Czym jest PRAL?
PRAL dosłownie oznacza Potencjalne obciążenie kwasem nerkowym, to jest do powiedzenia potencjał obciążenia kwasem nerkowym.
PRAL jest naukowo potwierdzoną metodą, zaproponowaną przez Remera i Manza, często stosowaną do obliczania równowagi chemicznej cząsteczek zakwaszających i alkalizujących żywności lub suplementu. PRAL nie tylko ustala pH związku (które można łatwo zmierzyć innymi metodami), ale szacuje jego zdolność do interakcji z ludzką krwią (o zakresie pH zgodnym z życiem: 7,38-7,42).
Upraszczając, PRAL określa"kwasowo-zasadowe działanie chemiczne związku na organizm człowieka, naturalnie przyswajalnego i metabolizowanego przez zdrowy i funkcjonujący układ pokarmowy.
Zmienne PRAL
W celu oszacowania PRAL uwzględnia zmienne:
- Totalna proteina
- Siarka aminokwasów siarkowych
- Fosfor (P)
- Potas (K)
- Magnez (Mg)
- Wapń (Ca)
obecne w żywności, np
- Produkcja endogennych kwasów i zasad w porównaniu do zawartości poszczególnych minerałów i aminokwasów.
Uwaga: PRAL nie jest jedynym systemem oceny wpływu chemiczno-żywieniowego, istnieje również inny, zwany analizą popiołu; technika ta opiera się na BEZPOŚREDNIM pomiarze alkalizujących soli mineralnych obecnych w pozostałości żywności po jej spaleniu (ocenia jedynie pH i nie uwzględnia wpływu metabolicznego).
Z praktycznego punktu widzenia produkty z ujemnym PRAL (PRAL -) są potencjalnie alkalizujące (np. warzywa i owoce), natomiast produkty z dodatnim PRAL (PRAL +) mają działanie zakwaszające (np. mięso, produkty mleczne), ryby i żółtko jaj ).
Pierwiastki decydujące o dodatnim PRAL, a więc o obniżeniu pH krwi, to głównie siarka (S) i fosfor (P), przeciwnie, pierwiastki warunkujące ujemny PRAL i podnoszące pH krwi to: magnez (Mg ) , potas (K) i wapń (Ca).
Wpływ pH krwi, a więc pokarmu PRAL na organizm: osteoporoza
Pokarmy z PRAL+ znacznie zwiększają obecność jonów wodorowych we krwi (H+) i Wydalanie kwasu netto (NAE - Net Acid Excretion), który jest parametrem korelującym eliminacja wapnia z moczem (wydalanie wapnia z moczem); mechanizm ten ma decydujące znaczenie w ocenie zdrowej i zbilansowanej diety, zwłaszcza gdy bierze się pod uwagę niektóre osoby z grupy wysokiego ryzyka osteoporozy (kobiety, osoby starsze, osoby zaznajomione z osteoporozą, dawna krzywica itp.). W rzeczywistości „wydalanie wapnia z moczem sprzyja zmniejszeniu gęstości szkieletu” niezależnie od „pobierania tego minerału w postaci składników odżywczych”, w konsekwencji podnosząc „wskaźnik ryzyka wystąpienia osteoporozy w starszym wieku”.
Wynika z tego, że w celu uzyskania zbilansowanej diety niezbędne jest ZAWSZE kojarzenie żywności alkalizującej z żywnością z PRAL+ (lub suplementami, np. odżywką białkową), w celu przeciwdziałania obniżeniu pH krwi i uniknięcia „możliwości zwiększone wydalanie wapnia z moczem i NAE”.
Rozpoznaj produkty alkalizujące
Żywność alkalizująca to głównie owoce, warzywa, rośliny strączkowe i pełne ziarna (nierafinowane); Poniżej znajduje się krótka tabela ilustrująca potencjalnie alkalizujące pokarmy (te z PRAL <-10 na niebiesko) i kilka wyjątków z tych dwóch grup (zaznaczonych na czerwono):
Oblicz PRAL swojej diety online ”
