Dziś przygotowujemy bardzo znany typowo wiosenny dodatek: karczochy po rzymsku! Przygotowanie jest proste, ale nie banalne, a podane na talerzu z łodygą do góry zawsze robią dobre wrażenie!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 83 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 750 g (5 średnich) karczochów
- 50 g bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka pietruszki
- 1 pęczek mięty
- 40 ml oliwy z oliwek extra virgin
- q.s. z soli
- q.s. pieprzowy
Potrzebne materiały
- Nóż
- miska
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Deska do krojenia
- Zapiekanka z wysokim bokiem
- Łyżka
- Scavino
Przygotowanie
- Oczyść karczochy: usuń zewnętrzne liście (przylistki) i odetnij najtwardszą część łodygi. Następnie usuń kolce i górną część karczocha. Koparką lub ostrym nożem usuń środkową brodę (pappus), delikatnie otwierając wewnętrzne liście i uważając, aby nie złamać karczocha. Zanurz karczochy - całe, ale wydrążone iz łodygą - w zakwaszonej wodzie, aby uniknąć utleniania.
Właściwa rada
Do czyszczenia karczochów zalecamy noszenie rękawiczek lateksowych lub nacieranie rąk sokiem z cytryny, aby uniknąć ich czernienia.
Oryginalna receptura wymaga użycia karczochów mammole, specjalnych karczochów rzymskich o ważnych wymiarach.- Aromatyczne zioła umyć w świeżej wodzie i wysuszyć. Nożem grubo posiekaj pietruszkę, miętę i czosnek; wymieszać pachnące mielone mięso z tartym chlebem, dodać sól, pieprz i olej, aż masa będzie dość gęsta.
- Nadziewać karczochy pachnącym nadzieniem.
- Połóż karczochy do góry nogami, uważając, aby wybrać rondel o odpowiednio wysokich krawędziach.
- Dodaj dwie łyżki oleju i szklankę wody: przykryj rondel pokrywką i gotuj przez 20-30 minut lub do miękkości karczochów.
- Karczochy po rzymsku mogą być podawane bardzo gorące, ale są również wyjątkowe do spożycia na zimno!
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Z tym pysznym i bardzo pięknym dodatkiem do zaprezentowania nie można się pomylić serwować je również jako dodatek na najważniejsze okazje, takie jak Wielkanoc!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Karczochy alla Romana to potrawy niskokaloryczne, które należą do grupy dodatków.
Energię dostarczają głównie lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie jednonienasycone, proste węglowodany i peptydy mają niską wartość biologiczną.
Nie zawierają cholesterolu, a błonnik jest bardzo obfity.
Karczochy alla Romana to przepis, który sprawdza się we wszystkich dietach, w tym w diecie na nadwagę i patologie metaboliczne.
Zawierają gluten i nie są dozwolone w diecie osób z celiakią.
Nie dostarczając laktozy, nadają się do żywienia nietolerancyjnych.
Obfitość włókien może sprzyjać perystaltyce jelit.
Pozwalają na to filozofie wegetariańskie i wegańskie.
Średnia porcja odpowiada około 100-150 g (85-130 kcal).
