Imię: Teobroma kakaowa
Rodzina: Sterculiacee
Zamówienie: Malvacee
Ogólność
Kakao i czekolada to żywność spożywana obecnie w większości rozwiniętych krajów świata, podczas gdy ich spożycie jest bardzo ograniczone w krajach produkujących, z których wszystkie znajdują się w krajach rozwijających się.
Kakao i czekolada to prawdziwe produkty spożywcze, chociaż można je uznać – dzięki zawartym w nich substancjom – za „produkty funkcjonalne”: w rzeczywistości istnieje wiele właściwości zdrowotnych, które można przypisać tym produktom; wśród nich jedna z nich o największym wpływie i największym zainteresowaniu w ostatnich latach dotyczy właściwości przeciwutleniających związanych z zawartością polifenoli.
Przeciwutleniające i przeciwzapalne
Na rynku można znaleźć niezliczoną ilość odmian czekolady, zarówno z punktu widzenia jakościowego, jak i czysto opakowaniowego: mleczna, gorzka, różne procenty kakao lub czekolada pitna, kakao w proszku, biała czekolada itp.
Korzyści z ciemnej czekolady
Wśród tych rodzajów gorzka czekolada jest niewątpliwie wyborem: ze zdrowotnego punktu widzenia stanowi prawdziwy „lek spożywczy”, który należy przyjmować naturalnie z umiarem, w odpowiednich dawkach i bez przesady, dając się złapać przez „gardło”. "; jedną z cech podkreślanych w różnych badaniach klinicznych jest ochrona przed chorobami sercowo-naczyniowymi, ale ważny jest również wpływ wywierany na produkcję czynników przeciwzapalnych, w rzeczywistości wraz ze spożyciem gorzkiej czekolady mechanizmy prowadzące do produkcji leki prozapalne, takie jak prostaglandyny, tromboksany i leukotrieny.
Zawartość przeciwutleniaczy jest bardzo wysoka: już w 1996 roku Lancet opublikował pierwsze badania nad właściwościami przeciwutleniaczy obecnych w kakao (przeciwutleniacze, jak wiadomo, mają uznane zastosowanie w walce z wolnymi rodnikami, co w konsekwencji zmniejsza potencjalne ryzyko wielu chorób).
Coraz większego znaczenia nabierają badania nad związkami pochodzenia naturalnego, zdolnymi do zwalczania bardzo szkodliwych dla zdrowia wolnych rodników. Wolne rodniki to reaktywne formy tlenu (ROS) i azotu (RNS), z niesparowanym elektronem na zewnętrznym orbicie, co powoduje, że są bardzo niestabilne, z tendencją do bardzo łatwego reagowania z różnymi typami biocząsteczek.
Tlen cząsteczkowy w organizmach żywych jest niezbędny do rozwoju różnych procesów metabolicznych, podczas wszystkich tych reakcji dochodzi do fizjologicznej produkcji wolnych rodników i reaktywnych związków pośrednich.W normalnych warunkach produkcja RFT jest niezbędna do funkcjonowania procesów biologicznych, takich jak: np. jako wsparcie odpowiedzi immunologicznej, z tego powodu istnieje stan równowagi między endogenną produkcją wolnych rodników a ich neutralizacją przez mechanizmy obrony antyoksydacyjnej.Jednak gdy RFT wymykają się spod kontroli systemów neutralizacji, ich potencjał reaktywny generuje toksyczne zjawiska.
Główne rodniki to: anion ponadtlenkowy (O2-∙), rodnik hydroksylowy (OH ∙), tlenek azotu (NO ∙), dwutlenek azotu (NO2 ∙) i rodnik nadtlenkowy (LOO ∙).
Organizm w normalnych warunkach ma zdolność przeciwstawiania i zwalczania tych reaktywnych form poprzez system antyoksydacyjny, który obejmuje mechanizmy enzymatyczne i nieenzymatyczne.Wśród enzymów znajdują się dysmutaza ponadtlenkowa, katalaza i peroksydaza glutationowa, a wśród substancji nieenzymatycznych pamiętamy witaminę E, witaminę C, karotenoidy, polifenole i antocyjany.
Polifenole z kakao
Polifenole kakaowe dzielą się na 3 grupy: katechiny, czyli flawan - 3 - olejki (około 37%), antocyjany (4%) i proantocyjanidyny (58%), składające się z jednostek katechin lub epikatechin.
Ilość polifenoli w ciemnej czekoladzie jest znacznie większa niż w mlecznej czekoladzie; można to zweryfikować – jak również eksperymentalnie w laboratorium – poprzez degustację żywności, w rzeczywistości zawartość polifenoli zawsze wiąże się z gorzkim i cierpkim smakiem, który można znaleźć niezależnie od ilości kakao w produkcie.
W licznych badaniach klinicznych zaobserwowano pozytywny wpływ flawonoidów na zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego; w rzeczywistości, wysokie spożycie flawonoidów z dietą (czekolada, szczególnie ciemna, jest w nią bogata) okazała się ważną pomocą w zmniejszeniu wystąpienia CVD (choroby sercowo-naczyniowe).
Bardzo ważne studium, zilustrowane w „Focus on Chocolate”, autorstwa Ottaviani i in. przeprowadzono na rdzennej populacji wyspy Kuna: zaobserwowano, że przeważająca konsumpcja kakao i jego pochodnych doprowadziła w tej populacji do zmniejszenia częstości występowania praktycznie nieobecnego nadciśnienia tętniczego. Dane te mogły być jedynie zbiegiem okoliczności, być może powiązanym z innymi czynnikami, genetycznymi i środowiskowymi; jednak badanie kontynuowano także na osobach, które z różnych powodów wyprowadziły się z miejsca pochodzenia: rezultatem było pojawienie się przypadków nadciśnienia, a głębsza analiza wykazała, że zmieniając styl życia radykalnie zmieniła się również dieta, wprowadzenie nowej żywności i zaniechanie stosowania kakao i jego pochodnych.
Na podstawie tego badania postawiono kilka hipotez dotyczących związku między flawonoidami a korzyściami sercowo-naczyniowymi: najważniejszą z nich jest ta sformułowana przez Schroeter i inni, co wskazuje na epikatechiny jako mediatory zdolne do wpływania na aktywność tlenku azotu na poziomie naczyń.
Flawonoidy byłyby w stanie stymulować produkcję i uwalnianie tlenku azotu; a dokładniej, wpływałyby na aktywność enzymu odpowiedzialnego za syntezę tlenku azotu (syntazy NO): w ten sposób proces rozszerzania naczyń u podłoża hipotensyjnego działania wprowadzonych z dietą flawonoidów dostać awans.
Również w tym przeglądzie wykazano, poprzez badania przeprowadzone na zdrowych osobach, w jaki sposób spożycie w diecie flawonoidów oczyszczonych z ekstraktów i pochodnych kakao już po dwóch godzinach od spożycia jest w stanie zahamować utlenianie LDL.
Wykazano również, że polifenole są silnymi immunomodulatorami, zdolnymi do znacznego obniżenia odpowiedzi zapalnej. Ten ważny czynnik został wykazany w badaniu przeprowadzonym przez dr Rominę Di Giuseppe z Katolickiego Uniwersytetu w Campobasso, we współpracy z Narodowym Instytutem Raka w Mediolanie, opublikowanym w czasopiśmie Dziennik Żywienia; badanie to stanowiło jedno z największych badań epidemiologicznych prowadzonych w Europie; w rzeczywistości wzięło w nim udział 20 000 osób („Projekt Moli-sani”).
Badanie zostało przeprowadzone, ponieważ przewlekły stan zapalny jest w stanie zwiększać ryzyko rozwoju choroby sercowo-naczyniowej, od „zawału serca do” udaru mózgu, dlatego bardzo ważne jest, aby móc kontrolować zjawiska zapalne i robić to jednym z markerów bardziej obiecujący i łatwiejszy w użyciu jest PCR, Reactive Protein C.
Porównując wartości tego białka we krwi, w powiązaniu z ilością zwykle spożywanej czekolady, opracowano badanie epidemiologiczne: na 11 000 przebadanych osób 4849 było w dobrym zdrowiu i bez czynników ryzyka; Spośród nich 1317 nie spożywało żadnej czekolady, a 824 spożywało ją regularnie, ale tylko ciemną.
Wyniki badań okazały się zachęcające: w rzeczywistości ludzie, którzy zwyczajowo spożywają ciemną czekoladę w umiarkowanych ilościach, wydają się mieć stosunkowo niższy poziom reaktywnego białka C we krwi niż inni; w ten sposób znacznie zmniejsza się ich ryzyko zapalenia.
Ile czekolady do jedzenia
Jednak ilości czekolady są bardzo ważne: wymagane jest umiarkowane spożycie gorzkiej czekolady, która wynosi około 6,7 g / dzień, aby zmniejszyć stan zapalny o 17%; niewielki procent, a więc wystarczający do skorzystania ze zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych o 1/3 u kobiet i 1/4 u mężczyzn.
Kontynuuj: Kakao i Czekolada: Naturalne Antydepresanty »
Wyselekcjonowana roślina Jodła Akacja Acerola Szczaw Krwawnik Krwawnik Millefoglie Aconito Adatoda Czosnek Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloes Altea Oczar wirginijski Ammi lub Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anyż gwiazdkowaty Anyż gwiazdkowaty Anyż gorzka pomarańcza Gorzka pomarańcza Asparagus Arpa Arpa Arpa Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kawa Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Rumianek Rzymski rumianek Kamfora Cynamon Cejlon Maidenhair Kapucynk Karczoch Kardamon Serdusz Oset Oset Azjatycki Kokos Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Chicorine Cykora Cypress Żurawina Berberys Chryzantema amerykańska Kminek Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Wiesiołek dwuletni Skrzyp lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Calabar Fasola Kozieradka Koperek Phytolacca Frangola Ash Fumaria Ispaghul Hyzop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Wiśnia Laurel Lawenda Trawa cytrynowa Lespedeza Lovage Islandzki Liszaj Cytryna Len Lippia Lukrecja Lobelia Chmiel Maca Majeranek Kukurydza Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melinuto Oliwka Oliwka Orzechowa Walmami Myvo Pokrzywa Mak Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Barwinek Phyllanthus Babka Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grejpfrut Pietruszka Psyllium Pueraria mirifica Miotła rzeźnicza Pygeum Quassia Oak Rabarbar Ratania Rauwolfia porzeczka Rącznik Rhodiola Rosa canina Rozmaryn Rue Willow Sarsaparilla Szałwia Bez Sassafras Rozchodnik Ergot Senna Serenoa Repensus Winorośl Bratek Jemioła Winorośli Zania Johimba Szafran Imbir Dynia Wybrane choroby Trądzik młodzieńczy Trądzik różowaty Szum w uszach Szum w uszach Aerofagia Dolegliwości ścięgien Afonia Afty Algies Funkcjonalny nieświeży oddech Alergia Karmienie piersią Niedokrwistość Niepokój Miażdżyca Astroza Astroza Zapalenie oskrzeli Delikatne włosy Próchnica Ból głowy Cellulitis Choroba lokomocyjna Zapalenie pęcherza moczowego C limaterio Cholecystopatia Wysoki poziom cholesterolu Wrzodziejące zapalenie jelita grubego Kolonoskopia Stłuczenia Krwiak Rekonwalescencja Naczynkowa Depresja Zapalenie skóry pieluszkowe zapalenie skóry Cukrzyca Biegunka Zaburzenia erekcji Dyslipidemia Bolesne miesiączkowanie Niestrawność Zaburzenia widzenia Cienkość Menopauza Meteoryzm Mononukleoza Choroba Alzheimera Choroba Leśniowskiego-Crohna Nudności Wymioty Otyłość Cienie pod oczami Grzybica paznokci Osteoporoza Suchość skóry Zapalenie okołostawowe Piorea Niskie ciśnienie Zapalenie gruczołu krokowego Łuszczyca Przeziębienia Szczeliny piersi Szczeliny odbytu Jamy żołądkowo-nosowe Starzenie się Przestój Nadwaga Nadwaga Nadwaga Nadwaga Syndrom wątroby wysokim Wrzód Burns gwoździe kruche uderzenia gorąca Brodawki Właściwości Zawroty ziołowe Solarium Nieudana adaptogennych Aphrodisiac gorzkości przeciwbólowe znieczulający anorektyki przeciwbólowy środek zobojętniający kwasy antyalergiczne przeciwastmatyczne antybiotyku nieżyt Anticellulitiche przeciwdrgawkowe Antidiaforetiche przeciwbiegunkowy edematous przeciwrobacze przeciwwymiotne Antiemorroidarie przeciwzapalne Antiidrotiche Antinevrotiche Przeciwutleniacze przeciwgorączkowe przeciwreumatyczne przeciwszkorbutowy antyseptyczny przeciwskurczowe przeciw moczowego aperitive Aromat Ściągający Balsamic Bechiche Kapilarotrop Kardiotoniczny Wiatropędny Kaustyka Kaustyczna Lecznicze Cholagogues Barwniki Choleretyczne Dezodoranty Obkurczające Dezodoranty Oczyszczające Środki Czyszczące Napotne Środki Dezynfekujące Odtruwające Gaszenie Pragnienia Diuretyki Ekscytujące Wymioty Emmenagogi Emmenagogi Środki Zmiękczające Hepatoprotektory Hepatos Lanti Nadciśnieniowe Hipnotyczne Hipoglikemiczne Hipotensyjne Środki drażniące Środki przeczyszczające Kojące Narkotyczne Nerwy Odżywcze Odontalgiczne Przeczyszczające piersiowe Odrażające Remineralizujące Odświeżające Rubefacient Scialagoghe Uspokajające Soporifuga Kichanie Żołądkowe Stomatologia Narkotyczne Zapalenie naczyń
