FASZEROWANA GWIAZDA CHLEBA - PRZEPIS NA BOŻE NARODZENIE

Karta identyfikacyjna Przepisu

219 KCal kalorii na porcję

Składniki

150 ml wody
300 g mąki Manitoba
200 ml mleka
2 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
150 g gotowanej szynki
11 g soli
200 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
12 g drożdży piwnych
5 g cukru

Potrzebne materiały

Kręgle
Przezroczysta folia
Ostry nóż
Kółko do krojenia makaronu
Papier do pieczenia
Ołówek
Skala żywności
Deska do ciasta

Przygotowanie

Ponownie zmieloną kaszę manną z pszenicy durum wymieszaj z mąką Manitoba. Drożdże piwne rozpuścić w letniej wodzie, lekko osłodzonej cukrem.
Wlej rozpuszczone drożdże na środek obu mąk i pozostaw mieszaninę na 10-15 minut, aby zaczyn nabrał spuchniętej konsystencji.
W tym momencie dodaj mleko, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i sól do poprzedniej mieszanki. Mieszać dokładnie i przez długi czas, aż do uzyskania gładkiego i aksamitnego ciasta. W razie potrzeby dodaj trochę więcej kaszy manny.
Umieść kulkę ciasta w misce i przykryj folią spożywczą. Niech ciasto wyrośnie w ciepłym otoczeniu, aż podwoi swoją objętość: ciasto potrzebuje około półtorej godziny do wyrośnięcia.
W międzyczasie na arkuszu papieru do pieczenia narysuj ołówkiem dużą gwiazdkę: rysunek - który następnie zostanie odwrócony, aby uniknąć kontaktu ołówka z ciastem - będzie śladem, na którym będzie następnie pieczony chleb .
Ciasto wyrabiamy ponownie na stolnicy i wałkiem do ciasta wyrabiamy duży prostokąt o grubości ok. 4 mm.
Prostokąt nadziewamy szynką gotowaną, pozostawiając jednak na dłuższym boku nienadziewaną przestrzeń około 10 cm.

Właściwy pomysł
W wersji wegetariańskiej możliwe jest zastąpienie szynki gotowanej pasztetem z czarnych oliwek lub posiekanymi smażonymi pieczarkami.

Zacznij owijać prostokąt na sobie, zaczynając od dłuższego nadziewanego boku: ciasto należy wałkować tylko raz i w dość ciasny sposób. Ciasto kroimy nożem lub kołem, aż powstanie bardzo długi i wąski wałek.
Czynność powtórzyć z pozostałym nadziewanym makaronem i uzyskać kolejny sznurek o tej samej średnicy, z którego pozostanie długi pasek makaronu bez nadzienia.
Odwróć arkusz papieru do pieczenia z motywem gwiazdy na talerzu: wzór musi stykać się z patelnią (a nie z jedzeniem).
Nienadziewany pasek ciasta uformuj rękami tak, aby uformować długie wałki, które nie są zbyt szerokie. Ułóż sznurki ciasta po obwodzie narysowanej gwiazdy, bezpośrednio na papierze do pieczenia.
Dwa wypchane sznurki pokrój na kawałki o długości około 3 cm: otrzymasz małe różyczki. Ułóż róże w gwiaździstym obszarze ograniczonym sznurkami do ciasta. Wskazane jest pozostawienie niewielkiej przestrzeni między jedną różą a drugą, aby ułatwić zaczyn.
Niech gwiazda wzejdzie w ciepłym otoczeniu przez około pół godziny, aż róże spuchną i pokryją całą powierzchnię gwiazdy.
Piecz nadziewany chleb w temperaturze 200°C przez około 15-20 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem. Po schłodzeniu chleb można przechowywać w plastikowej torbie przez 2-3 dni.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Możesz spokojnie przygotować ten piękny chleb dzień wcześniej! Po prostu pozwól mu dobrze ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj do świąt Bożego Narodzenia w plastikowej torbie. Przekonasz się, że wystarczy kilka chwil podgrzać w piekarniku, aby wyglądała świeżo po wyjęciu z piekarnika!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

The Stuffed Bread Star - świąteczny przepis - to przystawka bogata w węglowodany. Białka jest niewiele, a lipidów jest jeszcze mniej. Spożycie energii, głównie w postaci węglowodanów, jest istotne, ale nie szczególnie wysokie, cholesterol jest niski, a błonnik nie przekracza.Stella di Pane Faszerowana nie nadaje się do diety przeciw nadwadze i powinna być spożywana z umiarem w przypadku cukrzycy typu 2. Średnia porcja odpowiada około 40-50g (90-110kcal).