Pizza wysokobiałkowa

Jak wiemy, pizza to pokarm, który w pełni wszedł w dietę śródziemnomorską: przysmak, który teraz bardzo dobrze zastępuje kompletny posiłek. Jak wiemy, klasyczna pizza jest przygotowywana z mąki, wody, drożdży piwnych i zmiennego procentu oleju: łącząc wszystkie składniki, w skrócie uświadamiamy sobie, że klasyczna pizza jest bombą węglowodanową. Ale jak dostosować klasyczną pizzę do diety stricte wysokobiałkowej? Proste: po prostu zaburz jego strukturę, dodając białka jaj i wzbogacając ciasto białkami serwatki.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 174 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Na bazę pizzy

  • 5 g cukru
  • 5 g soli
  • 20 g białka serwatkowego
  • 1 łyżka (10 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 3 g suszonych drożdży piwnych
  • 70 g sera do smarowania
  • 100 g mąki białej typ 00 lub mąki razowej
  • 40 g otrębów pszennych
  • 40 g otrębów owsianych
  • 120 g (3 średnie) białka jajka

  Do rzeczy

  • q.s. oregano
  • 150 g przecieru pomidorowego
  • 30 g kaparów
  • 150 g naturalnego tuńczyka
  • 125 g mozzarelli

  Potrzebne materiały

  • Wielka miska
  • Chochla drewniana
  • Lateksowe rękawiczki
  • Nóż do sera
  • Średnica tacki 26 lub 28 cm

  Przygotowanie

  Do przygotowania pizzy wysokobiałkowej część płynną (wodę) zastąpiliśmy białkami jaj i serem do smarowania, będącym źródłem białka. Następnie wzmocniliśmy frakcję białkową dodając ultramikrofiltrowane białko serwatkowe o neutralnym smaku.

  1. Do miski wsyp otręby owsiane (źródło rozpuszczalnego błonnika), otręby pszenne (bogate w błonnik nierozpuszczalny), mąkę pełnoziarnistą, ultramikrofiltrowane białko serwatkowe (o neutralnym smaku), sól i drożdże piwne. Wymieszaj drewnianą kadzią, aby dobrze wymieszać „proszki”.

  Porada OK
  Chcąc uzyskać pizzę o delikatniejszym smaku można również zastąpić mąkę razową białą mąką typu 00.

  2. Na środek wlej białka i serek do smarowania (wskazane jest, aby wybrać lekki serek do smarowania), a następnie dobrze wymieszaj, aż masa będzie bardzo miękka i raczej lepka.
  3. Na patelnię o średnicy 26 cm (jeśli wolisz grubszą pizzę) lub 28 cm (dla bardziej chrupiącej i płytszej pizzy) wlej kroplę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ciasto rozsmarować rękoma bezpośrednio na naoliwionej patelni, aż cała powierzchnia będzie idealnie pokryta.
  4. Pozostaw patelnię z podstawą do pizzy w ciepłym otoczeniu przez co najmniej 60-90 minut: pizza lekko puchnie.
  5. Po odpowiednim czasie rozprowadź przecier pomidorowy na powierzchni pizzy. Przykryj cienkimi plastrami mozzarelli do pizzy, naturalnego tuńczyka i kaparów. Na koniec obficie posyp oregano i piecz w rozgrzanym piekarniku (180-200°C) przez około 20 minut.
  
  

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Mam nadzieję, że podobała Ci się moja wysokobiałkowa pizza: idealne połączenie smaku, białka i dobroci! Przejdź i przejrzyj sekcję przepisów na białka: znajdziesz inne bardzo interesujące przepisy, które są właśnie dla Ciebie.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Pizza wysokobiałkowa jest niskokaloryczna niż tradycyjna pizza margherita. Dostarcza około 25-30% mniej kalorii i 3 razy wyższą zawartość białka niż normalnie; NB. zdecydowano się obliczyć wartości przy użyciu mąki razowej, tłuszczy nie brakuje, a wśród nich są też nasycone, z drugiej strony każda porcja pokrywa co najmniej 40% całości energia .Jest to bardzo wysoki procent kalorii, ale nadal można go skompensować pozostałymi 2 głównymi posiłkami w ciągu dnia.W przeciwieństwie do tradycyjnej pizzy, z przepisem Alice można PO cichu obliczyć porcje 300g na osobę, o ile są one kontekstowe w NORMALNYM- dieta kaloryczna lub nawet w niskokalorycznej, ale z absolutnie „sporadyczną” częstotliwością spożycia Uwaga: Przeliczone wartości NIE uwzględniają odwodnienia wywołanego gotowaniem, dlatego wskazane byłoby zwiększenie ich wszystkich o współczynnik co co najmniej 15%.