PIZZA RAZOWA (DŁUGO WYRASTAJĄCA)

Karta identyfikacyjna Przepisu

160 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do makaronu

200 g mąki razowej
180 g mąki Manitoba
3 g świeżych drożdży piwnych lub 1 g suszonych drożdży piwnych
9 g soli
220 ml wody

Do nadzienia

200 g pomidorków koktajlowych
Kilka listków bazylii
250 g mozzarelli
200 g przecieru pomidorowego
1 pęczek rakiety

Potrzebne materiały

Ogniotrwała płyta kamienna lub taca piekarnika
Łopata do piekarnika
miska
Papier do pieczenia
Przezroczysta folia
Deska do krojenia lub deska do ciasta

Przygotowanie

W misce wymieszaj mąkę Manitoba i mąkę pełnoziarnistą. Wymieszaj proszki z suchymi drożdżami piwnymi, następnie dodaj sól i wymieszaj z wystarczającą ilością wody (ok. 220 ml) aż do uzyskania miękkiego i elastycznego ciasta.
Nasmaruj miskę odrobiną oleju, a następnie włóż ciasto do środka i przykryj folią spożywczą. Odstaw makaron na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw miskę do lodówki i odstaw na 24-36 godzin.

Czy wiedziałeś, że
Dłuższe odstawienie ciasta powoduje, że drożdże „śpią” (ich działanie jest spowolnione); w efekcie otrzymamy bardzo aromatyczną i strawną mieszankę. Innymi słowy, ciasto dojrzeje w odpowiednim momencie i nabierze niezwykłego zapachu.

Po 36 godzinach wyjmij miskę z lodówki i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na godzinę.
Pokrój ciasto na dwie części. Rozwałkuj ciasto rękoma, aż uzyskasz dwa krążki tak regularnie, jak to możliwe; w razie potrzeby posyp cienką warstwą mąki powierzchnię roboczą. Nie zaleca się używania wałka do ciasta.
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250-280 °C), uważając, aby na podstawie umieścić kamienną płytę ogniotrwałą.
Napełnij po jednym krążku pizzy sosem pomidorowym, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi według uznania.
Wyjmij pizzę specjalną łopatą i umieść ją na ogniotrwałej płycie kamiennej. Piecz przez 8-10 minut, w zależności od cech piekarnika.

Bez kamiennej płyty
Ci, którzy nie mają kamiennej płyty, mogą preferować tradycyjne gotowanie na patelni nieprzywierającej. W takim przypadku zalecamy najpierw gotować spód pizzy z pomidorem przez 10 minut w temperaturze 220°C, następnie zdjąć spód i napełnić mozzarellą i innymi składnikami do smaku. Zakończ gotowanie w piekarniku przez kolejne 10 minut w 180 ° C. Rukolę i Bazylię można dodać tuż przed podaniem. Takie podwójne gotowanie jest przydatne, aby uniknąć przypalenia nadzienia do pizzy: gotowanie na nieprzywierającej patelni musi w rzeczywistości trwać dłużej niż gotowanie na kamiennej płycie.

Wyjmij pizzę z piekarnika za pomocą łopaty i wykończ świeżą bazylią i rukolą. Powtórz operację z drugim krążkiem ciasta.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Bardzo aromatyczna, lekkostrawna, miękka i pachnąca pizza: wygląda jak pizzeria! Prawdziwa zdrowa i przyjemna rozkosz, z którą wszyscy się zgadzają.

Jeśli nie masz dostępnych drożdży, spróbuj ugotować irlandzką pizzę sodową.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Long Rising Razowa Pizza to wyjątkowe danie o znacznym wkładzie energetycznym, ale niższym niż w przypadku tradycyjnej pizzy.
Kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, następnie przez białka i wreszcie przez lipidy. Włókna są bardzo obfite, a cholesterol znikomy.
Kwasy tłuszczowe to zazwyczaj nasycone węglowodany złożone, a białka mają średnio-wysoką wartość biologiczną.
Pełnoziarnista Pizza Long Rising to żywność, która pasuje do większości diet i diet wegetariańskich, ale nie wegańskich.
W przypadku cukrzycy typu 2 i/lub hipertriglicerydemii konieczne jest zmniejszenie porcji. Należy go wykluczyć z diety przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy.
Średnia porcja Long Rising Razowej Pizzy to około 200-250g (320-400kcal).
Wartości odżywcze na boku odnoszą się do 100 gramów pizzy do ugotowania.