Definicja i Pokarmy bogate w otręby
Otręby to rodzaj włóknistej skorupy, która pokrywa nasiona pszenicy i innych zbóż. Po oddzieleniu od mąki, w procesie zwanym rafinacją, przybiera ona postać mniej lub bardziej szerokich i wyraźnych płatków.
Do wczesnych lat 70-tych otręby uważano za produkt odpadowy, wykorzystywany głównie do karmienia zwierząt gospodarskich.
Od lat siedemdziesiątych błonnik pokarmowy cieszy się coraz większym zainteresowaniem dietetyków, dzięki swojej zdolności do zapobiegania wielu chorobom typowym dla społeczeństwa wellness (zaparcia, otyłość, jelita drażliwe, rak jelita grubego itp.).
Otręby pszenne są lepsze od innych rodzajów w przypadku zaparć, zarówno pod względem ilości, jak i jakości, są bogatsze w błonnik nierozpuszczalny, dzięki czemu mają zdolność pęcznienia, wchłaniając wodę do 400% w stosunku do swojej wagi. W przypadku cukrzycy, uchyłkowatości lub hipercholesterolemii korzystne są źródła pokarmu bogatsze w rozpuszczalny błonnik.
Korzyści i właściwości otrębów
- Ułatwia pasaż jelitowy: otręby działają „zmiękczająco, ubijająco i homogenizując stolec, zwiększając ruchliwość okrężnicy i zmniejszając nacisk na ściany jelit. Ta właściwość jest szczególnie korzystna w profilaktyce uchyłkowatości i raka jelita grubego ( błonnik ułatwia eliminację toksycznych pozostałości wprowadzanych z pożywieniem). Efekt przeczyszczający jest tym bardziej wyraźny, im bardziej otręby są bogate w nierozpuszczalne składniki.
- Przeciwdziała przejadaniu się: obrzęk żołądka powoduje wyczekiwane uczucie sytości, co zapobiega spożywaniu nadmiernych ilości pokarmu. Błonnik ma ograniczoną podaż kalorii, praktycznie zerową, jeśli weźmiemy pod uwagę zmniejszone wchłanianie jelitowe składników odżywczych, z którymi jest związany.Otręby są zatem przydatne w walce z nadwagą i otyłością.
- Moduluje wchłanianie składników odżywczych: dzięki zdolności do zmniejszania wchłaniania tłuszczów i cholesterolu, otręby są szczególnie ważne w diecie osób cierpiących na hipercholesterolemię lub wysoki poziom trójglicerydów we krwi.Ponadto poprzez modulację krzywej glikemicznej w celu uniknięcia nadmiernego wzrostu poziomu cukru we krwi i dlatego jest wskazany w zapobieganiu cukrzycy starczej.
Integracja otrębów, rzędu 8-24 g dziennie (1-3 łyżki stołowe), w towarzystwie co najmniej dwóch litrów płynów, jest zatem wskazana w przypadku zaparć, jelita drażliwego, choroby uchyłkowej, cukrzycy, dyslipidemii, nadwagi i otyłość.
Początkowo przyjmowaniu otrębów towarzyszą działania niepożądane, takie jak wzdęcia i nadmierne wzdęcia, jednak problemy te ustępują w ciągu 4-6 tygodni.Aby przeciwdziałać tym nieprzyjemnym dolegliwościom należy stopniowo zwiększać dawki i dzielić je na różne okresy dzień.
Wady i przeciwwskazania
Suplementów i preparatów farmaceutycznych na bazie błonnika jest obecnie bardzo dużo, do tego stopnia, że stare otręby często kojarzą się z innymi naturalnymi substancjami masującymi kał, takimi jak glukomannany, agar agar czy guma karaja.
Zamiast używać tych produktów, lepiej byłoby uregulować swoje nawyki żywieniowe poprzez zwiększenie spożycia owoców i warzyw.Oczywiste jest, że proste dodawanie suplementów z błonnikiem nie jest porównywalne z korzyściami diety naturalnie bogatej w te substancje.
Jeśli zboże, z którego uzyskuje się otręby, nie jest pochodzenia biologicznego, ryzyko spożycia syntetycznych środków chemicznych, które są zwykle usuwane razem z nim, jest wysokie.
Długotrwałe stosowanie otrębów może również prowadzić do wyczerpania witamin i soli mineralnych, zaburzając wchłanianie wapnia, żelaza, fosforu i cynku.
Na koniec należy wziąć pod uwagę indywidualną tolerancję na spożycie otrębów. Jego stosowanie może bowiem wzmagać produkcję gazów jelitowych, powodując wzdęcia i dokuczliwe uczucie odprężenia. Degradacja bakteryjna jej składników może zatem zaostrzyć niektóre formy zapalenia jelita grubego lub nasilić zespół jelita drażliwego i objawy wzdęcia.
Zamiast uciekać się do masowego stosowania otrębów, lepiej polegać na zróżnicowanej diecie, stopniowo zwiększając zawartość błonnika poprzez regularne spożywanie owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych, które zawierają zarówno otręby, jak i witaminy i minerały niezbędne dla zdrowia -istnienie.
Otręby nie są więc panaceum, ale użytecznym suplementem, który można stosować tylko w szczególnych przypadkach, po konsultacji z lekarzem lub innymi specjalistami z branży.
Inne zboża i produkty pochodne Amarantus Skrobia pszenna Skrobia kukurydziana Skrobia ryżowa Skrobia modyfikowana Skrobia owsiana Bulgur Pełne ziarna Płatki kukurydziane Krakersy Otręby owsiane Otręby Cus cus Mąka amarantusa Mąka owsiana Mąka buratto Mąka orkiszowa Mąka kukurydziana Mąka kukurydziana Proso Mąka jęczmienna Mąka komosa ryżowa (Enkir) ) Mąka ryżowa Mąka żytnia Mąka sorgo Mąka i kasza manna Mąka pełnoziarnista Mąka manitoba Mąka Pizza Mąka orkiszowa Sucharki Focaccia Orzechy Pszenne Zarodki pszenicy Pszenica palona Gryka Pałeczki Mleko owsiane Mleko ryżowe Kukurydza Słód Proso Muesli Jęczmień Nieświeży chleb Chleb Przaśny i Pita Makaron Makaron ryżowy Makaron pełnoziarnisty Piadina Makaron orkiszowy Pizza Pop kukurydza Wypieki Komosa ryżowa Ryż Ryż Basmati Ryż przetworzony Ryż biały Ryż Razowy Ryż Parboiled Ryż Dmuchany Ryż Wenus Żyto i Rogaty Żyto Semolina Semolina Sorgo Spaghetti Orkisz Teff Tigelle Pszenżyto INNE ARTYKUŁY ZBOŻA I POCHODNE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i Sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Przepisy na karnawał Przepisy na Boże Narodzenie Przepisy na dietę Przepisy na światło Dzień Kobiet, Dzień Matki, Dzień Taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy świąteczne Przepisy walentynkowe Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
