Limoncino (lub Limoncello)

Ogólność

ten limoncello to szczególny likier cytrynowy. Jest to napój w kolorze żółtym, o słodkim smaku, mocnym cytrusowym aromacie i zawartości alkoholu plasującej go w grupie alkoholi SUPER.

Limoncello jest typowym włoskim produktem, ponieważ pochodzi z półwyspu Sorrento (region Kampania) i zgodnie z przepisami dotyczącymi produktów musi być pozyskiwane z cytryn IGP uprawianych na tym samym obszarze.

Osobliwości

Obecnie wiadomo, że limoncello jest produktem Kampanii, zwłaszcza z okolic miasta Sorrento, jednak jak to często bywa, duma z jego odkrycia jest nadal mocno kwestionowana wśród ludności zamieszkującej ten obszar: Capri, Amalfi i Sorrento są trzej założyciele limoncello i według wszelkiego prawdopodobieństwa nie będzie możliwe dokładne ustalenie dokładnego miejsca oryginalnej formuły.
Zgodnie z przewidywaniami, nazewnictwo limoncello wiąże się ze szczegółem o dużym znaczeniu jakościowym, a mianowicie rodzajem cytryn. Te, botanicznie określane jako owoce (a raczej hesperydy) limonka cytrusowaMUSI koniecznie należeć do odmian: sfusato amalfitano lub femminiello sorrentino, różniące się od siebie, ale oba charakteryzujące się „chronionym oznaczeniem geograficznym”.

Jeśli jednak IGP cytryn chroni wybór rodzaju surowca, nie wiąże miejsca produkcji danego napoju, co oznacza, że ​​każda „firma może łatwo kupić cytryny na półwyspie Sorrento, przetwarzać je gdzie indziej i legalnie nazwać limoncello.

Produkcja