecyzować, że techniki te mają pewną wiarygodność TYLKO w odniesieniu do stanu zachowania/zmiany grzybów (dlatego umożliwiają rozróżnienie niektórych grzybów toksycznych), ale w żaden sposób nie nadają się do rozpoznania śmiertelnej natury (chociaż w stan świeżości) wielu innych gatunków.
Ponadto NIE WOLNO wierzyć, że grzyby zjadane przez robaki i ślimaki mogą być raczej jadalne niż całkowicie nieskazitelne, ponieważ wiele zwierząt (w przeciwieństwie do ludzi) posiada specyficzne enzymy do metabolizowania toksyn.

Kotlety wieprzowe faszerowane pieczarkami i serem na jabłku

Alice, Twój PersonalCooker, jest na antenie MypersonaltrainerTv, aby wyjaśnić krok po kroku, jak przekształcić prawdziwe bomby kaloryczne w lekkie i zbilansowane potrawy.