Eskalopka z Kurczaka z Cytryną

Kto wie, ile razy zadawaliśmy sobie pytanie, co przygotować na obiad, wierząc, że „zrobić dobre wrażenie„Musieliśmy wymyślać skomplikowane i super trudne rzeczy. Często jednak to prostsze dania są najbardziej mile widziane i cenione właśnie przez te, które proszą o bis! A dziś proponuję Wam danie, które należy właśnie do tej kategorii: eskalopki z kurczaka z cytryną.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 116 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 350 g piersi z kurczaka
  • Nieprzetworzony sok z cytryny i starta skórka
  • 100 ml wody
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • q.s. z soli
  • Opcjonalnie: 1 łyżka różowego pieprzu
  • Około 30 g skrobi kukurydzianej

  Potrzebne materiały

  • Patelnia z pokrywką
  • Szufelka
  • Durszlak
  • Wiersz cytryny lub tarka
  • Deska do krojenia

  Przygotowanie

  Proszę zanotować
  Do przygotowania przegrzebków cytrynowych użyliśmy piersi z kurczaka. Jednak możliwe jest również użycie innych rodzajów mięsa, takich jak cielęcina (klasyka dla przegrzebków!) lub indyk.

  1. Posolić steki z kurczaka z obu stron.
  2. Obtocz steki z kurczaka w skrobi kukurydzianej, ubijając je, aby usunąć nadmiar.
  3. Zetrzyj skórkę z cytryny (unikając białej, amarotycznej części) i odstaw na bok.
  4. Podgrzej patelnię i dodaj 2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, uważając, aby nie przekroczyć punktu dymienia.
  5. Zrumienić steki na patelni, obracając je po kilku minutach.
  6. Steki polać wytrawnym białym winem, sokiem z cytryny i startą skórką. Smak z różowym pieprzem. Poczekaj, aż się zagotuje, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień.

  Dlaczego warto używać różowego pieprzu?
  Oprócz nadania potrawie odrobiny koloru, pieprz różowy jest znacznie delikatniejszy i bardziej aromatyczny niż pieprz czarny! Możesz nawet użyć zielonego pieprzu (odsączonego z solanki), tego samego, którego używa się do przygotowania filetu z papryki.

  7. W międzyczasie rozpuść w wodzie łyżeczkę skrobi kukurydzianej i wymieszaj wodę z zagęszczaczem wewnątrz garnka. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Jeśli pod koniec gotowania sos jest zbyt suchy, dodaj więcej wody. I odwrotnie, jeśli wydaje się zbyt płynny, rozpuść kolejną łyżeczkę skrobi w bardzo małej ilości zimnej wody, dodaj miksturę na patelnię i poczekaj, aż ponownie się zagotuje.
  8. Eskalopki z kurczaka cytrynowego podawaj z uformowanym sosem, udekoruj plastrami i skórką z cytryny.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Szybkie danie gotowe na stole. Teraz mam zamiar przygotować ładną świeżą sałatkę do niej i obiad jest podany! Danie na bis!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  UWAGA! Podane wartości odnoszą się do średniej zawartości wody i skrobi kukurydzianej użytej do gotowania i zagęszczania dna.
  Eskalopka z Kurczaka z Cytryną to danie niskoenergetyczne, bogate w proteiny o wysokiej wartości biologicznej i ubogie w węglowodany. Lipidów jest niewiele, a rozkład kwasów tłuszczowych jest na korzyść nienasyconych (jednonienasyconych). Cholesterol nie jest nadmierny, a włókna prawie nieobecne.
  Eskalopki z kurczaka nadają się na każdą dietę, w tym na nadwagę i choroby metaboliczne; ponieważ nie zawierają glutenu, nadają się również do diety osób z celiakią.
  Średnia porcja to około 150-300g (175-350kcal).