tran

Obejrzyj wideo

• Obejrzyj wideo na youtube

Ogólność

Jak sama nazwa wskazuje, olej z wątroby dorsza to pokarm otrzymywany z wątroby tej ryby.

Dawniej stosowano ją jako lekarstwo na krzywicę, defekt zwapnienia kości spowodowany zmniejszonym spożyciem witaminy D. Dziś krzywica jest na szczęście rzadka, ale w przeszłości dotyczyła wielu dzieci (w tym słynnego poety Leopardiego). .
Chociaż jego tradycyjne zastosowanie wyszło z użycia, ostatnio tran z wątroby dorsza powrócił ze względu na duże znaczenie odżywcze wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA), w które jest szczególnie bogaty.
W grupie PUFA dużym zainteresowaniem cieszą się kwasy tłuszczowe należące do serii omega 3, a mianowicie kwas alfa-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). kwasy (AGE), gdyż organizm, nie będąc w stanie ich syntetyzować, musi wprowadzać je wraz z pożywieniem, aby utrzymać dobre samopoczucie.
Średnia waga wątroby 100 g dorosłego dorsza wynosi 2,5-2,6 grama; jego zawartość oleju wynosi około 30% (tj. 1,5-1,6 ml oleju).

Wskazania