DŻEM Z PERSYMONY I PIGWY

Karta identyfikacyjna Przepisu

148 KCal kalorii na porcję

Składniki

1 kg miąższu persimmon
1 kawałek imbiru
Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
450 g cukru
250 g pulpy pigwowej

Potrzebne materiały

Słoiki z zakrętkami
Zapiekanka
Drewniane łyżki
Deska do krojenia
tarka
Waga waży żywność
Chochla

Przygotowanie

Najpierw wysterylizuj szklane słoiki z odpowiednimi zakrętkami: włóż słoiki (z zakrętkami) do rondla, a następnie zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez co najmniej pół godziny.
W międzyczasie delikatnie umyj persymony, pokrój je na pół, usuń szypułkę i obierz. Zbierz persymony w rondlu i zważ miąższ: waga persymony musi wynosić 1 kg.
Pigwę umyć i natrzeć szczoteczką, aby usunąć otaczający ją puch i wszelkie zanieczyszczenia. Pigwę pokroić w ćwiartki, obrać i wyjąć środkową część. Zważyć miąższ jabłkowy: masa musi wynosić 250 g. Połącz kawałki pigwy w zapiekance persimmon i dodaj 450 g cukru (białego lub trzcinowego).

Czy wiedziałeś, że
Persymony, podobnie jak pigwa, są bogate w pektyny: dzięki temu w krótkim czasie uzyskamy gęsty dżem, unikając dodawania do dżemu sproszkowanej pektyny.

Umyj cytrynę, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Obierz kawałek świeżego imbiru i zetrzyj go: dodaj cytrynę i imbir do owoców.
Ci, którzy chcą, mogą doprawić dżem wanilią lub kardamonem.
Umieść rondel na ogniu, utrzymując żywy płomień. Gdy dojdzie do wrzenia, odcedź (jeśli to konieczne) i kontynuuj mieszanie.
Gdy owoce będą miękkie (po 5-10 minutach), zanurz mikser i zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Jako alternatywę dla miksera zanurzeniowego można zastosować młynek do warzyw.
Kontynuuj gotowanie dżemu, aż zauważysz zmianę konsystencji: im dłużej dżem pozostaje na kuchence, tym gęstszy będzie, gdy jest zimny. Aby zrozumieć, kiedy dżem osiągnie pożądany stopień gęstości, zaleca się wykonanie „testu spodka”: wystarczy wlać łyżkę dżemu na talerz, poczekać, aż ostygnie i przechylić podpórkę. Jeśli dżem nie kapie i pozostaje jędrny, oznacza to, że jest gotowy do sadzenia.
Wyjmij słoiki z wody, poczekaj, aż wyschnie i wlej gotujący się dżem. Zamknąć odpowiednimi zakrętkami i pozostawić dżem do momentu zapakowania próżniowego.

Czy wiedziałeś, że
Jeśli dżem jest umieszczony w gorących garnkach (w suchych słoikach, ale dopiero co wyjętych z wody), nie jest konieczne stosowanie klasycznej metody pasteryzacji.
Jeśli natomiast zdecydujesz się na garnek z ciepłym lub zimnym dżemem, po zamknięciu słoików nakrętką, należy je całkowicie zanurzyć w wodzie, doprowadzić do wrzenia przez dwadzieścia minut i pozostawić do ostygnięcia we własnej wodzie. Po zapakowaniu próżniowym dżem jest gotowy do przechowywania.

Przechowuj słoiki z dżemem persimmon w ciemnym otoczeniu przez 10-12 miesięcy.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Jak stosować dżem z pigwy i persimmon? Znakomicie nadaje się do smarowania chleba lub sucharów, ale świetnie sprawdza się jako nadzienie do naleśników! Jeśli lubisz kontrasty „słodko-słone”, polecam połączyć go z pieczeniami i gotowanymi mięsami: połączenie do spróbowania!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

UWAGA! Nie jest możliwe oszacowanie stopnia odwodnienia ugotowanego dżemu i jego stężenia odżywczego, dlatego tłumaczenie i komentarz żywieniowy dotyczą tylko wartości surowców.

Persimmon and Quince Jam to słodka i konserwowana żywność na bazie owoców.
Ma średnią kaloryczność, choć należy pamiętać, że po koncentracji z gotowaniem wartość ta może się nawet podwoić.
Kalorie dostarczają głównie węglowodany proste, a następnie bardzo niewiele białek i lipidów. Błonnik jest obfity i nie ma cholesterolu.
Dżem Persimmon i Quince to produkt, który czasami można umieścić w kontekście diety osoby z nadwagą; należy go unikać lub przyjmować ze skrajnym umiarem w przypadku hiperglikemii i hipertriglicerydemii. Nadaje się do diety przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy.Nadaje się do żywienia wegetariańskiego i wegańskiego.
Średnia porcja dżemu z persymony i pigwy to około 30-40g (44-60kcal).