Wartości odżywcze różnych rodzajów mleka matki
Przeciętny skład różnych rodzajów mleka matki i mleka krowiego
(dane w przeliczeniu na 100g)
Tłuszcze w mleku z piersi
W pierwszych dniach laktacji lipidy obecne w mleku matki osiągają stężenia wyraźnie niższe niż w mleku krowim, a następnie osiadają na tylko nieznacznie niższych wartościach. Z drugiej strony biodostępność tych lipidów jest bardzo różna, ponieważ w ciągu jednego tygodnia życia wchłonięte zostałoby tylko 60% tych obecnych w mleku krowim, w porównaniu do 90% lipidów matczynych.
Niezbędne i wielonienasycone kwasy tłuszczowe są zawarte w mleku ludzkim w większych ilościach. Ważne jest, aby pamiętać, że stężenie tłuszczów w mleku matki ma tendencję do wzrostu pod koniec karmienia, wywołując u dziecka uczucie sytości.Nie dotyczy to sztucznego karmienia, ponieważ te mleka zachowują ten sam skład od samego początku pod koniec karmienia, nadmiernie rozszerzając ściany żołądka i powodując, że niemowlęta jedzą więcej niż to konieczne.
Kwas tłuszczowy
Atomy węgla
Mleko matki
Krowie mleko
Kwas masłowy
C4
tory -0,40
2.0 -4.0
Kwas kapronowy
C6
tory -0,15
1.0 -3.8
Kwas kaprylowy
C8
tory -0,46
0.90 -1.9
Kwas kaprynowy
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
kwas 9-decenowy
C10: 1
utwory -0,10
0.20 -1.9
Kwas laurynowy
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Kwas laurolowy
C12: 1
utwory -0,10
0.2
Kwas mirystynowy
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Kwas mirystoleinowy
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Kwas palmowy
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Kwas palmitoleinowy
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Kwas stearynowy
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Kwas oleinowy
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Kwas linolowy
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Kwas linolenowy
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Kwas arachidonowy
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Kwas eikozapentaenowy
C20: 5
0.12 -0.20
-
Kwas dodekozaheksanowy
C22: 6
0.30
-
Zawartość procentowa (wagowo) w kwasach tłuszczowych frakcji lipidowej mleka krowiego i matki
Kwas masłowy występuje w ograniczonych ilościach w porównaniu z mlekiem krowim, które jest szczególnie bogate w średnio- i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe.Jednak kwas ten może działać drażniąco na błonę śluzową żołądka noworodka i dlatego ważne jest, aby był obecny w ilości ograniczonej.
W porównaniu z mlekiem krowim mleko matki zawiera większą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności oleinowego, linolowego, linolenowego i arachindonowego, a także EPA i DHA, których nie ma w mleku krowim.
Węglowodany w mleku z piersi
Laktoza występuje w wyższych stężeniach w mleku matki niż w mleku krowim. Oprócz tej różnicy ilościowej istnieje również różnica jakościowa, gdyż w mleku ludzkim znajdujemy przede wszystkim α-laktozę, natomiast w mleku krowim przeważa B-laktoza. Ta różnica jest bardzo ważna, ponieważ układ pokarmowy dziecka jest bogaty w α-laktazę i dlatego jest w stanie znacznie łatwiej trawić mleko matki.
Kolejną zaletą mleka ludzkiego jest to, że jest mniej słodkie niż mleko krowie, dzięki czemu może pozytywnie wpłynąć na przyszłe nawyki żywieniowe dziecka.
Laktoza, oprócz dostarczania energii, jest jedynym źródłem galaktozy, cukru niezbędnego do rozwoju osłonek mielinowych, ten monosacharyd reguluje również wchłanianie wapnia i magnezu oraz pH żołądka.
Oprócz laktozy w mleku matki znajdują się również inne cukry, reprezentowane przez oligosacharydy, które sprzyjają rozwojowi zrównoważonej flory bakteryjnej w jelicie, bardzo ważne, ponieważ chroni dziecko przed zapaleniem żołądka i jelit, wytwarza witaminy przydatne dla dobrego samopoczucia "organizm i zapobiega" interakcji patogenów z receptorami komórkowymi (pełni rolę przeciwinfekcyjną).
