Oszustwa w branży spożywczej dzielą się na dwa rodzaje: oszustwa zdrowotne (wpływają na zdrowie konsumenta) oraz oszustwa handlowe (szkodzą mu tylko ekonomicznie).
Oszustwo zdrowotne
Są to fakty, które sprawiają, że substancje spożywcze są szkodliwe i szkodzą zdrowiu publicznemu.
Przestępstwo popełniane jest również za sam fakt eksponowania (wprowadzania do obrotu) substancji niebezpiecznych, nawet jeśli nie zostały one jeszcze sprzedane, czy choćby chodziło o dystrybucję.
Klasycznym przykładem oszustwa sanitarnego jest fałszowanie wina metanolem lub mleka melaminą.
Oszustwo komercyjne
(art. 515 kodeksu karnego)
Oszustwo handlowe narusza prawa umowne i prawa majątkowe konsumenta.
Jest to przypadek, w którym podczas „wykonywania” działalności handlowej ma miejsce „dostawa nabywcy” jednej rzeczy na „inną lub inną niż zadeklarowana lub uzgodniona ze względu na pochodzenie, pochodzenie, jakość lub ilość”.
Nie ma takiej zmiany jakości żywności, która mogłaby spowodować jej szkodliwość, ale nielegalny zysk ze szkodą dla konsumenta.
Aby skonfigurować oszustwo na rynku, nawet niewielką różnicę w pochodzeniu produktu lub jego pochodzeniu, lub w systemie przygotowania lub ilości (typowym przypadkiem jest tzw. rzeźnik waży chytrze „pokrojone w plastry bez odejmowania tary z karty”).
Jedno z najbardziej rozpowszechnionych oszustw handlowych dotyczy ryżu: producent może grać na procentach złamanych ziaren (maksymalny limit 5% ustalony przez prawo) lub ich jakości (ziarna mniej wartościowych odmian) lub pochodzeniu.
Tylko w pierwszym półroczu 2000 r. 590 z 4802 firm spożywczych i gastronomicznych kontrolowanych przez Centralny Inspektorat za zwalczanie oszustw Mipaf (około 12,3 proc.) zostało uznanych za winnych wyrafinowania, fałszerstwa, oszustwa.
Rekord naruszeń wśród produktów z pewnością należy do ryżu, 29,2% zbadanych próbek jest nieregularnych, następnie mleka i serów (18,8% próbek poza normą), przetworów warzywnych (16,8%), likierów i napojów spirytusowych (13,6). %), miód (12,9%), oliwy z oliwek (10,1%) i oleje z nasion (9,5%), wino, moszcze i octy (9,1%), z mąki i past (8,1%).
Zobaczmy kilka przykładów:
Mozzarella Buffalo produkowana z mleka krowiego z dodatkiem mleka bawolego.
Miód, żywność zagrożona zarówno oszustwami handlowymi (dziki kwiat sprzedawany jako pojedynczy kwiat), jak i zdrowiem (pochodząca z krajów spoza UE często zawiera pozostałości fitosanitarne niedozwolone we Włoszech, ale dozwolone w krajach produkujących).
Oliwa z oliwek: dodanie kilku gramów chlorofilu (naturalnego pigmentu) do orzecha laskowego lub oleju arachidowego, uzyskuje się produkt bardzo podobny do oryginału.Oliwa z innych krajów, takich jak Tunezja czy Hiszpania, są często sprzedawane jako włoskie. idzie na pomidory w puszkach i przetwory warzywne.Ocet balsamiczny z Modeny pochodzący z Afragoli.
Jest też wiele trików na typowe produkty: w przypadku serów rzymska firma stała się liderem w Lazio dzięki serowi Norcia, który nie miał nic wspólnego z umbryjskim miastem.Uważaj również na chińskie restauracje, w niektórych przypadkach używały one genetycznie modyfikowanej soi bez powiadamiania klientów.
Lista oszustw żywnościowych wykrytych przez NASA (Jednostka Antywyrafinowania Karabinierów), na tym się nie kończy; zobaczmy dalsze przykłady:
Sery
* sery z odtworzonego mleka w proszku (dozwolone w innych krajach);
* sery pecorino zawierające mniej więcej wysoki procent mleka krowiego;
* mozzarella bawole zawierająca mniej lub bardziej wysoki procent mleka krowiego;
* przypisanie nazwy sera doc do zwykłych serów;
* sprzedaż serów różnego pochodzenia, a być może zagranicznych, jako typowych lub z oznaczeniem pochodzenia.
mleko
* inna zawartość tłuszczu niż deklarowana;
*zabiegi rehabilitacyjne niedozwolone;
* świeże mleko uzyskane z wcześniej pasteryzowanych mleka;
* mleko uzyskane z odtworzenia mleka w proszku.
Miód
* dodatek cukrów innego pochodzenia;
* sprzedaż miodu pochodzenia botanicznego innego niż deklarowane;
* sprzedaż miodów spoza UE dla miodów włoskich.
Olej
* oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawierająca oleje rafinowane, zarówno z oliwek, jak i nasion;
* oleje o zawartości analitycznej niespełniające wymagań przepisów wspólnotowych;
* różnokolorowe oleje z nasion, które mogą być traktowane jako oliwa z oliwek.
Makaron
* stosowanie mąki z pszenicy miękkiej (pogorsza właściwości organoleptyczne makaronu);
* stosowanie innych tańszych zbóż (i w konsekwencji rozkład jakościowy);
* stosowanie złej jakości lub uszkodzonej kaszy manny;
* dodatek barwników lub dodatków chemicznych w celu imitacji specjalnego makaronu lub makaronu jajecznego lub zamaskowania rodzaju użytej mąki.
Ryż
* odmiana o mniejszej wartości niż wskazana;
* mieszanka różnych odmian;
* sprzedaż ryżu z zagranicy jak produktu narodowego;
* ryż źle dobrany z dodatkiem połamanych ziaren i obcych elementów, źle zakonserwowany lub stary.
jajko
* dozwolone jaja z preferowanym terminem spożycia dłuższym niż 28 dni;
* różne jaja według kategorii wagowej;
* jajka przechowywane w lodówce i sprzedawane jako świeże.
Wina
* wina uzyskane z fermentacji cukrów o innym charakterze niż winogrona (praktyka zakazana we Włoszech);
* dodatek substancji zabronionych: alkohol, środki antyfermentacyjne, aromaty, barwniki;
* niższa jakość niż deklarowana na etykiecie;
* nadmiar dwutlenku siarki lub niższa zawartość alkoholu niż oczekiwano.
-non-sentire-gli-odori.jpg)
-plasmatica---tempo.jpg)
