Przynosimy na stół „falę obżarstwa szanującego zdrowie, samopoczucie i formę! Jeśli masz słabość do kotletów z bakłażanem, ale smażenie sprawia, że ten przepis jest nadmiernie grzeszny dla Twojej sylwetki, ugotuj je w inny sposób: wybierz piekarnik i zredukuj w jak największym stopniu zbędne tłuszcze Dowiedz się więcej o wszystkich szczegółach w filmie!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 108 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do wersji z jajkami
- 350 g (1 średnia) bakłażana
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. pieprzowy
- q.s. z soli
- 30 ml mleka
- 60 g (1 średnia) jaj
- Około 50 g bułki tartej
- Około 50 g białej mąki typ 00
Dla wersji bez jajek
- 350 g (1 średnia) bakłażana
- 100 g białej mąki typu 00
- 150 ml mleka
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Potrzebne materiały
- Durszlak
- Miski o różnych rozmiarach
- Blaszka do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Nóż
- Deska do krojenia
- Bicz
Przygotowanie
- Przygotuj bakłażany. Umyj bakłażany, odetnij je, aby usunąć szypułkę i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Umieść durszlak lub durszlak na talerzu lub misce, a następnie połącz plastry bakłażana, posypując po drodze grubą solą. Pozwól bakłażanom odsączyć przez kilka godzin: aby ułatwić kapanie, zaleca się umieszczenie obciążnika na bakłażanach.
Po co posypać bakłażana solą?
Sól jest przydatna do usuwania wody wegetacyjnej z bakłażanów: w ten sposób usuwana jest solanina, potencjalnie toksyczny glikoalkaloid, odpowiedzialny za typowy gorzki posmak bakłażanów.
Ponadto sól jest przydatna, aby przyspieszyć gotowanie i zużywać mniej oleju: w rzeczywistości bakłażany pozbawione wody wegetacyjnej gotują się szybciej, wymagając jednocześnie mniej oleju.- Gdy płyn warzywny zebrał się w misce, umyj bakłażany w wodzie, aby usunąć wszelkie ślady soli i delikatnie je wyciśnij, aby usunąć wodę.
- Przygotuj składniki na pierwszą posypkę kotletów. W misce obrać jajko, dodać 2-3 łyżki mleka, szczyptę soli i pieprzu, a następnie zemulgować. W dwóch osobnych naczyniach zbierz białą mąkę i bułkę tartą.
- Przygotuj drugie ciasto kotletowe. Do miski zbierz białą mąkę i wlej mleko oraz łyżkę oliwy z oliwek extra virgin: mieszaj mieszankę trzepaczką do uzyskania konsystencji dość gęstego ciasta. Dopraw solą i pieprzem.
Alternatywa wegańska
Ci, którzy chcą przygotować kotlety unikając stosowania składników pochodzenia zwierzęcego, mogą przygotować ciasto na bazie mąki z ciecierzycy i wody jako alternatywę dla ciasta z mleka i mąki: na każdą łyżkę mąki z ciecierzycy należy przeliczyć 2-3 łyżki wody! w tym przypadku ciasto z ciecierzycy sprawi, że kotlety z bakłażana będą miękkie.- W tym momencie zrób kotlety. Podzielić plastry bakłażana na dwie części: połówki bakłażanów z mąki, włożyć po jednym na raz do roztworu jajecznego i posypać bułką tartą. Pierwsze bakłażany układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Następnie zanurz pozostałe plastry bakłażana w cieście z mleka i mąki, a następnie umieść je na innej blasze do pieczenia.
- Na koniec spryskaj powierzchnię obu rodzajów bakłażana dwiema łyżkami oleju.
- Pieczemy w temperaturze 180°C (wentylacja) i piecz przez 25-30 minut lub na złoty kolor, uważając, aby kotlety obrócić w połowie pieczenia.
- Wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Podejmując pewne środki ostrożności i wybierając sposób gotowania w piekarniku, udało nam się uzyskać kotlety z bakłażana w super lekkiej wersji! W ten sposób bez większego żalu możemy sobie pozwolić na jeszcze kilka kromek! Jeśli natomiast lubisz bardziej grzeszny wariant, spróbuj nadziać plastry bakłażana plasterkiem provolone i plasterkiem szynki i ugotuj w piekarniku: chata z mojego brzucha!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Wartości uzyskane przeciwnie, z wyjątkiem cholesterolu, są średnią między szczegółami chemicznymi obu receptur.
Lekkie kotlety z bakłażana pieczone w piekarniku to produkty, które należą do grupy przystawek.
Mają umiarkowaną podaż energii, a kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest istotny w wersji jajecznej i nieistotny w wersji bez jajek.
Włókna są obfite.
Lekkie kotlety z bakłażana pieczone w piekarniku to przepis, który pasuje do większości diet; wskazane jest zmniejszenie średniej porcji i częstotliwości spożycia w przypadku nadwagi.
Obfitość błonnika może zwiększyć ruchliwość jelit.
Zawiera laktozę i gluten, dlatego nie może być spożywany przez osoby nietolerujące cukru mlecznego oraz przez celiakię.
Są wykluczeni z filozofii wegańskiej, ale nie z wegetariańskiej.
Średnia porcja to około 100-200 g (110-215 kcal, szacowana na surowych składnikach).
W wariancie z jajkiem udział cholesterolu wzrasta z 20mg wskazanych w tabeli do 60mg
