Guma gwajakowa to naturalna żywica wytwarzana przez drzewo gatunku Guajacum officinale (patrz zdjęcie), a także z pokrewnych drzew tropikalnych.
Ten produkt jest przeciwutleniaczem w coli.
W chwili obecnej nie są znane żadne negatywne skutki uboczne przy normalnie stosowanych stężeniach gomy gwajakowej, ale zdarzały się przypadki form alergicznych związanych z jej stosowaniem.
DAWKA ADI: 2,5 mg na kg masy ciała.
E321
