Szykowna, romantyczna i elegancka kolacja w zasięgu wzroku? Z rybami możesz grać bezpiecznie! Skupmy się na pierwszym daniu: Pomyślałam, żeby zaproponować Wam bardzo delikatne ravioli, które nadziejemy posiekaną gładzicą, krabem i krewetkami i podamy z kremem z cukinii i ziemniaków.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 272 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu (około 35 ravioli)
- 100 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
- 100 g białej mąki typu 00
- 120 g (2 średnie) jajek
na sos
- 1 gałązka pietruszki
- Kilka kropel polewy z octu balsamicznego
- 150 ml mleka
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 100 g ziemniaków
- 350 g cukinii
Do farszu
- 150 g surimi lub mięsa kraba
- Waga gotowanej potrawy: 100 g ziemniaków
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka pietruszki
- 1 starta gałka muszkatołowa
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 150 g gładzicy lub dorsza
- 150 g ogonów krewetek
Potrzebne materiały
- Maszyna do walcowania makaronu
- Patelnia
- Nóż do makaronu lub trójkątna forma do ravioli
- Blender zanurzeniowy
- Szklany blender
- Tłuczek do ziemniaków
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj świeży makaron, mieszając białą mąkę 00 i ponownie zmieloną kaszę z pszenicy durum z dwoma jajkami. Ugniataj, aż uzyskasz miękkie i gładkie ciasto. Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozwól mu odpocząć: w ten sposób przygotowanie będzie łatwiejsze.
- W międzyczasie ugotuj ziemniaki w skórkach.
Ciekawa alternatywa
Jako alternatywę dla ziemniaków możesz użyć świeżej ricotty lub puree ziemniaczanego.- Przygotuj nadzienie. Oczyść krewetki zgodnie z opisem w TYM FILMIE. Na patelnię wlać kroplę oleju, doprawić ząbkiem czosnku i przyrumienić filety gładzicy i obrane krewetki, polać brandy, doprawić solą, pieprzem i smażyć przez 5 minut często mieszając mięso kraba (lub surimi) i wymieszać Sos zebrać w blenderze, dodać natkę pietruszki i gałkę muszkatołową: wszystko posiekać.Zmiksować mielone ryby i skorupiaki z puree ziemniaczanym, aż do uzyskania miękkiej, ale nadającej się do obróbki konsystencji rękami.
- Przygotuj sos. Umyj cukinie i obierz ziemniaki. Warzywa pokroić w drobną kostkę i zrumienić na patelni z odrobiną oleju, soli i pieprzu.Smaż powoli przez około dziesięć minut.
- W tym momencie przystąp do formowania ravioli. Ciasto rozwałkuj wałkiem lub specjalną maszyną, aż uzyskasz dość cienki arkusz.
- Łyżeczką nabierz porcję nadzienia, rozwałkuj w dłoniach, tworząc kulki.Ułożyć porcje nadzienia na cieście, zwracając uwagę na zachowanie pewnej odległości między jedną kępką a drugą.
- Zanurz pędzel w wodzie, a następnie wsuń go po cieście, między jedną kępkę nadzienia a drugą. Ciasto (z nadzieniem) przykryć kolejnym płatem ciasta i zmiażdżyć obie warstwy rękami, aby ułatwić ich przyleganie, usunąć powietrze z wnętrza i zapobiec ich rozpadaniu się podczas pieczenia.
Właściwy pomysł
Po co myć ciasto wodą? Jest to ważne, aby ravioli nie otwierały się podczas późniejszego gotowania. W rzeczywistości woda, przetarta między jednym arkuszem a drugim, działa jak klej.- Po przygotowaniu ravioli przygotuj sos. ¾ sosu z cukinii i ziemniaków zebrać w pojemniku szklanego blendera lub w zlewce, a następnie wszystko zmiksować rozcieńczając sos z mlekiem. Wlej mleko z powrotem na patelnię z pozostałymi kostkami warzyw, dodaj trochę pietruszki.
Sos alternatywny
Jako alternatywę dla sosu z cukinii można doprawić ravioli sycylijskim pesto lub zwykłym pesto z rukoli.- Gotuj ravioli w lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty, następnie szybko je odcedź i dopraw sosem z cukinii. Podawać natychmiast, na koniec dodać kilka kropli octu balsamicznego.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Te ravioli to bardzo wyrafinowane pierwsze danie, zarezerwowane dla miłośników ryb. Możesz przygotować je na czas i przechowywać w zamrażarce: rozłóż je na tacy, dobrze rozmieszczone, a następnie zamroź przez kilka godzin. Po stwardnieniu można je złożyć razem na tackę lub torbę: w ten sposób zajmą mniej miejsca. Aby je ugotować, można je zanurzyć w wodzie z zamrożonej: oblicz 3-4 minuty od momentu zagotowania i będą gotowe do podania.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Rybne Ravioli to potrawa zaliczana do grupy pierwszych dań.
Mają średnio-wysoki pobór energii i są dostarczane przede wszystkim przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie jednonienasycone, złożone węglowodany oraz peptydy o średniej i wysokiej wartości biologicznej.
Cholesterol jest obecny w średniej ilości; włókna nie są nadmierne.
Rybne Ravioli to przepis, który nie nadaje się do diety przeciw nadwadze. Nie mają przeciwwskazań do reżimów żywieniowych ukierunkowanych na leczenie chorób metabolicznych.
Zawierają gluten i laktozę.
Nie pasują do filozofii wegetariańskiej i wegańskiej.
Średnia porcja odpowiada około 120-130g (325-350kcal).
-di-cottura.jpg)
