Dziś włożymy do garnka tradycję i wyobraźnię, aby uzyskać pierwsze danie jak król.Chciałabym zaoferować specjalne risotto, które łączy słodkie, słone i wędzone oraz łączy aromaty Trentino z aromatami Doliny Padu. Główne składniki? Jabłka, Speck i Taleggio: nie przegap przepisu!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 112 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 g ryżu
- 50 ml wytrawnego białego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. (około 800 ml) wody
- Domowe jedzenie: 30 g kostki warzywnej
- Q.b. pieprzowy
- 100 g Taleggio
- 100 g drobiny
- 400 g jabłek
- 1 gałązka pietruszki
Potrzebne materiały
- Mały rondel
- Zapiekanka
- Nóż
- Obieraczka do warzyw
- Deska do krojenia
- Patelnia
Przygotowanie
- Zagotować około 800 ml wody i dodać sporą łyżkę domowej roboty kostki warzywnej (stosowana jako alternatywa dla soli i klasycznego bulionu warzywnego).
Czy wiedziałeś, że
W tym przepisie zaproponowaliśmy użycie domowej roboty kostki warzywnej (przepis kliknij TUTAJ) Jako alternatywę dla kostki można przygotować bulion warzywny gotując mieszankę warzyw np. cebula, marchewka w osolonej wodzie. seler i pomidor.- W międzyczasie obierz jabłka i pokrój je w kostkę. W rondelku wlej kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i zrumień jabłka, utrzymując radosny płomień. Po 3-4 minutach dodajemy ryż, opiekamy i deglasujemy wytrawnym białym winem.
- W tym momencie dodaj jedną lub dwie chochle wrzącej wody z kostką warzywną, przykryj pokrywką i gotuj jak normalne risotto, stopniowo nawadniając je wrzącym bulionem.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, zalecamy dodawanie bulionu po trochu i częste mieszanie, uważając, aby się nie zagotował.
- Pokrój drobinkę w paski i podsmaż na patelni bez dodawania przypraw, aż uzyska chrupiącą konsystencję.
- Na kilka minut przed ugotowaniem ryżu zdejmij pokrywkę, podnieś ogień do wyschnięcia i wymieszaj z pokrojonym w kostkę serem Taleggio i częścią chrupiącego szczypty. Wyłącz ogień i natychmiast podawaj z dużą ilością pieprzu, kończąc z odłożonym drobinem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Kontrast słodko-słono-wędzony sprawia, że danie jest tak wyjątkowe, że można je podawać również na specjalne okazje! Jeśli nie lubisz specka, możesz zastąpić go pancettą lub surową szynką; dla wersji alternatywnej polecam zastąpienie ryżu jęczmieniem, aby uzyskać „jęczmień” z jabłkami!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Risotto alle Mele ze speckiem i taleggio to pierwsze danie o średnim spożyciu kalorii, dostarczane głównie przez węglowodany, a następnie lipidy i peptydy.
Węglowodany to głównie złożone (skrobia), nienasycone kwasy tłuszczowe (jednonienasycone) oraz białka o średniej i wysokiej wartości biologicznej.
Błonnik jest niski, podobnie jak cholesterol.
Risotto alle Mele ze Speckiem i Taleggio to jedzenie, które nie nadaje się do diety wegetariańskiej i wegańskiej lacto-ovo. Nie jest zalecany przy nietolerancji laktozy, ale nie przy nietolerancji glutenu.
Można ją umieścić w kontekście hipokalorycznej diety odchudzającej oraz w porcjach zawartych w żywieniu klinicznym patologii metabolicznych; jeśli tak, to konieczne jest respektowanie zmniejszonych porcji spożycia.
Średnia porcja Apple Risotto ze Speckiem i Taleggio to około 300g (225-335kcal).
