Co to jest Spumante?
Wino musujące to wino musujące charakteryzujące się obecnością dwutlenku węgla, zawartego w większych ilościach niż zwykłe wina „musujące”. Jakościowe wina musujące są otrzymywane w wyniku całkowicie naturalnej fermentacji, ale niektóre są dodawane w kwasie węglowym; ta ostatnia nie zostanie omówiona w artykule.
W porównaniu z innymi winami (w tym musującymi) wina musujące charakteryzują się absolutnie wyjątkowymi cechami: wysokim stężeniem dwutlenku węgla (od 3 do 3,5 bara i więcej, w zależności od jakości), skromną zawartością alkoholu oraz specyficznymi właściwościami organoleptycznymi i smakowymi (wywołanymi licznymi zmienne: winogrona pochodzenia, różne fermentacje, fermentacja i dojrzewanie).
NB. Wśród najwyższej jakości win musujących ciśnienie (szacowane na 20°C) często sięga 5-6 barów.
Skład odżywczy
Wino musujące to napój alkoholowy. Posiada zawartość alkoholu około 15,3% obj. (12,1g), dlatego NIE jest wśród duchów. To wyjaśnienie jest fundamentalne, ponieważ część konsumpcyjna jednej i drugiej kategorii jest zupełnie inna.
Badane w tabeli wino musujące jest prawdopodobnie typu Charmat z Long Stay on Yeasts, ponieważ zawiera bardzo mało cukrów prostych (wyższa w winach musujących Charmat bez lub krótkoterminowych) i NIE nadmierna zawartość alkoholu (wyższa w Champenoise). metoda).
Wartości odżywcze (na 100 g porcji jadalnej)
W winie musującym nie ma godnych uwagi wkładów odżywczych, dlatego jest to napój niejako „pusty”; ponadto, w porównaniu do win czerwonych, białe wina musujące NIE zawierają takich samych ilości antyoksydacyjnych substancji fenolowych (są znacznie niższe!), co czyni je całkowicie bezużytecznymi w żywieniu człowieka.