Dziś ze specjalnej mieszanki przypraw przygotujemy pachnący gulasz z soczewicy: curry, kolendra, musztarda, chilli, imbir i kminek wzmocnią smak tych bajecznych roślin strączkowych! Oprócz doprawiania soczewicy przyprawami, ugotujemy je delikatnie w mleku kokosowym: otrzymamy w ten sposób indyjską recepturę, znaną jako Parippu.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 139 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 250 g suszonej soczewicy
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka imbiru
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- Pół łyżeczki czerwonej papryki
- 400 ml wody i 75 g startego kokosa lub 250 ml mleka kokosowego
- 500 ml wody
- Q.b. z soli
Potrzebne materiały
- Moździerz
- Mikser
- Zapiekanka z pokrywką
- Durszlak
- Chochla drewniana
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem
Aby przygotować ten przepis, zalecamy pozostawienie suszonej soczewicy do namoczenia poprzedniej nocy, aby zmiękły, co skróci czas gotowania. Można jednak uniknąć procesu namaczania, przedłużając gotowanie soczewicy.
Niektóre przepisy parippu zalecają przygotowanie sauté z olejem kokosowym, czosnkiem i cebulą.- Soczewicę wysuszoną odsączyć z moczenia, wypłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie składniki antyodżywcze (np. fityniany).
- Przygotuj mleko kokosowe. W blenderze wymieszaj starty kokos i wodę: mieszaj mieszankę od czasu do czasu. Odstawić na 10 minut. Filtr w celu oddzielenia cieczy (mleko kokosowe) od zużytej części (okara kokosowa).
- W międzyczasie przygotuj przyprawy. W moździerzu zebrać nasiona gorczycy, kolendry i kminku.
- Soczewicę zebrać w rondelku, zalać wodą, dodać mleko kokosowe i pesto z przyprawami. Dodaj chili w proszku, imbir, czosnek w proszku i curry.
- Soczewicę gotuj delikatnie przez około 30 minut.
- Pod koniec gotowania gulasz z soczewicy powinien być gęsty i kremowy: jeśli chcesz, możesz zmiksować część parippu i dodać jedną lub dwie łyżeczki kokosowej okary. Sezon z solą.
- Podawaj gęste parippu jako dodatek lub więcej płynu (do zupy).
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Parippu można również przygotować z innymi strączkami: jeśli lubisz bardziej płynne, możesz zwiększyć dawkę wody, częściowo zmiksować i podać jako zupę z soczewicy. Jeśli natomiast cenisz suchą soczewicę, parippu może być pysznym dodatkiem, najlepiej w towarzystwie smażonych warzyw i czarnego chleba.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Soczewica z Curry i Mlekiem Kokosowym to przepis, który można zaliczyć do grupy pierwszych dań.
Mają umiarkowaną podaż kalorii, głównie dostarczaną przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, nasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Błonnik jest bardzo obfity i nie ma cholesterolu.
Soczewica z Curry i Mlekiem Kokosowym to pokarm, który nadaje się do wielu reżimów żywieniowych. Nie mają przeciwwskazań do chorób metabolicznych, nawet jeśli obfitość tłuszczów nasyconych wymaga mniejszej porcji w przypadku hipercholesterolemii.Bogactwo błonnika sprawia, że nadają się do diety przeciw zaparciom, ale obfitość przypraw sprawia, że nie nadają się do leczenia stanów zapalnych choroby wpływające na błonę śluzową żołądka i jelit. Są istotne w dietach przeciwko nietolerancji laktozy i glutenu.
Są akceptowane przez filozofię wegetariańską i wegańską.
Średnia porcja na pierwsze danie to 200-250g (275-345kcal).
