TRAWIENIE: ŻOŁĄDEK I DWUNASTNICA

Trawienie w żołądku

Po zajęciu jamy ustnej i przełyku trawienie pokarmu jest kontynuowane w żołądku lub jamie żołądka. Podobnie jak worek, żołądek jest miejscem ważnych przemian trawiennych. Jej dwa otwory, wpust i odźwiernik, łączą się odpowiednio z przełykiem i dwunastnicą.
Treść żołądka, która może osiągnąć znaczną objętość do trzech litrów, jest atakowana przez substancje kwaśne wlewane do niego przez gruczoły wyspecjalizowane w wydzielaniu kwasu solnego. Z tego powodu w żołądku osiągane są bardzo niskie poziomy pH, zwykle między 0,9 a 3,5.
U zdrowego osobnika ta skrajna kwasowość jest całkowicie nieszkodliwa dzięki obecności bardzo odpornej warstwy wewnętrznej błony śluzowej. Może się jednak zdarzyć, że struktura ta poddaje się atakowi kwasów powodujących powstawanie mniej lub bardziej poważnych zmian chorobowych.Takie rany, które przybierają nazwę wrzodów żołądka, powstają zwykle w wyniku przedłużającej się nadprodukcji kwasu solnego lub po infekcjach bakteryjnych, takich jak: jak to spowodowane przez Helicobacter pylori.
Pomimo tej wady kwas solny odgrywa istotną rolę w trawieniu pokarmów, a dzięki niezwykłej skuteczności przeciwbakteryjnej jest w stanie chronić cały organizm przed chorobami pokarmowymi. Jego silna kwasowość sprawia, że niektóre minerały, takie jak wapń i żelazo, są bardziej rozpuszczalne.
Najważniejszą cechą kwasu solnego jest jednak jego zdolność do aktywacji enzymu niezbędnego do trawienia białek.Substancja ta zwana pepsyną jest produkowana w nieaktywnej formie zwanej pepsynogenem.Tylko w obecności kwaśnego środowiska może wywierać działanie pepsyny. jego działanie proteolityczne poprzez rozkład białek na krótkie łańcuchy aminokwasów.
Na podstawie ilości bolusa, która dociera do żołądka, ściany żołądka mają zdolność rozluźniania i kurczenia się, zwiększając lub zmniejszając swoją pojemność.
Oprócz wewnętrznej warstwy śluzowej jama żołądka jest w rzeczywistości otoczona tkanką mięśniową, która rozluźnia się i kurczy w zależności od obecności pokarmu.
Włókna mięśniowe stają się liczniejsze w zwieraczu odźwiernika, strukturze anatomicznej, która oddziela żołądek od dwunastnicy poprzez otwieranie i zamykanie zgodnie z mechanizmami odruchowymi.
Po całkowitym opróżnieniu żołądka pojawiają się spontaniczne skurcze, których intensywność i częstotliwość wzrasta wraz z utrzymywaniem się postu. Te skurcze, wyraźnie odczuwane przez podmiot w warunkach przedłużonego postu, ustępują po spożyciu pokarmu, gdy mięśnie powoli się rozluźniają, aby otrzymać bolus pokarmowy.
Po przejściu ataku kwasów żołądkowych i enzymów bolus pokarmowy pochodzący z przełyku przyjmuje nazwę treści pokarmowej i kontynuuje swoją drogę przechodząc przez zwieracz odźwiernika i wchodząc do pierwszego odcinka jelita cienkiego.

Trawienie w dwunastnicy

Opróżnianie żołądka to dość powolny proces, na który wpływa wiele elementów, takich jak zawartość tłuszczu, błonnika i białka.
Po wyjściu z żołądka przez zwieracz odźwiernika treści pokarmowe powoli wlewa się do dwunastnicy. Ta pierwsza część jelita cienkiego o długości około 25-30 cm jest niezwykle ważna dla prawidłowego trawienia pokarmu.
Dwunastnica jest bowiem połączona z ważnymi przewodami wydalniczymi, które w obecności treści pokarmowej wlewają do niej całą serię soków bogatych w enzymy trawienne.
Po opuszczeniu żołądka treść pokarmowa składa się z kwaśnej i półpłynnej mieszaniny zawierającej w swojej strukturze niezmienione tłuszcze, białka oraz częściowo strawione węglowodany. W tym przewodzie pokarmowym wszystkie różne procesy trawienne muszą być zakończone, ponieważ ostatnia część przewodu pokarmowego jest prawie wyłącznie przypisana do wchłaniania.
Po wejściu do dwunastnicy treść pokarmowa jest atakowana przez enzymy wytwarzane przez dwa ważne narządy: trzustkę (soki trzustkowe) i wątrobę (żółć).

WIĘCEJ: Trawienie w trzustce i „jelicie”