Wstęp
Mówi się o nim jako o „cesarzu światowych ogrodów warzywnych: w rzeczywistości pomidor, ze względu na swoje dobro i dobroczynne właściwości, wspiął się w rankingach „najlepszych” warzyw, zdobywając podium w ciągu kilku garści lat. Ze względu na idealnie niebezpieczne owoce pomidor w następnych latach był podziwiany w ogrodach botanicznych jako roślina typowo egzotyczna: obecnie pomidor ceniony jest za plastyczność w kuchni i właściwości w fitoterapii.
Właściwości odżywcze
Jak widzieliśmy, pomidor, choć stosunkowo późno – w porównaniu z innymi warzywami importowanymi z obu Ameryk – trafił do kuchni włoskiej, stał się podstawą diety śródziemnomorskiej.
Pomidory są bogate w wodę, która stanowi ponad 94%, węglowodany stanowią prawie 3%, białka około 1,2%, błonnik 1% i tłuszcze tylko 0,2%, dlatego sto gramów świeżych pomidorów dostarczają tylko 17 Kcal.
Pomidory zawierają umiarkowane ilości witamin: przypominamy witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminę D, a przede wszystkim witaminę E, które zapewniają pomidorowi znane właściwości przeciwutleniające i witaminizujące.
Istotny jest również składnik mineralny: żelazo, cynk, selen, fosfor i wapń w połączeniu z cytrynianami, winianami i azotanami działają w synergii zapewniając właściwości remineralizujące i przeciwrodnikowe.
Zmieniam również zawartość kwasów organicznych, takich jak jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy i gluteninowy, przydatnych do wspomagania trawienia.
Przepisy wideo Alicji na MypersonaltrainerTv
Przepis wideo, aby dowiedzieć się, jak zrobić „surowy” sos pomidorowy. Alternatywnie przygotowaliśmy również wideoprzepis na klasyczną konfiturę pomidorową.
Przecier pomidorowy - Pomidory "surowe" w puszkach
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Jak więc nie wspomnieć o wideo pomidorów faszerowanych ryżem i tuńczykiem lub wariantu pomidorów zapiekanych z anchois.
Korzystne właściwości
Z dotychczasowych analiz wynika, że zestaw żywieniowy pomidora jest doskonale dopasowany do potrzeb konsumenta trzeciego tysiąclecia: warzywo w rzeczywistości jest niskokaloryczne (tylko 17 na 100 gram), tym samym dostosowując się do „nowoczesnego” kaloryczne, mineralizujące i witaminizujące, moczopędne, trawienne i przede wszystkim smaczne.
Ale korzystne właściwości pomidora jeszcze się nie skończyły; wspomnieliśmy o jego silnej zdolności do stymulacji diurezy (właściwości moczopędne), dzięki czemu warzywo jest również doskonałym środkiem odświeżającym i oczyszczającym, pomocnym w usuwaniu nadmiaru odpadów.Właściwość tę wzmacnia obecność siarki, dzięki silnym właściwościom detoksykującym.
Ponadto pomidor, dzięki zawartości kwasów organicznych, stymuluje trawienie w ślinie i żołądku: obniżając pH żołądka, sprzyja to trawieniu (zwłaszcza skrobi). Właśnie z tego powodu pomidor nie jest polecany osobom cierpiącym na podrażnienie żołądka lub zgagę.
Skoncentrowane w skórce włókna - hemiceluloza i celuloza - pobudzają perystaltykę jelit, ze szkodą dla zaparć i spowolnienia jelit.
Pomidor jest również bogaty w solaninę, naturalną toksyczną substancję, która obfituje w niedojrzałe zielone pomidory: solanina jest odpowiedzialna za bóle głowy, brzucha i żołądka.
Pomidor jest również stosowany w hemisyntezie kortykosteroidów.
Wskazania
Ze względu na właściwości lecznicze pomidor polecany jest osobom z zaparciami, jest dobrym stymulatorem jelitowym, diabetykom, ubogim w cukry, osobom z nadciśnieniem (z powodu małej ilości soli), otyłym, cierpiącym na dnę moczanową, reumatyzm, mocznica i wszystkim tym, którzy nie chcą zaniedbywać swojego zdrowia. [przyjęty z Encyklopedia Roślin Zdrowotnych, przez G. Debuigne'a]
Przeciwwskazania
Pomidor, mimo że jest w stanie realizować zasłużone korzystne właściwości, znany jest również ze swoich wad. Jak wspomniano powyżej, czerwony owoc jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na kwas żołądkowy, ale to nie wszystko: pomidor jest bogaty w histaminę, pod każdym względem bombę biologiczną, zdolną do wywoływania reakcji alergicznych, czasem nawet poważnych. W związku z tym wiele wrażliwych osób skarży się na zapalenie skóry po prostu po obróbce i krojeniu pomidorów lub po zjedzeniu ich nawet w niewielkich ilościach.
Lektyny pomidora mogą wchodzić w interakcje z błoną śluzową jelit i wywoływać stany zapalne, zmiany w układzie odpornościowym, złe wchłanianie składników odżywczych itp. [pobrane z Odżywianie genetyczne, Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Pomidory zawierają różne białka alergizujące, które są przyczyną alergii pokarmowej; wśród nich pamiętamy Lyc i 1; Lyc i 2; 2Apoligalakturonaza; dysmutaza ponadtlenkowa; pektynesteraza. [pobrane z it.wikipedia.org/]
Pomidor w kosmetykach
Właściwości pomidorów wykorzystuje się również w kosmetyce: np. nakładając na skórę dłoni mieszankę przygotowaną przez zmieszanie soku pomidorowego z gliceryną i solą, będą one miękkie i gładkie. Nie zapominaj, że wiele maseczek kosmetycznych zawiera ekstrakty z pomidorów, które mają właściwości odżywcze, ujędrniające i tonizujące.
Na koniec zaleca się również stosowanie kremu przygotowanego z pomidorów, aby złagodzić trądzik.
Inne artykuły na temat „Pomidory: właściwości pomidorów”
- Pomidor
- Podsumowanie na pomidorach
