E352 CHOROBA WAPNIOWA
Jabłczan wapnia jest solą wapniową kwasu jabłkowego (E296).Stosuje się go jako zagęszczacz i jako środek smakowo-zapachowy. Może być zawarty w lodach, produktach smażonych, dżemie itp.
DAWKA ADI: /
Na chwilę obecną nie ma maksymalnej dawki konsumpcyjnej, ale stosowanie niektórych jego izomerów (izomerów D, L- i D-) jest niedozwolone w żywności dla niemowląt (ze względu na brak enzymów niezbędnych do metabolizowania tych substancji).
Obecnie nie są znane żadne negatywne skutki uboczne związane ze stosowaniem jabłczanu wapnia jako dodatku do żywności.
Dzieli się na:
- E352a CHOROBA JEDNO-WAPNIOWA
- E352b CHOROBA GLEBA
E321
