Z drugiej strony, pieprz różowy wydaje się wywierać pozytywny i negatywny wpływ na zdrowie niezależnie od składu energetycznych makroelementów, minerałów i witamin.Podsumowując, właściwości fitoterapeutyczne papryki fałszywej to: antyseptyczne, moczopędne, poprawiające nastrój, przeciwbólowe do zębów , problemy menstruacyjne i reumatyczne. Z drugiej strony najczęstsze działania niepożądane to podrażnienie i ból błony śluzowej żołądka i jelit oraz związane z nimi objawy. Innym zastosowaniem różowego pieprzu jest naturalny środek owadobójczy. Pamiętamy też, że nie jest to produkt całkowicie nieszkodliwy dla zdrowia.
W kuchni różowy pieprz kojarzy się z dowolną kategorią składników, roślinnych lub zwierzęcych, ale z niezbędnymi różnicami w zależności od konkretnego przypadku. Znajduje miejsce zarówno w kuchni rodzimej, jak i międzynarodowej.
człowiek. Nie brakuje nienasyconych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych – kwasu oleinowego omega 9 – i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych – kwasu linolowego omega 6. Oba, choć na różne sposoby, mają pozytywną rolę w utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia. Kwas linolowy jest niezbędny, dlatego koniecznie należy go wprowadzać do diety. Pełni niezastąpioną rolę i wraz z kwasem oleinowym pomaga zapobiegać wielu patologiom metabolicznym, takim jak np. różnego rodzaju dyslipidemie.
Różowy pieprz zawiera również inne składniki odżywcze, z których najciekawsze mogą być polifenole o działaniu antyoksydacyjnym. Oni również biorą udział w utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia i mają wyraźną funkcję antyoksydacyjną i ochronną metabolizmu.
i biegunka u małych dzieci po spożyciu różowego pieprzu, obecnie Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nie uznaje statusu bezpieczeństwa (GRAS) tej żywności.
Zawsze nie zaleca się przyjmowania go w znacznych ilościach w przypadku:
- Specyficzna alergia
- Poważne zaburzenia żołądkowo-jelitowe
- Niewydolność wątroby
- Niewydolność nerek
- Terapie farmakologiczne, z którymi może negatywnie oddziaływać
- Ciąża
- Czas karmienia.
Będąc przyprawą, różowy pieprz jest natomiast przeciwwskazany, zwłaszcza w znacznych dawkach, w diecie przeciwko:
- Choroba refluksowa przełyku
- Nieżyt żołądka
- Wrzód trawienny - wrzód żołądka i dwunastnicy
- Drażliwa okrężnica
- Biegunka, dowolnego rodzaju i z dowolnej przyczyny
- Hemoroidy
- Szczeliny odbytu.
W medycynie tradycyjnej, dzięki swoim właściwościom przeciwdrobnoustrojowym, różowy pieprz stosowany jest głównie w miejscowym leczeniu ran i infekcji skórnych.
Znalazł również zastosowanie jako antydepresant, ale z słabymi wynikami u ludzi.Z drugiej strony ostatnie badania przeprowadzone na myszach donoszą o możliwym mierzalnym wpływie na nastrój.
Fałszywa papryka ma dobry potencjał moczopędny; ponadto wydaje się mieć dobre właściwości znieczulające przy bólach zębów, reumatyzmie i zaburzeniach miesiączkowania.
Pieprz różowy pełni również „doskonałą funkcję owadobójczą, ale nie jest jasne, czy ta właściwość może być wykorzystana – podobnie jak w rolnictwie – do odrobaczania ludzi.
maks (lub soja, od 15 do 25%) i del Gossypium hirsutum (lub bawełna, od 18 do 26%).
Liczba jodowa, wskaźnik stopnia nienasycenia – pomiar wiązań podwójnych – wynosi 17,74 I2/100 g. Im wyższa liczba jodowa, tym mniej stabilny, tym bardziej podatny na utlenianie i produkcję wolnych rodników jest dany olej. Olejek z różowego pieprzu jest podobny do Elaeis guineensis - palma dendè, o liczbie jodowej równej 13 lub 17 I2/100 g. Różni się więc od „oleju kokosowego – Cocos nucifera - oraz palmy i jądra palmowe, znacznie bardziej nasycone.
W przeciwieństwie do oleju sojowego, którego stabilność oksydacyjna jest niska ze względu na wysoką liczbę jodową - 130 I2 / 100 g oleju - olej z różowego pieprzu nadaje się również do gotowania i jest preferowany z punktu widzenia dietetycznego dla najlepszego wpływu na metabolizm Fałszywy olej pieprzowy ze względu na swoją zdolność schnięcia należy uważać za dobrą podstawę do produkcji farb i lakierów.
Wartość zmydlania oleju z nasion S. molle wynosi 129,88 mg KOH/g oleju. Oleje o wysokiej wartości zmydlania są używane jako składnik mydła oraz do produkcji pianki do golenia czy kosmetyków.
Olej z nasion różowego pieprzu ma niezwykle wysoką wartość kwasową, co może wynikać z obecności polifenoli pochodzących z łupin nasion.
Łączna wydajność nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych wynosi 15,56, 16,75 i 31,02%. Według jednego z badań przeprowadzonych na tym temacie, 36,59% kwasów tłuszczowych jest policzalnych, ale nie jest dobrze zidentyfikowanych. Najbardziej obecny nasycony to palmitynowy (8,31%), następnie kwas stearynowy (2,71%).Wysoka lepkość i stabilność kwasu stearynowego w oleju z różowego pieprzu sprawiają, że jest to dobry smar przemysłowy; może być również stosowany jako składnik świec, tworzyw sztucznych i kosmetyków. Uwaga: kwas palmitynowy ma działanie potencjalnie hipercholesterolemiczne.Olejek z różowego pieprzu zawiera 15% kwasów jednonienasyconych, wśród których wyróżnia się kwas oleinowy, interesujący ze względu na korzystny wpływ na metabolizm.
26,99% oleju stanowi kwas linolowy, niezbędny prekursor biologicznie aktywnych kwasów omega 6 - o korzystnym wpływie na przemianę materii. Olejek z różowego pieprzu ma stosunek kwasów tłuszczowych nienasyconych do nasyconych wynoszący 2, co wskazuje na występowanie kwasów nienasyconych i potwierdza ich właściwości dietetyczne
Charakterystyka chemiczna olejku eterycznego z różowego pieprzu i aktywność biologiczna poszczególnych składników jest ogólnie dość interesująca. Analiza chemiczna olejków eterycznych - również zawartych w liściach - ujawnia 19 różnych substancji, w tym przede wszystkim bicyklogermakren (20,5%), β-kariofilen (19,7%) i szpatulenol (19,2%), które odpowiadają za właściwości aromatyczne różowy pieprz, jedyny w swoim rodzaju i niezwykle charakterystyczny.
, pieprz biały i pieprz zielony.
Fałszywy pieprz, pochodzący z kontynentu południowoamerykańskiego, znajduje miejsce w „szerokiej gamie lokalnych przetworów kulinarnych. Jest jednak również szeroko stosowany w światowej gastronomii; włoska oczywiście nie jest wyjątkiem.
W recepturach Bel Paese znane są kombinacje produktów z różowego pieprzu i brzoskwini - łosoś, świeży lub wędzony, krewetki i krewetki itp. - niektóre mięsa - wołowina, np. filet, ale także biała, np. ptasia i królicza - oraz niektóre sery świeże - pasty takie jak crescenza, mascarpone, robiola itp. Niektóre dość znane przepisy to: łosoś marynowany w cytrusach i różowym pieprzu, filet cielęcy z różowym pieprzem, krewetki z różowym pieprzem i koprem, grzanki z kozim serem i posiekanym różowym pieprzem, pieczony królik z różowym pieprzem i estragonem, cordon bleau z kurczaka z robiolą i różowy pieprz itp.
Pieprz różowy jest używany zarówno świeży, jak i suchy. Znakomicie znosi ciepło, a po ugotowaniu nie traci ani nie zmienia swoich właściwości organoleptycznych i smakowych. W każdym razie, aby w pełni cieszyć się jego aromatem i smakiem, wskazane jest wystawienie go tylko w ograniczonym stopniu na źródła ciepła – szybkie gotowanie na patelni.
Ekstrakt z różowego pieprzu jest powszechnie stosowany jako dodatek smakowy w komercyjnych napojach i syropach.
z S. areira rozprzestrzenił się głównie w głównych subtropikalnych regionach globu. Później opiszemy morfologię drzewa S. molle.Roślina różowego pieprzu ma liniowo lancetowate, półksiężycowate liście z nieregularnie ząbkowanymi, naprzemiennymi i przeciwległymi brzegami, o długości 20-25 mm i szerokości 3-8,5 mm. Liczba waha się od 5 do 51.
Drzewo jest duże, 8-10 m wysokości, z wieloletnim ulistnieniem, które odnawia się o jedną trzecią swojej gęstości rocznie. Górna część składa się z elastycznych, wiszących gałęzi, łatwo łamanych przez wiatr; kora jest koloru jasnobrązowego i ma pomarszczoną powierzchnię.
Kwiaty są żółtawe i ułożone w duże końcowe wiechy pachowe. Owocem jest zielonkawy pestkowiec, który w stanie dojrzałym zmienia kolor na różowy lub jasnobrązowy, w zależności od obszaru, na którym rośnie. pestkowiec ma średnicę 4-6 mm z ektokarpem kulistym, mezokarpem miazgi i żywicą oraz endokarpem kostnym ze sprasowanymi nasionami i płaskimi liścieniami.
Olejek eteryczny zawarty jest w kwiatach, owocach i liściach, ma charakterystyczny aromatyczny i potencjalnie drażniący zapach.W niektórych okresach roku, głównie w okresie przedkwitnienia, łodyga i gałęzie wytwarzają brązowawą żywicę o wysokiej przyczepności.
. 854-859, 20 lutego 2013 r.
