Delikatność, wyrafinowanie i elegancja to trzy przymiotniki, które określają charakter głównego składnika dnia: szparagów, warzyw, które bosko żenią się z jajkami! Połączenie wydaje mi się idealne do stworzenia przepisu w pełnym motywie wielkanocnym, więc zobaczmy, jak przygotować flany ze szparagami.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 85 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla flans
- 500 g zielonych szparagów
- W razie potrzeby: około 50 ml mleka
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 starta gałka muszkatołowa
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 125 g świeżej ricotty
- 30 g startego parmezanu
- 180 g (3 średnie) jajek
Do dekoracji
- 120 g (3-4 średnie) jaj przepiórczych
Potrzebne materiały
- Formy silikonowe
- Obieraczka do warzyw
- Zapiekanka
- Mikser zanurzeniowy
- Beckera
- Łyżka lub miarka
Przygotowanie
- Oczyść i obierz zielone szparagi, usuwając twardy i żylasty dolny koniec.Pokrój łodygi szparagów na małe kawałki i pozostaw całe końcówki.
Jak obrać szparagi?
Po dokładnym umyciu szparagi można obrać: położyć każdy szparag na desce do krojenia i czubkiem warzyw skierowanym do nas przesunąć obieraczkę do warzyw na całej ich długości, zaczynając od środka do podstawy.- Do rondla wlej kilka łyżek oleju i dopraw ząbkiem czosnku. Do oleju wlać pokrojone w kostkę łodygi szparagów, pozostawiając czubki na bok.Doprawić solą i pieprzem i gotować, dodając chochlę wody do smaku.Po 10 minutach dodać czubki szparagów i gotować przez kolejne 5 minut .
- Wyłącz szparagi i ostudź.
- Usuń końcówki szparagów (które posłużą do dekoracji) i połącz je w zlewce. Dodaj świeżą ricottę, jajka, parmezan i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać natkę pietruszki i wszystko zmiksować na krem. W razie potrzeby dodaj trochę mleka i miksuj, aż będzie gładka i niezbyt gęsta.
Czy wiedziałeś, że
Ci, którzy nie lubią szparagów, mogą postępować zgodnie z przepisem i przygotować flany z innymi warzywami, takimi jak szpinak, cukinia (postępuj zgodnie z przepisem na flan z cukinii), bakłażany, grzyby lub mieszankę warzyw.- Krem szparagowy rozprowadzamy w foremkach, aż osiągnie ¾ wysokości.Można użyć foremek silikonowych lub aluminiowych kubków: w tym drugim przypadku foremki należy nasmarować i posypać bułką tartą (ewentualnie bezglutenową w przypadku celiakii).
- Przygotuj pojemnik do kąpieli wodnej. Wlej szklankę lub dwie gorącej wody do odpowiednio dużej formy do pieczenia i umieść w niej pojemniki z ciastem: woda musi sięgać co najmniej połowy wysokości pojemników.
- Patelnię wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 °C i gotować w kąpieli wodnej przez około 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj jajka przepiórcze na twardo. Jajka przepiórcze zanurzyć w wodzie, zagotować i gotować 3-4 minuty (od momentu ugotowania) Wyjąć jajka z rondla i schłodzić w bardzo zimnej wodzie.
- Odwróć foremki i podawaj z jajkami przepiórczymi i paluszkami chlebowymi.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Widzisz, jak piękne są te szparagi? Polecam jednak podawać je od razu: flany nie znoszą czekania i wymagają natychmiastowego zjedzenia (inaczej zapadają się!). Jeśli spodobał Ci się pomysł, ale nie lubisz szparagów, możesz oczywiście zmienić warzywa i dostosować flany do swoich upodobań.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Asparagus Flans nie są zbyt kalorycznymi przekąskami, z przewagą energii niesionej przez lipidy, następnie przez białka i wreszcie przez węglowodany. Kwasy tłuszczowe są prawie równomiernie rozłożone między nasycone i nienasycone, cholesterol jest dość obfity, a błonnik występuje w średnich ilościach.
Asparagus Flans są odpowiednie dla osób z nadwagą, ale nie dla osób cierpiących na hipercholesterolemię.Mogą być umieszczone w diecie dla celiakii, ale nie dla nietolerancji laktozy. Poddają się diecie laktoowowegetariańskiej, ale nie wegańskiej.
Średnia porcja to około 100g (85kcal).
