RAZOWA TARTA OWOCOWA

Karta identyfikacyjna Przepisu

161 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do galaretki

2 g agaru agar
30 g brązowego cukru
150 ml wody

Do wodnego ciasta kruchego

Cała żywność, ekologiczna: 150 g mąki owsianej
50 ml wody
70 ml oleju kukurydzianego
2 g sody oczyszczonej
1 szczypta soli
Skórka niepoddanych obróbce pomarańczy
Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
100 g brązowego cukru
Żywność pełnoziarnista, ekologiczna: 150 g mąki żytniej

Dla pokrycia

100 g brzoskwiń
100 g banana
100 g winogron
100 g kiwi
100 g truskawek
100 g śliwek

Dla wegańskiego kremu

1 szczypta kurkumy
50 g skrobi kukurydzianej
90 g brązowego cukru
1 laska wanilii
500 ml mleka sojowego

Potrzebne materiały

miska
Waga waży żywność
Drewniana łyżka
Sito
Przezroczysta folia
Tarka do cytryny lub rząd
Wałek do ciasta
Patelnia do ciast o średnicy 28 cm
Szczotka
Mały rondel
Bicz
Suszone warzywa

Przygotowanie

Przygotuj kruche ciasto z wody.Wymieszaj suche składniki (mąka żytnia, mąka owsiana, brązowy cukier, sól) i dopraw skórką z cytryny i pomarańczy.Do środka dodaj sodę oczyszczoną i sok z cytryny, aby wywołać reakcję.Wymieszaj wodę i olej z nasion.Wymieszaj składniki, aż uzyskasz konsystencję wegańskiego ciasta kruchego.
Owiń kruche ciasto w folię spożywczą i odstaw na co najmniej 15 minut.
Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, aż uzyskasz dość cienki krążek (4-5 mm).
Kroplą oleju posmaruj foremkę na placki o średnicy 28 cm, a następnie posyp odrobiną mąki.
Wyłóż formę kruchego ciasta, najlepiej za pomocą wałka do ciasta.
Ciasto przykryj arkuszem papieru do pieczenia i wypełnij suszonymi strączkami lub mąką.

Czy wiedziałeś, że
Do ciasta nie używa się suszonych roślin strączkowych! Są ważne, ponieważ zapobiegają nadmiernemu pęcznieniu ciasta podczas gotowania: w ten sposób można uzyskać idealną skorupkę ciasta kruchego, idealną do nadziewania.

Wstawiamy spód z ciasta kruchego do piekarnika o temperaturze 160°C i pieczemy przez 20 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika i delikatnie usuń wysuszone rośliny strączkowe, używając papieru do pieczenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj wegański krem. W rondelku wymieszaj 400 ml mleka sojowego i aromatyzuj z nasionami i laską wanilii. Dodaj brązowy cukier i skórkę z cytryny, a następnie zagotuj. W misce połącz skrobię kukurydzianą i rozpuść ją w pozostałym zimnym mleku sojowym (100 ml).Gdy mleko sojowe się zagotuje, wyjmij strąk i dodaj rozpuszczoną skrobię razem z kurkumą.

Właściwy pomysł
Kurkuma jest używana do barwienia kremu, jako ważny substytut jajek.

W międzyczasie przygotuj owoce. Pokrój truskawki, kiwi, banany, brzoskwinie i pięści. Przekrój winogrona na pół, usuwając pestki.
Poświęć się przygotowaniu żelatyny, niezbędnej, aby zapobiec utlenianiu owoców.W rondelku zbierz wodę z cukrem trzcinowym i agarem agarowym.żelatyna (jeszcze płynna) w rondlu i pozostaw do ostygnięcia.
Napełnij skorupkę zimnego ciasta kruchego zimnym kremem. Napełnij pokrojonymi owocami do smaku, starając się je porządnie ułożyć.
Gdy galaretka będzie ciepła (ale jeszcze nie gęsta), posmaruj nią plasterki owoców, uważając, aby pokryła całą powierzchnię.
Włóż tartę owocową do lodówki na co najmniej kilka godzin (najlepiej na noc), zanim pokroisz ją na plasterki.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Jeśli podobał Ci się przepis, ale chciałbyś wprowadzić pewne zmiany, możesz wykonać tę samą procedurę, ale robiąc małe tarty owocowe, aby dostosować je według własnego uznania! Aby uzyskać szybszy przepis, możesz zastąpić nadzienie prostym dżemem, który będzie jednocześnie pieczony w skorupce z ciasta kruchego!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Tarta Owocowa Razowa to potrawa należąca do grupy deserów.
Ma niską lub średnią podaż kalorii, dostarczaną głównie przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany bywają złożone, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, peptydy mają średnią i niską wartość biologiczną.
Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest obfity.
Tarta z całych owoców to pokarm, który nadaje się do dowolnego schematu żywieniowego, nawet jeśli w przypadku nadwagi i chorób metabolicznych konieczne jest zmniejszenie średniej porcji i częstotliwości spożycia. W szczególności mniej nadaje się do diety diabetyków typu 2 i hipertriglicerydemów.
Nadaje się do diety przeciwko nietolerancji laktozy, ale nie do reżimu żywieniowego przeciwko celiakii.
Poddaje się wegetarianizmowi i weganizmowi.
Średnia porcja (jako przekąska) Razowej Tarty Owocowej to około 50-80g (80-130kcal).