Domowe Surimi

Dziś czeka nas wielkie wyzwanie: wspólnie przygotujemy surimi! To przepyszne paluszki o smaku rybnym, o miękkiej konsystencji przypominającej biszkopty, używane do wzbogacania sałatek i sushi! Oryginalne japońskie surimi przygotowywane jest z posiekanego dorsza, który jest następnie gotowany i poprawiany pod względem smaku. Na Zachodzie skład surimi jest dość niejednoznaczny i często jest przygotowywany z niezbyt klarownymi potrawami. Ale dlaczego nie spróbować domowego surimi? Dlatego na pewno weźmiemy żywność wyprodukowaną ze zdrowych i oryginalnych składników!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 109 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  Składniki na 10 surimi

  • 150 g mięsa kraba
  • 150 g krewetek
  • 150 g filetów z dorsza
  • 50 g białka jajka
  • Około 60 g skrobi ziemniaczanej
  • Q.b. z soli
  • 1 łyżeczka proszku czosnkowego
  • Opcjonalnie: 1 szczypta słodkiej papryki

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Mikser
  • Zapiekanka do gotowania na parze
  • Sac à poche
  • Przezroczysta folia odporna na ciepło
  • Łyżka
  • Durszlak

  Przygotowanie

  1. Filety z dorsza gotujemy na parze.
  2. Oczyść krewetki, usuwając skorupę, głowę i ogon. Naciąć krewetkę wzdłuż grzbietu i usunąć nić jelitową. Gotuj krewetki przez kilka minut.
  3. Odcedź mięso kraba przez durszlak.
  4. Dorsza, mięso kraba i krewetki zebrać w blenderze i zredukować do kremu.
  5. Krem z ryb i skorupiaków przełożyć do miski, a następnie doprawić solą. Dodaj szczyptę słodkiej papryki, czosnek w proszku i białko jajka do smaku. Wszystko wymieszaj, dodając tyle mąki ziemniaczanej, ile potrzeba, aż uzyskasz krem, który nie będzie nadmiernie płynny.
  6. Przenieś miksturę do torebki cukierniczej bez dziobka.
  7. Przygotuj prostokąty z folii samoprzylepnej odpornej na wysokie temperatury. Ściśnij torebkę z ciasta z jednej strony folii, aby uzyskać rodzaj cienkiej kiełbasy o długości 10-15 cm. Cukierki zawijamy każdy patyczek w plastikową folię, zamykając końce.
  8. Postępuj w ten sposób, aż mieszanina zostanie zużyta.
  9. Po zdobyciu „cukierków” przystąp do gotowania. Zanurz patyczki (zawinięte w folię foliową) we wrzącej wodzie i gotuj przez 4-5 minut.

  Czy wiedziałeś, że
  Domowe surimi to nie to samo co gotowe: unikając np. dodawania barwników, nie da się uzyskać tego samego koloru. W każdym razie smak bardzo przypomina oryginał!

  10. Odcedź surimi i rozwiń je z folii, najlepiej za pomocą żyletki. Pozostaw do ostygnięcia i podawaj posiekane paluszki.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Oczywiście proponowane przeze mnie surimi nie jest wizualnie identyczne z tym pakowanym: używaliśmy naturalnych, prawdziwych produktów spożywczych, bez uciekania się do barwników! Ale gwarantuję Ci, że smak Cię podbije!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Domowe Surimi to przepis, który należy do grupy dań, ale w małych porcjach może być również stosowany jako przystawka lub dodatek do bardziej złożonych przepisów (sałatka z owoców morza itp.).
  Ma umiarkowane spożycie energii. dostarczane głównie przez białka, następnie węglowodany i wreszcie lipidy (prawie nieistotne).
  Peptydy mają głównie wysoką wartość biologiczną i złożone węglowodany.
  Zawiera znaczną ilość cholesterolu, a włókna są nieobecne.
  Domowe Surimi nadaje się do niskokalorycznej diety odchudzającej i do większości patologii metabolicznych; w przypadku hipercholesterolemii wskazane jest dalsze ograniczanie średniej porcji i częstotliwości spożycia.
  Nie jest tolerowana przez filozofię wegetariańską i wegańską.
  Przepis pasuje do diety osób nietolerujących laktozy i celiakii.
  Średnia porcja odpowiada 150-250g (około 165-270kcal).