Ogólność
W mowie potocznej termin ośmiornica, z jego synonimem ośmiornica, identyfikuje w szerokim znaczeniu zwierzę wodno-morskie należące do gromady mięczaków, głowonogów klasy, ośmiornic nadrzędnych, ośmionogów z rzędu i podrzędnych Cirrina lub Incirrina. Typowa ośmiornica Morza Śródziemnego, część lokalnych „produktów rybołówstwa”, należy do podrzędu Incirrina, rodziny Octopoids, rodzaju Ośmiornica, Gatunek wulgarny. Nomenklatura naszej lokalnej ośmiornicy jest zatem Ośmiornica zwyczajna.
UWAGA! Ośmiornica NIE JEST polip, który zamiast tego reprezentuje zwierzę z rodziny ukwiałów lub, w fizjologii, „czasami patologiczny przerost błon śluzowych (polipy nosa, macicy, pęcherza moczowego, jelit itp.).
.jpg)
Ciekawostka: ośmiornica jest również uważana za jedno z najinteligentniejszych zwierząt wśród bezkręgowców, cecha obserwowana w wielu badaniach naukowych, które wykazały zarówno zdolność do naśladowania ruchów innych, jak i szybkiego przyswajania informacji, a także dobrowolnego korzystania z narzędzi świadomie lub przedmiotów.
Rozmieszczenie ośmiornic jest wszechobecne, a różne gatunki występują we wszystkich morzach świata; domowy żyje na skalistym dnie o zmiennej głębokości.
Lokalna ośmiornica
Lokalna ośmiornica, ogólnie nazywana ośmiornicą w odniesieniu do większych okazów, NIE jest jedyną ośmiornicą, która kolonizuje nasze wody, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak odróżnić ją od innych podobnych głowonogów, aby zapobiec występowaniu komercyjnych oszustw.
- O. makropus, wulgarnie nazywane „pulpessą”, ale to nie ma nic wspólnego z samicą ośmiornicy. Wyróżnia się czerwonobrązową sierścią nakrapianą białymi oraz NIEsymetrycznymi przyssawkami na mackach; ma typowo nocne zwyczaje i bardzo galaretowatą konsystencję miąższu. Jest jadalny, ale nie doskonały
- Eledone moschata, który zamiast tego przyjmuje nazwę mała ośmiornica. Ten ostatni „żyje na piaszczystym dnie; jest mniejszy (rzadko osiąga kilogramy wagi), ma mniejszą i owalną głowę, wystające oczka, a macki mają tylko jeden rząd przyssawek. Jest jednak cenny (ale mniej niż vulgaris) i nadaje się do szybszego przetwarzania (często jest również zawarty w potrawach smażonych).
Ośmiornica żywi się głównie skorupiakami, jeżowcami, innymi mięczakami i małymi rybami, podczas gdy jej naturalnymi drapieżnikami (oprócz ludzi) są duże ryby (rekiny, graniki, mureny, kongery itp.).Ośmiornica ma cykl. , nawet jeśli wzrost jest nadal szybki, samica umiera opiekując się potomstwem, ponieważ całkowicie zaniedbuje karmienie, podczas gdy samiec (z niejasnych powodów) nie przekracza kilku miesięcy życia po kryciu. usuwając gruczoły odpowiedzialne za modulację płciową u samic po tarle, mogą osiągnąć niemal wykładniczą długość życia.
Łowienie ośmiornic odbywa się głównie za pomocą garnków, wędek lub ręcznie (ośmiornice NIE łatwo zaplątują się w sieci); ze względu na intensywność zbioru w ciągu ostatnich 40-50 lat we Włoszech gęstość zaludnienia ośmiornic drastycznie spadła.
Ośmiornica zwyczajna, występująca w basenie Morza Śródziemnego, nie jest największą z tej kategorii (częściej spotykana jest <10 kg); pod względem wielkości „Enteroctopus dofleini Pacyfiku (średnio 15 kg i rekordowe 71 kg),Haliphron Atlanticus (siedmioramienny - rekord 61kg ze znaleziskami okazów do 75kg).
Przepisy
Ośmiornica to przysmak kuchni śródziemnomorskiej, ale nie tylko. W niektórych miejscach na planecie małe ośmiornice są spożywane na surowo, wciąż żywe i po prostu krojone na kawałki; jednak zdecydowana większość kultur poddaje ją mniej lub bardziej intensywnej obróbce cieplnej różnego rodzaju.
Jak czyścić i gotować ośmiornicę (ośmiornica)
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
