Hej chłopaki, nawet dzisiaj złapaliście mnie na gorącym uczynku, kiedy robię świeży domowy makaron. W szczególności mam zamiar zrobić maltagliati, bardzo prosty kształt makaronu, który pasuje do pełnych i rustykalnych sosów. Co ja dzisiaj ugotuję? Jako dobry veneta d.o.c. postanowiłem zaproponować Wam jedno z naszych typowych dań: makaron z fasolą. Generalnie przyjęło się wzbogacać to danie smalcem i boczkiem, ale jeśli chcesz trochę obniżyć kalorie, proponuję lżejszą wersję.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 115 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na świeży makaron (maltagliati)
- 100 g białej mąki typu 00
- 100 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
- 120 g (2 średnie) jajek
na sos
- 1 szczypta soli
- 1 gałązka rozmarynu
- 100 g obranych pomidorów lub pomidorków koktajlowych w puszkach
- 1 posypka pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 200 g suszonej fasoli
- 150 g marchewki
- q.s. Z wody
- 1 laska selera
Potrzebne materiały
- Kręgle
- Deska do ciasta
- Drewniana łyżka
- Maszyna do makaronu lub wałek do ciasta
- Koło noża lub ciasta
- Duży rondel
- Chochla
- Patelnia z pokrywką
- Mikser do warzyw
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania tego przepisu użyliśmy suszonej fasoli. W tym celu dobrze jest zacząć noc wcześniej, mocząc fasolę w dużej ilości wody.
Po 8-10 godzinach moczenia fasola jest gotowa do gotowania.- Wypłucz fasolę z wody z moczenia, aby usunąć substancje antyodżywcze (fityniany), zanurz je w rondelku z zimną wodą i zagotuj: gotuj półtorej godziny lub dwie. Zaleca się posolić na końcu: sól w rzeczywistości ma tendencję do utwardzania zewnętrznej powłoki.
- W międzyczasie przygotuj towarzyszący sos. Ostrożnie umyj marchewkę i seler. Obierz marchewkę i usuń wszelkie włókna z selera. Warzywa pokrój na małe kawałki i drobno posiekaj w blenderze.
- Warzywa przyrumienić w rondelku, dodając odrobinę oleju i odrobinę soli. Dodaj również obrane pomidory i gotuj przez 10 minut.
- Przygotuj świeży makaron zgodnie z opisem w TYM FILMIE. Aby uzyskać maltagliati za pomocą noża lub koła do ciasta.
- Ugotowaną fasolę wyjmij z wywaru za pomocą łyżki cedzakowej. Podsmaż fasolę w sosie, dodając kilka chochli bulionu.
- Zanurz świeży makaron bezpośrednio w sosie i gotuj przez 5-7 minut.
Czy wiedziałeś, że
Makaron smakuje lepiej, jeśli jest ugotowany bezpośrednio w sosie i powoli dodawany płyn z fasoli!- Zakończ gotowanie, dodając do makaronu gałązkę rozmarynu.
- Gotujący na parze makaron i fasolę podawaj natychmiast.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Oprócz tego, że są obiektywnie dobrym i sycącym daniem, makaron i fasola wyróżniają się na tle innych klasycznych pierwszych dań, ponieważ są doskonale zbilansowane z odżywczego punktu widzenia. W rzeczywistości połączenie roślin strączkowych (fasoli) i zbóż (makaron) niewątpliwie poprawia jakość białka, ponieważ aminokwasy, których brakuje w fasoli, są dostarczane przez makaron i odwrotnie (wzajemna integracja). zdrowie.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pasta e Fagioli to pierwsze danie na bazie zbóż i roślin strączkowych. Zawiera głównie węglowodany złożone, ale białka, choć nie występują w dużych ilościach, kompensują się wzajemnie, uzyskując wysoką wartość biologiczną. Tłuszcz i cholesterol są ograniczone, a błonnika jest pod dostatkiem. Średnia porcja Makaronu i Fasoli waha się od 250 do 300g (290-345kcal).
.jpg)
