E249- AZOTYN POTASU
Azotyn potasu to syntetycznie wytwarzany środek konserwujący, który występuje w postaci białego proszku; jest stosowany w przemyśle spożywczym jako konserwant, w szczególności przeciwko Clostridium botulinum (bakteria, która może powodować zatrucie jadem kiełbasianym) w produktach mięsnych i rybnych.
Azotyn potasu jest najczęściej dodawany do konserw mięsnych, kiełbas, konserw rybnych i serów.
Może utrudniać transport tlenu we krwi, reagując również z innymi substancjami (np. nitrozoaminami), również stając się toksycznym.
Nie zaleca się jego spożywania w produktach podawanych dzieciom do 1. roku życia.
Może powodować nadpobudliwość, astmę, bezsenność, nudności, zawroty głowy, niskie ciśnienie krwi, raka.
Nie zaleca się spożywania większej niż dzienna porcja.
DAWKA ADI: 0,06-0,1 mg na kg masy ciała.
