Jeśli chodzi o indyjskie smaki, od razu przychodzi na myśl pikantne i soczyste jedzenie; zazwyczaj do tych potraw dodawana jest specjalna przystawka: ryż pilaf! Dziś dowiemy się więcej o tej konkretnej metodzie gotowania, która sprawi, że ryż będzie idealnie ziarnowany i nada niepowtarzalny smak każdemu ziarnu.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 132 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 g ryżu basmati
- 600 ml bulionu warzywnego
- 1 kawałek cynamonu
- 2 kawałki goździków
- 20 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju arachidowego
- Kilka nasion anyżu
Potrzebne materiały
- Zapiekanka z pokrywką
- Durszlak
- Widelec lub łyżka
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem
Termin „pilaw” odnosi się do metody gotowania, która odbywa się przez absorpcję.
Dosłownie słowo „pilaw” oznacza „bogate w aromat”, aby podkreślić, w jaki sposób dzięki tej technice gotowania można napełnić potrawę smakiem.
Ponadto metoda gotowania przez absorpcję gwarantuje uzyskanie idealnie oddzielonych ziaren ryżu.
Najczęściej używanym ryżem do tego przygotowania jest basmati, czyli niezwykle aromatyczny rodzaj ryżu, charakterystyczny dla Indii. Jednak ryż parboiled nadaje się również do gotowania przez absorpcję.- Do pomiaru ryżu wskazane jest użycie kubka: w ten sposób obliczenie bulionu warzywnego do ugotowania będzie szybsze. Zwykle na każdą szklankę ryżu oblicza się dwie szklanki płynu (rosół warzywny lub zwykłą wodę).
- Zbierz ryż basmati do durszlaka i delikatnie opłucz w świeżej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi. Aby ziarna pozostały nienaruszone, zaleca się nie wstrząsać ryżem energicznie.
- Zagotuj już posolony bulion warzywny (lub użyj czystej wody z odrobiną soli).
- Na patelnię wlać dwie łyżki oleju, a następnie upiec ryż.
- Gdy ryż się upiecze, dodaj od razu wrzący bulion i przyprawy (np. goździki i cynamon).
Czy wiedziałeś, że
Oryginalny przepis na ryż pilaw polega na przyrumienieniu cebuli w kawałku masła.
Chociaż istnieją różne rozwiązania, ryż pilaw jest zazwyczaj doprawiany wieloma przyprawami, którymi mogą być cynamon, szafran, goździki, liście laurowe, kurkuma i wiele innych.
Inaczej też wygląda gotowanie: są tacy, którzy wolą gotować w piekarniku, a tacy w garnku. Pomimo różnych technik gotowania, cel jest zawsze ten sam, czyli gotowanie ryżu przez absorpcję w celu uzyskania idealnie oddzielonych ziaren.- Przykryj pokrywką i, unikając mieszania, gotuj ryż, aż płyn całkowicie się wchłonie (12-15 minut).
- Gdy ryż się ugotuje, a bulion wyschnie, zdejmij pokrywkę, wyłącz ogień i odstaw na około dziesięć minut.
- Obierz ryż pilaw za pomocą widelca i podawaj jako dodatek do sosów, mięsa i ryb lub po prostu jako pierwsze danie dietetyczne.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Zazwyczaj ryż pilaw używany jest do smaczniejszych, soczystych dań, ale mogę również zaproponować Ci docenienie go jako alternatywy dla pierwszego dania, być może z dodatkiem rodzynek i płatków migdałowych (a będziesz miał ochotę zjeść lunch w restauracji w pełnym etnicznym stylu styl).Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ryżowy Pilaw to przepis zaliczany do pierwszych dań.
Ma umiarkowane spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a włókna obecne w średnich ilościach.
Rice Pilaf to pokarm, który nadaje się do każdej diety; pomimo znacznego ładunku glikemicznego, w odpowiednich porcjach polecany jest również w dietach na nadwagę, cukrzycę typu 2 oraz hipertriglicerydemię.
Nie zawiera laktozy i glutenu, ma zastosowanie w dietach osób nietolerujących cukru mlecznego i celiakii.
Nadaje się również do filozofii wegetariańskiej i wegańskiej; nie ma przeciwwskazań dla religii żydowskiej, muzułmańskiej i hinduskiej.
Średnia porcja ryżu pilaf to 200-300 g (265-400 kcal
