Przyjaciele sieci, witajcie z powrotem w kuchni My-personaltrainerTv: dzisiaj wspólnie zobaczymy, jak w domu przygotowuje się mleko owsiane, napój, który tak jak w przypadku mleka sojowego i ryżowego okazuje się być dobrym roślinny substytut mleka krowiego Przyjrzyjmy się ogólnej charakterystyce mleka owsianego:
- Mleko, które składa się w całości z matrycy roślinnej (owies), może być spożywane przez wegan i nietolerujących laktozy
- Nie zawiera cholesterolu: są tacy, którzy wierzą, że mleko owsiane ma łagodne właściwości obniżające poziom cholesterolu dzięki obecności rozpuszczalnego błonnika (beta-glukanów).
- W porównaniu do kalorii mleka krowiego, mleko owsiane można określić jako pokarm niskokaloryczny, składający się z mniejszej ilości tłuszczu i białka niż jego zwierzęcy odpowiednik.
- Zawiera sporo witaminy E (silny przeciwutleniacz) i kwasu foliowego (witamina B9)
Wideo przepisu
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 23 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na mleko
- 100 g owsa
- 2 litry (odpowiada 10-krotnej objętości owsa) wody
- 1 szczypta soli
Do smaku
- 1 laska wanilii
- 150 g (1 duży) banana
- 1 szczypta cynamonu
- 4-5 g cukru
Potrzebne materiały
- Duży rondel
- Cylinder miarowy
- Karafki
- Durszlak
- Durszlak i czysta ścierka do herbaty
- Pojemne miski
- Lejek
- Mikser (do przygotowania koktajlu bananowego w razie potrzeby)
- Butelka
Przygotowanie
- Najpierw moczyć nasiona owsa przez co najmniej 4-6 godzin w zimnej wodzie.
- Po zmiękczeniu nasiona owsa odsącz z wody do moczenia, dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, aby usunąć składniki antyodżywcze.
- Wlej namoczone płatki owsiane do cylindra miarowego, aby obliczyć dokładną ilość wody potrzebną do przygotowania mleka owsianego (co w tym przypadku odpowiada 2 litrom).
Jak obliczyć dokładną ilość wody do dodania?
Dokładna ilość wody do dodania do owsa musi być dziesięciokrotnie większa od jego objętości. Tutaj zużyliśmy 100 g owsa, z czego uzyskaliśmy około 130 g namoczonego owsa. W cylindrze miarowym owies zajmuje objętość równą 200 ml3: jasne jest, że ilość wody musi wynosić 2 litry (200 x 10).- Do miksera wsypać płatki owsiane wraz z częścią wody. Obsługuj maszynę, starając się wykonywać liczne, ale krótkie powtórzenia, aby uniknąć „spalenia” witamin i soli mineralnych zawartych w owsie.
- Powstałą papkę wlać do rondla, dodając również drugą część wody. Dodaj trochę soli, aby poprawić smak mleka.
- Całość gotujemy przez 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pozostaw mleko do ostygnięcia w tym samym garnku.
- Gdy mieszanka ostygnie, można przystąpić do filtracji, aby oddzielić mleko od okary (czyli zużytej pulpy owsianej, z której nie można już uzyskać mleka).
Porada OK
Aby całkowicie przefiltrować mleko, zapobiegając osadzaniu się żużli owsianych w środku, zaleca się spuszczenie mieszanki przez durszlak wyłożony czystą szmatką. Aby przyspieszyć operację, możesz wykręcić ściereczkę rękoma.- W tym momencie okara znajduje się w tkaninie, natomiast w misce poniżej mamy mleko owsiane. Teraz możliwe jest doprawianie mleka owsianego uzyskanego aromatami, przyprawami lub owocami. Doskonałą wskazówką jest zmieszanie mleka owsianego z bananem, aby uzyskać bardzo smaczne mleko owocowe.
- Po zabutelkowaniu mleko owsiane należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jeśli lubisz go spożywać bez dodatków, ale chcesz uzyskać bardziej kremową i aksamitną konsystencję, możesz dodać do mleka owsianego 2-3 gramy agaru agarowego (polisacharydu pochodzącego z czerwonych alg) lub wodorostów kombu (wodorosty morskie). Ta ostatnia, oprócz dostarczania dobrej dawki soli mineralnych - takich jak jod, wapń i żelazo - jest również przydatna do nadawania smaku mleku owsianemu; Nic dziwnego, że wodorosty są źródłem kwasu glutaminowego, z którego otrzymuje się glutaminian monopodowy, dobrze znany wzmacniacz smaku.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wartości odżywcze na stronie odnoszą się do tłumaczenia WSZYSTKICH składników, a spora ich część zostaje zachowana na drodze filtracji (zwłaszcza błonnik i białko z owsa) Mleko owsiane to wegańska alternatywa dla mleka zwierzęcego; nie zawiera cholesterolu i zawiera niewiele kwasów tłuszczowych; co więcej, ponieważ NIE dostarcza laktozy, ale fruktozę i sacharozę, jest całkowicie odpowiedni do karmienia osób nietolerujących cukru z mleka zwierzęcego.Mleko owsiane dostarcza również niewielką dawkę błonnika pokarmowego, chociaż większość tego składnika zawiera okara, wewnątrz płótna. Uwaga! Domowe mleko owsiane NIE zawiera znacznej ilości wapnia, dlatego NIE MOŻE zastąpić mleka pochodzenia zwierzęcego.
.jpg)
