Czym są białe przynęty?
Whitebait (dialektalnie znany jako gianchetti, neonata, cento bocconi, nuccu itp.) to maleńkie przezroczyste lub mleczne rybki.
Złowiona i wykorzystana do celów spożywczych biała przynęta jest biologicznie uważana za młodą rybę (narybek); Dlatego NIE jest to kwestia ryb, które pozostają małe.
„Bianchetto” NIE jest nawet synonimem „lattarino” (acquadella); to stworzenie, które pozostaje bardzo małe nawet w postaci dorosłej, staje się jednak 5-6 razy większe od białej przynęty.
Gatunki ryb, z których składa się przynęta, charakteryzują się tym, że całą fazę noworodkową spędzają na wybrzeżu, gdzie pozostają zorganizowane w bardzo gęstych ławicach do końca rozwoju niezbędnego do podjęcia wyprawy na otwarte morze.
Skład białej przynęty opiera się zwykle głównie na niebieskich rybach, takich jak anchois i sardynki; rzadziej, choć w dużej mierze zależy to od obszaru, o którym mowa, uwzględniane są różne gatunki, takie jak lattarini, paganelli i dobijak (bardziej liczebnie w górnym Adriatyku, zwłaszcza w dolinach i lagunach).
„Bianchetto” jest często używany jako synonim „szminki”; w rzeczywistości ten ostatni jest właściwie ukonstytuowany przez gatunek Aphia minuta i przybiera różowawy kolor.
Ze względu na zrównoważony rozwój, połowy na białe przynęty są obecnie (na szczęście) surowo zabronione.
Biała przynęta ma blady, mleczny kolor, a małe czarne kropki oczu są ledwo widoczne. Są sprzedawane w postaci skupionej, jak gdyby były jednym produktem spożywczym; w rzeczywistości w standardowej porcji surowej przynęty (około 100-150 g) znajduje się około stu lub dwustu okazów.
