Dokładniej są to całe owoce, a więc nadal zamknięte, zawierające zielone, lekko niedojrzałe nasiona rośliny zielnej należącej do rodziny Fabaceae, Genus Glicyna i gatunki maks.
Jak wszystkie rośliny strączkowe, soja również zaliczana jest do IV podstawowej grupy produktów spożywczych. Dostarcza znaczną ilość kalorii, podzieloną między wszystkie trzy energetyczne makroskładniki; szczególnie interesująca jest frakcja lipidowa, z doskonałym udziałem niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3 (kwas alfa-linolenowy – ALA); zawartość białka jest również dobra, bogata w niezbędne aminokwasy, a pozostałe węglowodany złożone są dyskretne. Inne bardzo ważne składniki odżywcze edamame to: różne sole mineralne, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie oraz kilka fitoelementów, takich jak lecytyny i fitosterole.
